苦菊的营养价值，苦菊营养功效
苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
目录
1老醋花生拌苦菊
做法一：
原料：花生豆、镇江香醋、苦菊、香菜、盐、白糖。
制作步骤：
1、将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。
2、锅中放油，凉油中放入花生米。
3、用中火，当花生米皮的颜色变为深红，声音变得不在密集，泡沫变少时捞出。
4、在炸好的花生米中倒入镇江香醋。
5、根据个人口味放入少许盐、糖;
6、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。
做法二：
原料：花生米200克、苦菊、盐、生抽、白酒、蒜、陈醋4勺、白糖2勺、花生油。
制作步骤：
1、将苦菊洗净，掰成段。
2、在4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，放入少许生抽和盐
3、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
4、凉锅中倒入适量花生油，把花生米淹没。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
5、将花生米炸至微微变色，控油捞出即可。
6、在炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放在一边晾凉。
7、 把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀。
8、将苦菊与花生米搅拌均匀即可。
2苦菊的营养价值
膳食纤维
苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡萝卜素
苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。
钙
钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
铁
苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
烟酸
苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
维生素A
苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。
维生素B1
苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
维生素B2
苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素C
苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。
维生素E
维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。
镁
苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
锰
苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。
铜
苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。
3老醋花生拌苦菊用什么醋好
一般来说，在老醋花生拌苦菊这道菜中，选用的醋并没有一个统一的说法，陈醋、香醋都是经常使用的，一般也都是根据自己的喜好和口味进行选择。但是一般都不采用白醋，这和二者的食用方法也有一定的关系。一般来说，凉拌菜用陈醋比较多，热菜则多用白醋。这样可以更好的发挥其自身的功效。
而经常被用在老醋花生拌苦菊这道菜中的不同种类的醋，在口味上也有一些不同。比如山西老陈醋，它是以高粱作为主料，加入酒曲发酵后再经醋酸发酵等多种工艺步骤制成，所以它的酸味就很浓。而镇江香醋的酸味就较为柔和，酸中带柔，不是那么烈。大家可以根据自己的喜好加以选择。如果觉得醋太酸，也可以适量的放一些蜂蜜或糖来缓解一下。
同时需要注意的是，虽然醋类有着很好的软化血管、消除疲劳、杀菌抑菌等作用，但是也不宜多吃，以免引起胃酸不适。同时在吃完后要及时漱口，否则会对牙齿产生不好的影响。
4秋季养生凉拌苦菊可解秋燥
秋季，秋高气爽，但食客们在胃口大开之际，又不时为身体干燥而苦恼。此时，食客们并不太熟悉的苦菊，也许能适时为你带来清凉下火之感。
苦菊，俗称苦菜，是一种湖北廊坊特产的食用植物，其颜色碧绿，根茎白细，整株展开的样子似老鹳的尾羽，亦称为老鹳菜。俗话说，苦口良药，苦菊具有清热败毒、凉血、止痢、杀菌等功效。
小记发现，最近城中一些主营湖北菜的餐馆纷纷推出苦菊作为招牌菜。其中风味较为独特的当属“凉拌苦菊”，将苦菊铺于冰上，色泽嫩绿，加以辣椒油、酱油、醋、蒜蓉等酱料凉拌。小记试一口，苦菊冰镇之后的清凉带上心头，口感清脆有劲，味则苦中还带点辛辣。不过，口味清淡的南方食客可能不一定能够习惯这种风味。
其实，苦菊作菜，常见的做法为凉拌，若不习惯食用生蔬的朋友，亦可将苦菊做汤。
不过，专家建议，苦菊是寒凉性质的蔬菜，脾胃虚弱者不宜多吃，建议凉拌苦菊时可以加点如鸡胸肉、虾皮等别的营养食物，以避免苦菊过于寒凉给脾胃带来的不利影响。
5苦菊能够治疗牛皮癣吗
苦菊可以治疗吗？引发牛皮癣的因素也变的越来越多。近期有多名患者表示，发生牛皮癣与地域也有关系，有的患者本是南方人，而且因为工作的关系而来到北方，但是由于不适应北方的地域环境而发生了牛皮癣。那么，苦菊可以治疗牛皮癣吗？
治疗任何一种疾病，患者们都能找到可以使用的偏方，而对于牛皮癣患者来说，可以说每一位患者都使用过偏方治疗，而偏方中，除了食物偏方以外，更多就是药物偏方，今天我们要向大家讲述一下一种可帮助治疗牛皮癣的偏方，苦菊，话说，苦菊有清热解毒的功效，那么，苦菊是治疗牛皮癣最好偏方吗?
苦菊是一种食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物。苦菊，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。而且苦菊也是一味中药，患者常吃的中药中可见到。
以上详细介绍了关于苦菊可以治疗牛皮癣吗这个问题，相信您一定有了很大的了解，如果还有什么疑问，一定到相关专业的医院咨询相关专家，以免耽误病情的治疗最佳时期。