板栗，板栗怎么煮好剥壳又好吃
中国有句民谚叫：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。其树名栗树，为山毛榉落叶乔木植物，是我国培育最早的果树之一，西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中即有“燕、秦千树栗……此其人皆与千户侯等”的明确记载。板栗树叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株;雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。美洲栗原来是美国东部的主要树种，但被一种真菌病传染几乎灭绝，欧洲和西亚的栗树种类也容易受感染，但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力，所以现在被美国引种，培养能抗真菌的杂交树种。板栗分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟;迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7-9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟;莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面，九月上旬成熟;另有锥栗，亦称珍珠栗，分布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。
目录
1板栗食物相克
板栗+羊肉：会不易消化
板栗+鸭肉：会引起中毒
板栗+牛肉：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
板栗+牛腩：引起呕吐
板栗+杏仁：一起吃会胃痛
板栗+羊肉：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
板栗+牛排：呕吐
宜搭板栗+大米：可健脾补肾
板栗+薏米：可健脾健胃
板栗+无花果：可强腰健骨、消除疲劳
板栗+白菜：可健脑益肾
板栗+鸡肉：可补肾、补血、养身、健脾胃
板栗+大白菜：去除雀斑和黑眼圈
板栗+白菜：去除雀斑和黑眼圈
板栗+红枣：可补肾虚、治腰疼
2板栗的功效和作用有哪些
民谚云：「八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。」天气转冷，习习的凉风又飘起了糖炒栗子的芳香。 板栗，又叫栗子。据营养学家分析，板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、锌等矿物质，在民间有「干果之王」的美称。因性甘微温，甜糯爽口，营养丰富，不仅是人们喜爱的食品之一，也是一味辅助疗疾的良药。 中医认为，栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，主治反胃、吐血、便血等症。「名医别录」中记载：栗「主盖气、厚肠胃、补肾气」，常食可治腰腿无力。
关于栗子的药用价值，「中医大辞典」上说得更具体：栗鲜叶外用治皮肤炎症;栗壳研末服治便血;栗子可治腹泻、疝气等;生栗捣烂如泥敷患处，可治跌打损伤、筋骨肿痛，并有止血、吸脓肿功效。 栗子治病的故事 据传，唐代诗人杜甫年老时患有脚气病，久治不愈，一老翁见状，献计说：「以鲜栗去壳捣碎，早晚生食或煮汤服，即可治愈。」杜甫闻言后，即依方配治，半个月后果然见效，便即兴作诗道：「老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。」 据陶景弘云：相传有个名叫周武的人患腰脚软弱无力症，不能行走，百药无效。有一天，他的朋友将他带到栗树下游玩，他见栗子很好奇，取出栗肉，越吃越觉得味道甜美，结果「食数升便能起行」。
明.李时珍「本草纲目」载：「有人内寒，暴泄如注，令人煨栗二、三十板，顿愈。」这是因为「肾主大便，栗能通肾，于此可验」。历代医家均认为栗子是一味极好的补肾食品，对于中老年人来说，「果中栗最有益」，它有补肾强腰，盖气厚肠胃的作用。清代名医黄宫鲁作过这样评价：「栗，肾之果也，味咸性温，体重而实，故能入肾补气，凡人肾气亏损而腰脚软弱，并胃气不充而见肠鸣泄泻，服此无不效。」 药膳上等原料 栗子还是做药膳的上等原料，常用的主要有：
(一)板栗红烧童子鸡。具有滋补效力，尤适合于消化不良、咳嗽气喘的人食用。
(二)板栗炖猪肉。板栗200克，瘦肉100克，调味蒸煮，适用于咳喘患者。
(三)板栗糕。板栗去壳取仁，磨粉蒸煮而成，脾胃虚弱、消化不良者常可食之。
(四)板栗粥。板栗、糯米、白糖适量加水，文火煮成粥，再加适量茯苓粉更好，适用于脾肾两亏引起的胃纳不佳、尿频等。 清末慈禧太后也喜爱吃栗子，每餐都吃些用栗子粉、面粉与冰糖蒸制而成的栗子糕，既香甜可口，又补肾强腰。有人谓：「栗作粉食，胜于菱芡。」 过量不易消化 板栗虽有较高的营养和医用价值，但不易消化，一次不宜吃得太多。家中购进较多的栗子时，可用开水煮至七、八分熟，摊开晒干，放在干燥通风处，或把生栗子埋在沙子下面，可保存一年左右不会生虫变质。
3板栗的保存法有哪些
板栗怎么保存
方法一：湿沙混存
做法：用超过所藏板栗重2-3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方，沙的含水量为8-10%，堆放高度不超过50厘米，并且要经常翻堆加湿，使栗果含水均匀。
方法二：塑料袋藏法
做法：将板栗装在塑料袋中，放在通风好、气温稳定的地下室内，气温在10℃以上时，塑料袋口要打开;气温在10℃以下时，把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7-10天翻动一次，1个月后，翻动次数可适当减少。
