苹果核含毒素，苹果核有毒吃了会致命真相究竟如何
苹果核有毒吗?近日媒体报道重庆有个1岁大的婴儿喝了半碗鲜榨苹果汁，很快开始呕吐，家长赶紧把孩子送到医院。医生说可能是苹果核里的氰化物导致中毒。那么，苹果核有毒吗?下面小编为您介绍。
目录
1如何挑选苹果
苹果是市面常见的水果之一，如果挑选苹果是一门学问，那么怎么才能将“有毒之士”拒之门外呢?一起来学习怎么挑选好吃又健康的苹果的招数吧!
1、望
顾名思义就是看苹果的表面，有很明显疤痕的不挑，有青一块红一块的像淤青一样的不挑，有虫洞的不挑，还有就是表面全是鹅黄色的并带有小点点的不挑，苹果表面不光滑很粗糙的不挑，畸形的不挑，最重要的是放置很久且表面瘪黄的不挑。
应该挑选苹果上有一条条丝的，底部凹陷深的，而且不能挑选整个火红的。
2、闻
闻就是用鼻子闻苹果的香味，一般新鲜苹果香味浓厚，且香甜可口的苹果更加会散发出浓重的酸甜感，未成熟的苹果和过熟的苹果香气很淡，而且快变质腐烂的苹果往往还会有些发酵的味道。
3、问
倘若不知道苹果的品种，苹果进来的时间等应该向卖家询问。苹果的品种很多，应该按不同苹果的品种来判断苹果的好坏。例如：
红富士苹果要挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的。
金帅苹果颜色淡黄，青色的是不熟得，不好吃且很涩，用手能摁下去，这种苹果偏沙，不会很脆。
黄香蕉苹果麻点越多越好，颜色是青的，略微泛黄的好，口感也相对比较沙。黄元帅苹果，挑颜色较黄的,麻点越多越好，用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。
4、切
就是掂量下苹果的重量，一般来说苹果中差不多大小的，较重的比较好，水份多，且较香脆可口。偶尔还可以尝试用手指捏下苹果，如果太容易就凹下去的，不是太熟的，就是比较沙的，按下去软硬适中的，就差不多了。
2苹果核含毒素
近日媒体报道重庆有个1岁大的婴儿喝了半碗鲜榨苹果汁，很快开始呕吐，家长赶紧把孩子送到医院。医生说可能是苹果核里的氰化物导致中毒。难道一直以来被认为是健康水果的苹果中居然藏有剧毒氰化物?
苹果核就是苹果外层吃光后剩下的那一部分，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。 需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
很多植物种子含有氰化物
说到氰化物，很多人会联想到影视剧里的间谍、特工藏在牙齿里用于自杀的氰化物胶囊，而实际上氰化物就在我们身边，没有那么神秘。很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷。苹果也是蔷薇科的一种，所以苹果子同样含有氰苷，当然这些水果的果肉里是不含氰苷的。
目前全世界已经发现的氰苷大约是50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%。新闻中说果核含氢氰酸，这是不对的，实际上果核里的氰苷本身是没有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出剧毒氢氰酸(HCN)，造成人和动物的中毒，《甄嬛传》里安嫔最后吃苦杏仁自杀就是因为氰苷水解出了氢氰酸。
苦杏仁有毒似乎很多人都知道，但是新闻中苹果子导致的氰化物中毒却几乎没听说过。实际上蔷薇科植物里苦杏仁的氰苷含量是比较高的，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克，而其他蔷薇科果实种子中的氰苷就低得多，比如每克苹果子中的氰苷折算为氢氰酸大约只有几百微克，是苦杏仁的几十分之一。加上人们一般不会有意去吃苹果子，因此中毒的情况极其罕见。
苹果汁中氰苷含量很低
氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重两毫克(1岁婴儿体重大约10公斤)，新闻中婴儿喝的苹果汁是用一个苹果打出来的，但一个苹果的子只有几克，换算成氢氰酸最多也只有几毫克。加上苹果子主要留在榨汁后的残渣里，所以苹果汁中即使有氰苷也很少，而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸。
尽管婴儿的机体比较脆弱敏感，但从媒体报道的症状来看，孩子吐出果汁后很快状态恢复，笔者认为更大的可能性是胃肠道刺激引起的不适，而不是氰苷直接导致婴儿中毒，更何况婴儿的呕吐原因有很多。另外，这则新闻本身也有“摆拍”的嫌疑。除了蔷薇科果实，常见的含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果(白果)和一些豆类(比如利马豆)等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有氰苷，时常会导致误食的牲畜中毒。所以氰化物不是什么稀奇的事物，只不过由于含量有限，所以人们特别关注。
榨果汁要先去核
由于氰苷对热不稳定，因此彻底加热是去除氰苷最有效的方式，国外的一些食品安全机构也建议民众不要生吃含氰苷的食物。另外氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性。会中毒的马上就中毒，没中毒的也不用担心长期蓄积将来会毒发身亡。对于消费者来说，水果的果核就别吃了，需要榨汁的话也应该先去核。只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。
之前还有谣言说炒豆角不能盖锅盖，因为里面有氰化物，盖着盖子吃了会中毒。这种说法也是不科学的。首先豆角虽然可能含有极少量的氰苷，但这个量本身不存在风险。第二，氰苷水解出的氢氰酸很容易挥发且加热容易破坏，所以盖上盖子反而有利于“去毒”。第三，豆角中毒的主要原因是其中的皂甙和植物凝集素，只要烧熟煮透就可以破坏。
最后需要提醒大家，一些家长为了省事给孩子喝果汁，这是错误的行为。榨汁后的水果残渣里还留有很多有益的营养素，比如膳食纤维、维生素等，应该根据水果的不同，采取刮泥、切片、剥果肉等方式给孩子直接食用。
3吃苹果的注意事项
苹果具有丰富的营养，是很受大众欢迎的一款水果，俗话说:慢吃苹果快吃糖。苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，还能防病抗癌。那吃苹果的禁忌有哪些?一起来看看吧!
