如何做干锅花菜，如何做干锅花菜好吃
最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~
目录
1如何做干锅花菜
主料菜花1个五花肉50克 花生油 适 盐 适量 豆豉辣椒酱 1汤匙 鸡粉 少许 蚝油 2汤匙 蒜 6 红尖椒3个
用料小秘诀
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多干锅花菜的做法
1.菜花用盐水浸泡片刻
2.五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱
3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水
4.烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右
5.捞起，快速用凉水冲泡一下
6.热锅，下五花肉煸炒出油
7.下蒜瓣爆香
8.倒进菜花翻炒片刻
9.倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒
10.倒进辣椒，翻炒菜花9成熟
11.调入盐、鸡粉
12.倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀
13.铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌
加分技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味
烹饪技巧
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
2菜花施肥技巧
菜花学名花椰菜，又称花菜，因为其营养丰盛、风味鲜美，在国内广为种植。菜花属十字花科芸薹属植物，是甘蓝的变种。菜花分早、中、晚熟三品种型，种植均采取先育苗，后移栽的方法，生长周期长，产量高，需吸收相当数量的养分供其生长发育。又因其自身生长的特别性，它比其它甘蓝类蔬菜恳求的生活条件要威严，对肥料的需要也很威严，只有满足其对生活条件和养分的恳求，能力获得较高的产量和较好的品格。
菜花施肥，尤其应重视氮、磷、钾、硼、钼5种养分的足量供给和平衡配比。具体计划如下：
一、苗期施肥：
菜花采取育苗移栽法种植，苗期生长所需的养分均来自加入苗床土和分苗营养土内的有机肥和少量速效化肥。营养土配方：干净园田土70%，有机肥(充分腐熟并过筛)30%过磷酸钙，2—4公斤/方，复合肥2公斤/方。依此配方所配营养土内的养分足以满足苗期生长需要，勿需另外追肥。
二、定植底肥：
定植前留意测定泥土中N、P、K、B、Mo养分含量(酸性泥土可不测Mo)，依据结果部署底肥及按期追肥施用计划。通常需施有机肥3500公斤/亩、5—20公斤/亩、5—15公斤/亩、过磷酸钙0—30公斤/亩。化肥与有机肥充分混匀于翻地时施入。
三、追肥：
1、莲座期追肥：菜花缓苗后生长进入莲座期，在施足低肥的基础上，再施少量化肥：尿素10公斤/亩、磷酸二氢钾5公斤/亩，浇适量人粪尿。
2、第一次结球肥：花球直径增至3cm左右时，追第一次结球肥：10—25公斤/亩、硫酸钾5公斤/亩，联结浇水进行。
3、第二次结球肥：在结球中期进行，亩施尿素5—15公斤，浇人粪尿一次。
4、第三次结球肥：通常早、中熟品种不需第三次追肥，晚熟品种追3次肥为好，用量与第二次相同。
四、微量元素施用：
尤其重视硼、钼肥施用，在泥土有效硼低于0.8ppm，有效钼低于0.2%都应经过叶面喷施方法弥补。分别采取0.2%硼砂溶液、0.05%钼酸铵溶液于生长茂盛期，隔周喷一次，延续3次。若泥土缺素特别严重，应隔3—4天喷一次，延续喷5次。
3干锅花菜的注意事项
干锅花菜
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小
虫子，并且有杀菌作用。
2、我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。
4孕妇能吃花菜吗
孕妇能吃花菜吗? 能吃准妈妈花菜。因维他命B族、维C容易因受热损失，所以煮花菜要小心别煮太久，最好煮熟马上捞起来，用微波炉蒸花菜也是不错的做法。
产妇能吃花菜吗? 能吃月子里可以吃花菜。花菜茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦，花点工夫去除茎部坚硬纤维，然后再烹调食用吧。
哺乳期能吃花菜吗? 能吃哺乳妈妈可以吃花菜。花菜茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦，花点工夫去除茎部坚硬纤维，然后再烹调食用吧。
婴儿能吃花菜吗? 能吃要弄的很碎很烂，以免难以消化，煮成花菜粥也是一个很好的方法。
5花菜的食用功效
首先，长期食用花菜可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。花菜富含类黄酮，摄入类黄酮能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，所以食用花菜可以减少心脏病与中风的危险。
人体内如果缺乏维生素k，一旦皮肤受到一丁点摩擦或者撞击就会变得青一块紫一块的，避免此种状况发生的最佳途径就是多吃富含维生素K的花菜。另外花菜也含有大量的维生素C，可增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
小孩可以吃花菜吗
花菜中的含水量高达90%以上，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，而且花菜是含有类黄酮最多的食物之一。小孩是可以吃花菜的，其营养丰富口感好，小孩常吃，可以起到促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力的作用。