青菜的营养价值有哪些，青菜营养价值和效用
青菜相信大家都有吃过，但是一说到青菜的营养价值。你又知道多少呢?每天在我们餐桌上有各种各样的蔬菜，用来增加我们的食欲。青菜我们一般将它做成素菜，这样能够充分的留住青菜原有的营养喔，常吃青菜可以补充人体热量及维生素。现在小编就结合青菜的营养价值，为大家介绍一下青菜的食用方法有哪些吧。
目录
1青菜吃多的三大害处
易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。
粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
2青菜的营养价值有哪些
青菜小煎饼是一道家常小煎饼，很好的利用了青菜的营养价值，它是将青菜榨成汁和小麦粉混合制作而成的。小煎饼不仅非常好吃，还有具有排毒、保肝、补钙、防癌的功效喔。是早餐搭配的好食品喔。制作方法：将青菜洗净榨成青菜汁;加入鸡蛋和小麦粉混合搅拌均匀;锅里放少量的油，油温不要过高，倒入搅拌好的青菜糊煎成微黄即可。
白果粥既是日常食品，也是保健饮食哦。白果的功效很多，和青菜搭配在一起食用具有补钙、祛痰、止咳、润肺、补虚等作用。白果青菜粥有助于消化，对身体虚弱，家有小宝宝的人群是熬粥的不错选择哦。青菜与粥同时食用，不但让你熬得粥看起来绿绿的更有食欲，而且还充分的提现了青菜的营养价值。喜欢喝粥的朋友，动手做一做吧。
青菜豆腐羹，味道不仅鲜美，而且口感还很滑嫩喔。简单消化，非常适合小孩或老人食用，而且做法还超级的简单哦，很快就能做好，是一道短时间的手汤羹哦。青菜豆腐羹不但色相诱人，而且着重将青菜青的营养价值给提现了出来，与豆腐同时食用，具有清热解毒、美容养颜、强生健体等功效。是我们夏天喝羹汤的首选哦。
清炒小白菜是我们生活中的家常菜，一般都会做。清炒小白菜不仅保留了青菜的原味，同时留住了更多原有青菜的营养价值。清炒小白菜具有美容、润肺、抗衰老的功效喔，是喜欢吃素菜朋友们的最佳选择。
青菜除了以上的食用方法外，还可以制作鸭血青菜汤、青菜鸡蛋面、青菜炒油条、小白菜煎饺等等。不同的食用方法，将发挥出不一样的青菜营养价值。看到这里你是否快在吞口水了呢?那还等什么，快快行动起来吧。
3如何挑选青菜
1、选择青菜，首先要看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
2、选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
4、关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
3、关于存放
这种季节，青菜放在室内比放在冰箱里面好。
4青菜怎么炒
1、注意油量
炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
2、把握火候
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
3、放盐时机是关键
炒菜时，放盐最关键!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色;有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
4、摆盘有讲究
有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
5五个妙招让孩子多吃青菜
1、预防为主，早下手，从孩子刚学会吃东西时起，就要给孩子吃青菜。
2、平时尽量少给孩子吃零食，并且多让孩子参加体育锻炼，让他在吃饭前有“饥饿感”。
3、做菜时要讲究烹调技术和方法，要适合儿童的年龄特点，应把菜切得碎些、炖得烂一点儿，并且要注意变换花样和色彩搭配，以求引起孩子的食欲。
4、孩子进餐时，可以先上青菜，稍后再上肉、蛋和其他主食。
5、对于较大的、初懂人事的孩子，父母应该耐心地向他们讲道理，告诉孩子青菜也是人体必需的食物，含有多种重要的营养素，吃它们有很多好处，孩子想快点长大、长得结实和头脑变得聪明，都离不开它们。