这些营养素保护你的小心脏，营养素ai
现代医学认为，保护心血管离不开十大营养素。这些营养素就广泛存在于我们的食物中。搞清了这个问题，有的放矢地调整饮食，可以事半功倍地保护我们的心血管系统。其中，要注意的是什么呢?接下来，就一起看看吧。
目录
1合理膳食的重要性
饮食营养是影响人们健康生活重要的因素之一。营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因，如糖尿病、高血压病、冠心病、高脂血症、痛风症、癌症等，无不与膳食平衡失调有关。人体所需的营养素达五十多种，可分为七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(包括微量元素和常量元素)、维生素、膳食纤维和水，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物在代谢过程中可以产生热量，因而又统称为“三大产热营养素”。这七大类营养素既有各自特殊的作用，完成各自承担的任务，又构成一个合理而科学的基本营养体系，在营养的全过程中协调合作，共同完成调节人体生命和生理活动的神圣使命。平衡膳食就是要由各类食物按照合理比例及模式构成，相互补益，提供全面、均衡、适度的营养素。
平衡膳食是一种科学的合理的膳食，这种膳食所提供的热能和各种营养素，不仅要全面，而且膳食的营养供给与人体的需要之间必须取得平衡，既不过剩也不欠缺，同时各种营养素之间能够保持合适的比例，相互配合而不失调，并能照顾到不同年龄、性别、生理状态及特殊条件下的情况，使供需之间均能达到营养平衡。我国营养学会根据国情，制定了膳食指南，其原则包括：“食物要多样、饥饱要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食盐要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。”这些原则如能长期遵守，就一定能达到合理营养的要求
2不吃早餐易得病
1.胃炎、胃溃疡
不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能会被破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议，早餐要尽量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候，胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
3.月经不调、盆腔炎
很多爱美女性节食时，把早餐也算在内，这将为生殖系统健康埋下隐患。尤其冬季，不吃早餐，人体“火力”加倍不足，导致女性体寒，而这会使盆腔内的血管紧缩，致使卵巢功能紊乱，引发月经量过少，月经失衡，乃至闭经。
4.感冒
英国研究人员最近对100名学生进行调查研究后发现，经常感冒、生病这种情况尤其在不吃早饭的孩子身上发生。与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物的人，患感冒较少，且较轻。
5.心血管疾病
长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。
3膳食的搭配原则以及技巧
一、膳食搭配的原则
1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧
1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
6、宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
三、副食搭配的技巧
1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
4保护心脏需要十种营养素
1，膳食纤维
膳食纤维具有调整碳水化合物和脂类代谢的作用，能结合胆酸，避免其合成为胆固醇沉积在血管壁上升高血压。膳食纤维还能促进钠的排出，降低血压。每天摄入膳食纤维应在25克左右。
食物来源：蔬菜、水果、全谷类、全麦制品、海藻类、豆类等。
2，烟酸
烟酸能扩张血管，降低体内胆固醇和甘油三酯含量，促进血液循环，从而起到降低血压的作用。同时，可以增强胃肠功能，改善全身代谢循环，促进胆固醇的排出。每天摄入烟酸12克到15毫克最好。
食物来源：动物肝脏、肾脏、瘦肉、鱼子、酵母、麦芽、全麦制品、花生、无花果等。
3，维生素C
维生素C能促进人体合成氮氧化合物，而氮氧化合物能够扩张血管，从而有助于降压。维生素C还能防止胆固醇在动脉内壁沉积，并溶解已经沉积在血管内壁中的动脉粥样硬化斑块。每天摄入100毫克维生素C即可。
食物来源：柑橘、番茄、萝卜、瓜类、绿叶蔬菜、猕猴桃等。
4，铜
铜离子是组成胆固醇和糖代谢酶的重要元素，可以降低血液中甘油三酯以及胆固醇的浓度，并促进胶原蛋白生成，保持血管弹性;而且能发挥抗氧化作用，避免血管破损造成胆固醇附着。每天摄入铜离子2毫克左右即可。
食物来源：动物肝脏以及肾脏、牡蛎、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、海蜇、蛋黄、葡萄干等。
5，钾