1、苹果核不能吃。
苹果核里含有氢氰酸，是一种剧毒的物质，如果你吃苹果时候不小心吃了苹果核，一定要吐出来。积累到了一定量会中毒的。基酸如果在我们的身体中有很多的话，就会导致我们头晕、呼吸不顺等现象。
2、不吃“有毒”的苹果。
“有毒苹果”的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
3、刚刚吃晚饭不能吃苹果。
吃晚饭1个小时后吃苹果可以促进消化。可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。
和苹果搭配相宜的食材
1、腌制食品：防癌。腌制食品中含有致癌的物质，和苹果一起食用，可以防癌。
2、白木耳：苹果和白木耳同食润肺止咳。
3、香蕉：铅中毒带来的后果是无可挽回的，苹果和香蕉同食可以防止铅中毒。
4、绿茶：苹果和绿茶同食防癌，抗老化。
5、茶叶、洋葱：苹果、茶叶和洋葱都含有黄酮类天然抗氧化剂，同食可保护心脏。
6、枸杞：苹果和枸杞同食有利于吸收营养。
7、鱼肉：治疗腹泻。苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加营养丰富，美味可口。
8、芦荟：苹果和芦荟同食消食顺气。
10、牛奶：和苹果同食可清凉解渴，生津除热。
和苹果搭配相克的食材
1、胡萝卜：苹果不可与胡萝卜同食，会破坏维生素C，易产生诱发甲状腺肿的物质。
3、海鲜：苹果不可与海鲜同食，苹果中要鞣酸的，和海鲜一起吃，会导致腹痛、恶心、呕吐。
4女性每天吃苹果的6大好处
一：吃苹果能减肥
1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的mm来说，是再好也没有的食物了。
超重的中年女性分成3组，每组每天吃低热量饮食，并分别吃3个苹果、3个梨或3块燕麦饼干(3种食品的膳食纤维含量相等);12周后发现吃苹果和梨的女性的体重减轻了1.22kg，而吃燕麦饼干的女性体重变化不大。苹果为高纤维、低热量食品，常吃苹果不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。
二：苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗击癌症
女性肥胖不但影响日常工作、生活和美观，而且还容易患有癌症。女性体重指数越高则患乳腺癌、结肠直肠癌、子宫内膜癌和胆囊癌的危险越大。研究提示，超重或肥胖是女性发生癌症的危险因素。
苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外，还富含黄酮类化合物，后者为天然的抗氧化剂;而且与其它水果相比，苹果中游离型黄酮类化合物的比例较高，这样更容易被人体吸收。这些天然抗氧化剂可以使遗传物质dna(脱氧核糖核酸)免受氧化应激的损伤，有较强的抗癌作用。
三：天天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风
苹果对健康有利，更是女性健康的守护神。吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，在食用苹果时假如不仔细清洗，滞留在苹果表皮。
四：苹果内含多种有效预防心脏病元素
苹果富含叶酸，叶酸是维生素b的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。苹果中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转，苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越早，就说明患心脏病的几率越大。
五：多吃苹果能预防骨质疏松
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
六：苹果能中和人体酸性物质
70%的疾病发生在酸性体质的女性身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
5苹果和什么不能一起吃
苹果与胡萝卜不宜同食
胡萝卜含有一种叫维生素C酵酶的物质，这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C，会大大降低苹果原有的营养价值。
苹果与萝卜相克
苹果含有丰富的植物色素，若与萝卜一起食用经胃、肠道的分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
镀锌容器不能炖煮苹果
苹果皆含有大量有机酸，在加热炖煮的情况下，使锌大量溶解而混入食物，故易引起中毒。
痛经者不能食用青苹果
青苹果酸涩收敛之品，易导致气血淤滞，月经淋漓不尽。所以痛经患者应忌食酸性食物。