盒饭的安全隐忧，盒饭的安全隐忧有哪些
盒饭因其便捷、价廉成为许多上班族的午餐首选。国家食品药品监督管理局要在12月15日至30日期间，对盒饭安全进行督导检查，这则新闻引起盒饭一族的关注。此外，列在督导检查之列的还有熟食卤味、冷菜等。这些我们常吃的食物中到底存在哪些安全隐忧?请专家为您讲述。
目录
1盒饭的安全隐忧
食物中毒多是细菌作怪
盒饭、熟食卤味、冷菜是细菌性食物中毒的高危食品。盒饭、熟食卤味及冷菜因其制作容易、食用方便的特点，很受上班一族及消费者的喜爱。但它们有一个共同特点就是加工、销售过程中易受微生物污染，引起食物中毒，从而使消费者的身体健康受到威胁。
我国食物中毒的报告数据显示，微生物引起的中毒事件和中毒患者数最多，分别占42.4%和58.2%，提示微生物危害仍然是对公众健康构成威胁的主要原因。副溶血性弧菌、沙门氏菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌及其毒素是主要致病菌。
2008年我国熟肉制品、凉拌菜中沙门氏菌的平均检出率分别为1.05%和1.02%，单核细胞增生李斯特氏菌检出率分别为3.38%和5.32%，大肠杆菌O157：H7检出率分别为0.32%和0.18%;而熟制水产品中副溶性弧菌检出率高达2.94%。
目前，我国由传统的食源性致病菌导致的食品污染问题持续存在(如沙门氏菌、副溶血性弧菌污染等)。西方国家食源性致病菌导致的污染问题同样突出(如单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157：H7污染等)。这为食品安全的监测和管理提出了新的挑战。
微生物随时会乘虚而入
加工、销售过程中造成微生物污染熟食卤味、冷菜及盒饭的主要原因包括以下几方面：
·卫生设施不完善，如冷菜、熟食间没有专用冷藏、消毒设施等硬件，销售间不密封，防蝇、防尘、防鼠等设施差。这些因素极易造成环境中微生物对食品的污染。
·从业人员卫生意识及卫生知识缺乏，不注意卫生操作，如不穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前不洗手消毒，以及未使用专用刀、砧板等。这些极易造成从业人员与食品之间、生熟食品之间的交叉污染。
·消费者不好的卫生习惯也是造成食物中毒的主要原因。熟食卤味、盒饭购买后放置时间过长，就会造成微生物的大量繁殖，而食用前如未能彻底加热，就可能导致食物中毒。
绷紧食品安全这根弦
对盒饭、熟食卤味及冷菜的卫生管理，除了加大卫生监督执法，指导加工、销售单位建立良好的卫生操作规范，增强经营者和从业人员的法制观念和卫生意识外，更重要的是通过宣传教育，提高消费者的自我保护意识和卫生习惯。可从以下几方面多加注意：
一、选择新鲜安全的食品。不要购买和食用来源不明，以及色、香、味、形等感官性状异常的食品，不要到无证餐饮单位就餐。
二、食物要烧熟煮透，各部位的温度都必须达到70℃以上，特别是易被病原菌污染的熟食卤味更应彻底加热，熟透后再食用。
三、尽快吃完做熟的食品。夏秋季节在常温下存放不应超过4小时。
四、妥善贮存食品。食品应在60℃以上或10℃以下的条件下储存，同时要将食品贮存在密闭容器里，避免老鼠、蟑螂、苍蝇等的污染。一定要牢记冰箱不是保险箱，同时要定期清洁。
五、熟食制品要再加热后方可食用。剩菜剩饭不宜贮存太久，低温贮存的食品必须回锅加热处理，回锅加热的温度至少要达到70℃以上。
六、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，在收拾生禽、生肉、生鱼之后，要再次洗手，方可接触其他食品。
2自带盒饭的注意事项
上班族中餐一般需要在外解决，长期吃快餐容易肥胖，而且因快餐的高油、高盐、菜少，营养严重不均衡，所以为了健康，有必要自带盒饭。
如果有时不方便带盒饭，而必须在外用餐时，要注意上文所提到的选菜技巧和搭配。如果是选择几个人拼饭的方式，选择品质更有保证的大餐馆，尽量不选简易餐馆或路边餐。菜肴上尽量少油的，荤素比例1:2，如两人分享一份鱼肉类凉菜、一份炒菜和一份凉拌菜。上菜时及时上主食，主食要是无油和无盐的，尽量选择含粗粮和豆类的食品，比如玉米、黑米粥等。
另外，午餐应尽量只吃七、八成饱。因为餐后，胃部需要时间消化并吸收养分，此时的大脑将会处于缺血和缺氧状态。如果吃得过饱，大脑就会延长缺血状态和缺氧状态的时间，还会影响午后的工作。如果午餐吃得太油腻，晚餐就应尽量清淡，最好选多种的材料、多以素食为主，多吃纤维高的蔬菜和萝卜、香菇、蒜等，以帮助消除体内沉积的脂肪，也可适当散步。
3为什么吃盒饭容易患上痔疮呢
