吃糖会发胖，吃糖能使人发胖吗
糖是简单的碳水化合物，易被分解成葡萄糖。当葡萄糖进入血液循环系统时，血糖上升的非常快。为了降低血糖至正常水平，胰腺细胞释放能降低血糖的胰岛素，胰岛素通过促进糖原合成、促进细胞利用葡萄糖从而降低血糖。那么，吃糖会发胖吗?让我们一起来看看下面的介绍吧。
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1吃糖会发胖
过多的胰岛素驱使糖进入肌肉、肝细胞储存为糖原(一种储备糖)。然而，我们储备糖原的能力有限，当这个限度被破坏，过量的糖就会储存为脂肪。
过量吃糖可能会导致糖分上瘾，这两者之间的关系已经被证实。糖分会激活大脑中的神经中枢，分泌独特的化学物质，它会让你感到平静、放松、快乐。最重要的是，糖的味道很好!一旦你习惯了高糖食物，你的味蕾就会调整成这种摄糖量就是你需要的状态。随着时间的推移，这种过量的糖分会导致能量的蓄积、体重增加。
另一个导致糖分上瘾的因素在我们的肠胃中。我们的肠道菌群，由肠道中不同的细菌、真菌、病毒组成。精制的碳水化合物被肠道中的有害菌吸收，打破益生菌和有害菌的平衡。有害菌越多，你对糖分的渴望越强烈。因为有害菌需要繁殖，因此你对糖分的渴望便更强了。这种失衡使减肥难度增加，还会导致消化问题如胃胀气、腹泻、便秘等。
减肥期间怎么摄入糖才是科学合理的呢?
其实健康的食物中含糖量是不高的。如果你的饮食中新鲜食物、瘦肉蛋白、健康脂肪较多，那么在你的饮食中不健康的糖、精加工的食品一定就减少，你变胖的可能性就大大降低。
减肥的时候，建立糖分摄取平衡是很重要的。糖是生活健康所需的一部分，但不是日常食品。建议大家食用天然有甜味的食物(如水果)来满足你的味蕾。如果你正在减肥，早晨咖啡中的一点糖分或者偶尔放纵一下都是可以的。然而，当你发现当你开始吃糖但没有办法停止的时候，糖分成为你日常饮食的重要组成部分时，是时候戒掉它了。
2吃糖过多还会导致哪些危害呢
1.会导致龋齿
经常吃糖又不及时漱口，极易患龋齿(蛀牙)及多种口腔疾病。牙齿和口腔疾病会给我们进食带来很多的困扰。
2.引起厌食
过多食用甜食，使血糖升高，抑制了食欲，依赖的甜的味道。也是部分儿童厌食的重要原因。
3.导致骨折
白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因;美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。
4.降低营养素吸收
儿童经常食糖，特别是空腹食糖，可损害机体对蛋白质等重要营养物质的吸收，影响身体发育和智力发展。英国生理学家哈丁博士通过实验发现，糖与蛋白质结合可改变蛋白质原来的分子结构，变成一种凝聚的物质，不仅营养价值下降，而且难于吸收。
5.引发糖尿病
人的机体是有识别能力的，当摄入大量的糖类食物时，胰腺就会拼命的工作，拼命的分泌胰岛素，来将这些糖分解功能、合成糖原。如果一个人经常摄入大量的糖，胰岛素就要经常的超负荷工作，而机体每一个器官都是有寿命的，超负荷的工作会导致提早的功能衰竭，早晚就不干活了，这个时候，糖尿病就发生了。
6.引发痛风
糖过量易导致人体内源性尿酸的形成，而尿酸过高，就很容易引发痛风，痛风这种病真是很折磨人的，死不了人，却疼的想死。它有一个绰号叫做“不死的癌症“，美国的一项调查显示，大量喝甜饮料的人痛风的发病率比不喝甜饮料的人高出120倍。可见，糖过量的危害是多么的可怕。
3每天摄入多少糖最佳
中国人每天平均吃12茶勺糖
也许你会想，中国人没有欧美人那么嗜甜，也没有喝茶加糖的习惯，所以应该很容易控糖。但我国2008年的调查显示，每个中国人每天差不多要吃50克糖，相当于12茶勺，也高于6茶勺的标准。红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝等家常菜里就含有大量糖，就连一勺番茄酱中都有4克左右的白砂糖，肉干、肉脯中也含有大量糖，再加上日益西化的饮食习惯，食物中的“隐形糖”越来越多，糖的摄入量也就越来越高，如果不有意识地控制，很有可能像美国人看齐(美国人均日摄入量为22茶勺)。
每天摄入的糖不应超过6茶勺
一茶勺白砂糖听起来不多，可实际上有约4克重。世界卫生组织建议，如果成年人要让体质指数(BMI)控制在正常范围(18.5~25)并且保持身体健康，那么每天白砂糖的摄入量就应该不多于6茶勺，占每日总热量摄入的5%以下。听起来十分容易，可其实很多饮料和糕点中都隐藏了大量的糖分。例如，一罐汽水中就含有约10茶勺的糖，这就已经大大超过了建议摄入量。即使按照美国心脏协会比较宽松的标准，女性每日的白砂糖摄入量应该不超过6茶勺，男性不超过9茶勺，要严格控糖几乎需要戒除所有含糖饮料、糕点和糖果等。
控糖是与天性对抗
