大白菜怎么做好吃，冬天大白菜怎么做好吃
大白菜性平微寒，味甘;入肠、胃经;是一种原产于中国的蔬菜，在粤语里叫“绍菜”。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能。
目录
1大白菜和娃娃菜的营养较量
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。另外，小白菜中的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
大小白菜和娃娃菜，其实营养价值相差无几。但由于小白菜的胡萝卜素含量较高，所以在此轮营养PK中稍稍占优势。
2大白菜怎么做好吃
做法一
炒大白菜
主料：大白菜400G
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、盐、糖、酱油
制作方法：
1. 炒锅置于高火上，倒油
2. 白菜放锅内，翻炒1分钟
3. 放入大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油
4. 再翻炒1-2分钟，直至白菜变软
做法二
醋溜大白菜
主料：大白菜(500克)
辅料：葱(10克)、姜(5克)、蒜(3瓣)
制作方法：
1先把白菜洗净，切成小块。
2葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
3锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
做法三
干煸大白菜
主料：大白菜300g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
制作方法：
1白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。
3锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
4等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
5等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
6锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香;倒入蒜片，红椒爆香;倒入白菜片，大火翻炒。
7调入精盐，炒匀即可出锅。
4先放入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软。
5然后放入白菜叶翻炒。
6倒入调料汁翻炒片刻即可。
3怀孕初期能吃大白菜吗
怀孕初期是可以吃白菜的。大白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。大白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效，可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。由于多种原因，孕产妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些白菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。 白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。 推荐孕妇养生食谱：什锦烧白菜 原料：香菇、木耳、胡萝卜、豆泡、白菜、海米、生抽、红糖、盐、鸡粉、葱姜蒜片 做法：
1、香菇、木耳泡发后切块，泡发香菇的水保留备用。海米泡软;
2、胡萝卜、白菜切菱形片，豆泡对半切开;
3、油热后葱姜蒜爆香，放入香菇、木耳、海米翻炒，加生抽、红糖、盐调味;
4、放入胡萝卜、豆泡、白菜炒均，放入泡香菇的水，水量以没过菜量1/2，烧开后，中小火收汁，出锅前放入鸡粉即可。
4大白菜怎么挑选
1、看颜色
白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
2、看大小
如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
3、看外表
就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
4、看手感
好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
5、看叶茎
大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。
5食用大白菜注意事项
1、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
5、肺寒咳嗽患者不宜食用。
6、大白菜不能与兔肉、山竹一起食用，会引起腹泻或者身体上的一些不适。
因此，虽说大白菜营养含量极其丰富，但是该注意的我们还是需要注意，尤其是一定要将大白菜煮熟，其他的问题可能于常人来说都不是什么大问题了。并且不能长期只食用一种食物，这样不利于身体的健康。