方法三：锯末混藏
做法：我们可以用大概比板栗重20%的锯末，加点水进去，让它的水分的重量达到45%左右，再把它和板栗放在一起，撞到木质的箱子或者袋子里面。
方法四：自然风干法
做法：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7-10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。浸泡前，要除尽病、虫、伤栗果，摊放1-2天，蒸发水分，当鲜果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1个月内是危险期，要常查看。
方法五：坛内混藏法
做法：挑选饱满板栗，用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内，坛底和坛口可以多放些黄沙，坛口用稻草堵塞，口朝地倒置。容器直径不宜太大，贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将较嫩的和发黑的板栗挑出来。
4如何挑选板栗
一看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象
加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。
二看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部
的绒毛一般比较多。
三看表面没有虫眼。如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半
就是没有虫眼了。
四看个头。
有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。
第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。
第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。
五看形状。常见的栗子大致分为两种形状
第一种一面圆圆的，一面较平;
第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树
上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗
子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。
购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。
5板栗的种植
板栗的种植技术，落叶乔木，髙达20米，胸径1米。树冠扁球形。 幼枝被灰褐色绒毛,无顶芽。叶长椭圆状披针形，先端渐尖或短尖 有锯齿.齿端具芒状尖头，叶背面被灰白色短柔毛。花单性.雌雄 同株(图26)。
【地理分布】我国分布广泛，以华北和长江流域栽培较集中。
【生态习性】阳性树种。喜土层深厚、湿润、排水良好、富含 腐殖质的砂壤土，适应微酸性土或中性土，以pH 4.6?7.5为宜; 忌低湿地。深根性，根系发达，萌蘖性强，耐修剪，寿命长。对二氧 化硫抗性和吸收能力较强，对氣气抗性较强，对氟化氢的吸收能力 较强。
【绿化用途】是绿化结合生产的良好树种，也可作为水土保 护树种，在绿化中可孤植或群植于偏隅之处。
【苗木繁育】以播种和嫁接繁殖为主,也可用分蘖繁殖。
播种繁殖板栗雌雄同株，异花。雌花与雄花的花期不 同，雌花序常生于雄花序下部.常形成授粉不良，苗木种子多空瘍> 一 般4?7年生开始开花结实，10?20年生进人盛果期。花期6月. 果熟期9月。
①采种：应从盛果期的母树上采收。当总苞由绿色变为黄 绿色、总苞内的坚果变为深褐色时，说明苗木种子已成熟.可以采收。 采收方法，一是待苗木种子成熟任其自然脱落;二是用竹竿击落，在地 面收集。然后将总苞置于阴凉通风处，让其后熟开裂。但要防止 苗木种子因自然干燥而丧失发芽力。
@播种：可春播和秋播。秋播随采随播。而春播的苗木种子需 湿沙贮藏，方法是：将采得的苗木种子在室外阴凉干燥处或室内通风 处堆成20厘米高的苗木种子堆;定期翻动.使苗木种子多余的水分蒸发,经 2?3天处理后，在室外背风向阳处挖深、宽各1米的沟，用3倍于 苗木种子的湿沙贮藏。
播种地应选择土层深厚、排水良好的微酸性砂壤七，施足基肥，细致整地，作成高床。
采用点播方式，苗木种子间距5?8厘米。播时苗木种子横放于沟内* 有利于苗出土扎根，播后覆土 3厘米。每667平方米播种量7? 10千克。播后约1个月出土。
③播种苗管理：注意松土除草和灌溉，保持土壤湿润。在速 生期施追肥2次，生长后期控制水肥，促使幼苗木质化，提高越冬 能力。1年生苗髙30?50厘米。翌春发芽前.对苗干弯曲的苗 木，在根颈处平截，萌芽后从中选一壮芽培养，抹去其余芽，促使主 干挺直。
嫁接繁疽板栗实生苗变异性大，多不能保持优良品质 的特性和特征，所以要进行嫁接繁殖。
嫁接用切接和插皮接等。砧木用本砧(板栗)和锥栗。用本砧 的嫁接苗生长强健，根系发育好，适应性强。接穗宜从优良母树上 选取一年生结果枝，长15?20厘米。
板栗树皮单宁多，接口不易愈合。嫁接时间应适当推迟，以树 液流动较旺盛、嫩叶已部分展开时进行为宜，以利成活。一般在清 明前后进行嫁接%
移植春、秋两季均可进行，注意少伤根系。 -
大苗培育作为果树栽培的板栗苗木，在大苗培育中先定干,然后整成定的树形.合理配备各主枝和侧枝，搭好骨架，扩 大结果面积，为今后提高结实率做准备.同时还要剪去过密枝、徒 长枝、病虫枝等。