钾进入血液后，和脂肪、代谢垃圾结合乳化，能有效地溶解沉积在血管壁上影响血液流通的胆固醇硬化斑块，并将这些体内垃圾排出体外。钾还能调节心跳，降低血压，预防血管受损、硬化。每天摄入钾2000毫克左右即可。
食物来源：口蘑、紫菜、黄花菜、桂圆、银耳、香菇、谷物、小麦胚芽、坚果等。
6，钙
钙能活化人体内的脂肪消化酶，有助于提高人体消化脂肪和碳水化合物的能力，避免热量囤积形成肥胖，改善血管弹性，保护心血管健康。还能增加钠的排泄，减轻钠对血液的不良影响。每天摄入800到1200毫克即可。
食物来源：奶以及奶制品，豆类以及豆制品，芝麻酱、海带、鱼虾等。
7，镁
镁能降低“坏胆固醇”低密度脂蛋白胆固醇的水平，有效的降低血脂浓度，防止动脉粥样硬化，从而保护心脑血管。每天摄入310到330毫克最好。
食物来源：坚果类、乳制品、海鲜、黑豆、香蕉、绿叶蔬菜、小麦胚芽等。
8，锌
锌可以加强胰岛素对血糖的作用，消除沉积的胆固醇，维持血管的弹性，预防或者延缓血脂异常的发生。女性每天适宜摄入7.5毫克，男性每天适宜摄入12.5毫克。
食物来源：海产品、动物内脏、瘦肉、紫菜、芝麻、花生、豆类等。
9，硒
硒能够在细胞质中破坏过氧化物，依靠其强大的抗氧化功能，调节体内胆固醇代谢，降低血液粘稠度，预防心血管系统疾病。每天摄入60微克即可。
食物来源：糙米、燕麦、小麦胚芽、大蒜、洋葱等。
10，锰
锰关系到脂肪代谢酶和糖代谢酶的活化，维持二者正常水平，有利于甘油三酯和胆固醇在人体内的转化、输送和排出。每天摄入4.5毫克左右即可。
食物来源：玉米、小米、荞麦、燕麦、紫菜、香菇、莲子等。
5养成良好的饮食习惯
一、饮食六宜
宜早：人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，故早餐宜早。
宜缓：吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的负担。
宜少：人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。
宜淡：饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。
宜暖：胃喜暖而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食物的消化与吸收。
宜软：坚硬之物，最难消化，而半熟之肉，更易伤胃，尤其是胃弱年高之人，极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。
二、饭前喝汤
我国居民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭(面包等)。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理?从科学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液、为进食作好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。
三、站着吃饭
医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应。而吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液的时候，某些胃病可能与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，而坐势最感轻松之故。
四、吃饭说话
传统习惯认为，吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而现在一些保健专家则认为，吃一顿午饭用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，可使一起进餐者交流感情，解除烦恼，使肠胃能正常地消化食物。其原因是，愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。
五、喜吃苦食
苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱、萜烃类，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味还能调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶叶、巧克力、啤酒等苦味食品含维生素B，有强大的杀伤癌细胞的能力。
六、营养均衡
不挑食，不偏食。水果应在两餐间食用;汤应在饭前喝;瓜类蔬菜要单独食用。
七、三餐有别
早吃好，午吃饱，晚餐适量。草率的早中餐、丰盛的晚餐，使人患肥胖的占67%。早餐以低糖低脂肪高蛋白为佳。午餐同样，因为午餐食用鸡或鱼等高蛋白可使血液中充满氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通过血脑屏障，在大脑中转化为使头脑清醒的化学物质;另一个能通过血脑屏障的关键营养物质是胆碱，它存在于鱼、肉、蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花生和山桃核中，胆碱是脑神经递质乙酰胆碱的化学前体，在记忆中起主要作用。晚餐以高碳水化合物为佳。