吃盒饭虽然比较方便，但缺点也显而易见，很多人对辛辣食品颇有好感，有的不好的小贩为了节约成本，将不新鲜的食品调入辣椒，长期的油腻、辛辣食品，不规律的饮食，过饱或过饥，再加上运动少，极易引发痔疮等肛周疾病。
痔疮一定要做到早检查早治疗：
其次，一定要保持大便通畅，缩短粪便在体内停留的时间，减少有毒物质在肠道中被吸收。食品搭配应注意营养均衡，一天摄入的蔬菜应在200克左右，可多食青豆、红薯、豆腐、红萝卜等，蛋类，肉类食品要少食，痔疮疾病和饮食的关系是最大的，一定要把好饮食关，防止痔疮发生在自己身上。
作为上班族中的一员，深知其中的不容易。可是能怎么办呢。偶尔做做美食，心情好，健康还好。专家主张上班族们，一定要避免时常以快餐盒饭为主。平时在办公室要补充b族维生素、维生素c、维生素a和微量元素，还应喝些蜂蜜、酸
坐办公室一族容易得外痔，很多的人们都注意到了这一点，但是什么原因呢?这是因为办公室一族由于长时间保持坐姿，特别是坐在软座上时，腹部血流速度会减慢，下肢静脉血不能回流，血液循环受到阻碍。而导致外痔的出现。
首先，在办公室工作的人要多坐硬板凳。当人坐在硬板凳上时，臀部有两个坐骨节支撑，这样血液循环受到阻碍较小，能减少痔疮的发生。
其次，要按时排便，最好在每天早晨起床后立即排便，一旦有便意要及时如厕。大便干燥时，可在每日清晨饮一杯清淡盐水，必要时可以吃一些缓解便秘的药物。对于痔疮患者来说，比起蹲坑，坐马桶更好。
第三，多吃新鲜蔬菜少吃辣，如吃芹菜、菠菜、大白菜、韭菜、南瓜等以利于排便，一些粗粮，如荞麦、高粱、玉米等也是不错的选择。同时少吃刺激性的食物，避免大量饮酒。
4盒饭不可常吃易引起肾病
人体脏腑之间，内环境与外环境之间均保持着动态平衡。内外界多种致病因素如果破坏了人体的平衡，导致脏腑气血功能失调，病及于肾，则引起肾脏疾病的产生。发病的先决条件，在与人体正气的强弱，以及邪正交争和双方盛衰的情况。
常吃盒饭可能引起肾病
上班族由于工作忙，几乎一日三餐基本都叫外卖，以海鲜、动物内脏、牛肉、羊肉等为主。同时，为保证精力充沛，很多上班族女性经常在办公室准备油炸、膨化、巧克力等高热量食物，加上平时运动非常少，代谢功能缓慢，慢慢就形成了糖尿病肾病。
专家提醒，常食盒饭快餐等高热量食物、应酬多、运动量少的都市白领，发现不适要及时就医，很有可能是肾出问题了。此外，最好改善自己的不良生活方式。
5吃盒饭每天别超过一顿
目前，许多单位为职工提供食堂或套餐、盒饭的福利，除主食如米饭外，常见的菜有鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、溜肝尖、京酱肉丝、海米冬瓜、香菇油菜、尖椒土豆丝等。价位高的，往往再外加一个煎鸡蛋、一块炸鱼排或一个大鸡腿。
有人认为，这样的饮食保证了荤素搭配，每天三顿均在外吃这种套餐、盒饭也很好。可是，“享用”套餐或盒饭是否能保证营养的全面平衡呢?
从营养学的角度分析，套餐和盒饭同样属于不平衡膳食，其热量、脂肪和蛋白质往往超标，绿叶蔬菜不足。虽然做到了荤素搭配，食物品种多样，但毕竟出自餐饮公司，由大锅烹调制作，其烹调油、盐及各种调料往往超过正常摄入标准。
如果大量食用同样导致热量过高，脂肪和蛋白质也摄入过多，从而引起肥胖、高血压、糖尿病和高脂血症。尤其是食用套餐、盒饭时很多人喜欢把菜和饭搅和在一起，连饭带菜统统解决掉;还有人习惯将菜汤和剩菜冲成“高汤”喝掉;这些看似节俭的吃法其实最不科学。
因为套餐、盒饭里的菜都偏油，菜汤里更是含油较多，把菜汤全部喝掉会使脂肪和热量的摄入量过高，增加患心血管病的潜在危险。所以套餐、盒饭要尽量少吃，每天顶多吃一顿，还应学会“挑挑拣拣”，把肥肉、鸡皮、鸭皮扔掉，多吃些绿叶蔬菜，每顿吃肉50～100克为宜，一只大鸡腿足有150～200克重，吃 1/3左右就足够了。
每天三餐均在家烹调是不容易做到的，尤其是午餐，对于上班族来说多半会选择在外就餐。因此，学会吃很重要。比如可以要两种蔬菜和一种肉菜，注意尽量选择青菜、胡萝卜等营养素含量较高的蔬菜，选择牛肉、鸡肉、鱼肉等脂肪含量较低的荤菜。
对油太大的菜肴要敬而远之。肉菜要尽可能选择烤、蒸、煮的菜式，少选炸、煎、炒的菜式。有人喜好选择包子、凉皮、凉面等来应付中午这顿饭，这种做法极易造成营养不良。包子中含有大量的荤油，蔬菜的量却很少，蛋白质也不足，很难满足午餐的营养需要;凉皮和凉面中以淀粉为主，蛋白质不足，各种维生素在制作过程中顺水流失大半，根本不能代替正常的饭菜。如果一定要吃这类饮食，可搭配其它食物改善其营养平衡，如肉饼或包子加上一碗粥、两种蔬菜制成的小菜;一碗面条加上鸡蛋一个、牛肉数片、青菜一把。此外，最好搭配水果或水果干少许作为零食，如香蕉片、葡萄干、红薯条等。
综上所述，不能天天食用套餐、盒饭。最好每天不要超过一顿，因为在家烹调的其它两餐可弥补其营养成分的不均衡。