在进化过程中，为了要摄取到足够的热量生存下来，甜味的食物是我们祖先最好的选择，所以我们天生就嗜甜。吃了甜味的东西或者喝了甜甜的饮料，我们的大脑会释放血清素，产生良好的感觉。我们大部分的脑细胞都会受到血清素的影响，因此我们的心情、性功能、睡眠、记忆、学习能力和胃口也都会受到血清素的影响。吃点甜的，的确会让我们全方位地快乐起来。也正因为如此，含有大量糖分的饮料才会如此受欢迎。但我们必须要看到甜美隐藏之下的危机。含糖饮料已经成为我们摄入添加糖最主要的来源，每天喝1~2杯含糖饮料，患2型糖尿病的几率就会增加26%，简直就是慢性自杀。
糖浆和白砂糖一样可怕
许多饮料店，如奶茶店、咖啡店或者果汁店用高果糖谷物糖浆而非白砂糖来增加甜味，其实两者一样可怕，都是高热量、低营养。糖浆和白砂糖都是由果糖和葡萄糖组成的，热量也相当，但糖浆比白砂糖更便宜，所以很多商家更喜欢用糖浆。所以，在提防白砂糖的同时，也不要漏掉了高果糖谷物糖浆，千万别天真地以为糖浆是白砂糖的健康替代品。
逛超市时要沿着外围逛
逃过糖浆、白砂糖等一切“糖衣炮弹”的最好方法是，拒绝一切含糖饮料，在超市购物的时候，只购买牛奶、鸡蛋、米面、肉类、鱼类等没有加工过的食材。这些新鲜食材一般都靠着超市的墙壁摆放，而糕点、汽水和糖果等精加工食品则会摆在超市中间的货架上，应该尽量避免去中央的货架选购物品。
面对代糖要谨慎
代糖就是指有甜度但是没有热量或者热量很低的甜味剂，可以代替高热量的白砂糖或者糖浆。但是有一些代糖可能会带来一些健康隐患，例如糖精就可能导致膀胱癌。虽然，1977年就有研究报告显示，吃了大量糖精后罹患膀胱癌的几率会明显上升，但由于当时的实验对象是动物，而且当时的糖尿病患者没有其他代糖可以使用，所以糖精并没有被禁止且使用至今。为谨慎起见，最好不要选择糖精作为代糖，其他的代糖有阿巴斯甜、三氯蔗糖、纽甜，不过人们对这些人工合成的甜味剂的安全性仍然心存质疑。甜菊糖是目前为止最天然的代糖，从甜菊叶中提取，是许多人崇尚的健康代糖。
所有糖都必须要限制摄入量
黑糖、冰糖和蜂蜜是否就比白砂糖健康，而且可以不限制摄入量呢?黑糖和冰糖的主要成分其实也是蔗糖，所以与白砂糖相似，而蜂蜜中主要是果糖和葡萄糖。蔗糖、果糖和葡萄糖其实都属于小分子糖，很容易被人体吸收，造成血糖的浮动和给胰腺带来负担，因此这些糖的摄入量也应该被严格控制。如果一早已经喝了一杯加了一勺蜂蜜的温水，那么剩余的一天中最多只能摄入5勺糖了。
4炒菜时放白糖有什么好处
一、起到调味的作用。烹饪食物经久的是色香味俱全，而白糖可谓是万能缓冲剂，如果在炒菜或调馅料时如不慎放盐过多，加入少许白糖就可减小咸味。在做酸味的汤羹时，如果加入少量白糖，不仅可以缓解酸味，会使口味更和谐。哪怕是烹饪时辣椒放多了，如果再放一些白糖也可有效地缓解辣味。所以，白糖是最好的调味，炒菜的时候放白糖可以让味道更鲜美
二、上色。有好色泽的食物会让看上去更有食欲，更想品尝，比如烧鸡或者烤鸭，看上去会红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，其实这就是糖的功劳。烤味或者红烧的食品放入糖，色泽就会非常的漂亮，上色的深浅可以根据加入糖的量来控制。
三、煎鱼不粘锅。煎鱼虽然好吃，但是做起来也不是简单的事情，仅一项就让人头疼，就是煎鱼很容易粘锅，其实，有个小窍门可以帮助大家，就是将锅烧热以后，放入油，等油热以后放少许白糖进去，等到油变成金黄色，再将蘸干的鱼放入，这样煎出的鱼不仅色泽好看，而且更加美味，而且，绝对不粘锅。
四、促进发酵。很多人喜欢吃泡菜，而且为了安全起见也喜欢自己在家里做泡菜，而如果在在制作泡菜时加入适量的冰糖或白糖，泡菜的味道会更好，而且，也很容易发酵。这是为什么呢?这主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。有了乳酸菌，泡菜才会更快发酵，更快腌制好。
五、让猪油保鲜时间更长。很多人喜欢在家里练猪油，这样更安全，如果在练好的猪油里加入猪油重量的十分之一的白糖，就可以更长时间保持猪油的清鲜和香味。
不过，放不放白糖还是有着很大的地域差别。江南人可能更喜欢在炒任何菜或者汤的时候放白糖，而北方人会有选择性的放白糖，还有一些地方特别不喜欢在菜里放糖，所以，炒菜是否放糖也是各不相同。
5牛轧糖是什么
牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加剂。
蛋白牛轧糖：
早期的牛轧糖生产工艺，都是先制作一个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体，最后制成一种含气泡的甜体，就是牛轧糖。
明胶牛轧糖：
现基本使用明胶作为原料。首先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白，但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。