西番莲做法技巧，西番莲做菜
据测定，西番莲果实含有超过135种以上的芳香物质，最适于加工成果汁，或与其它水果(如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等)加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味;下面，大家一起来看看吧。
目录
1西番莲做法技巧
1、用料：西番莲六百克，青木瓜两百克，白砂糖一百五十克，橄榄五十克。
2、把准备好的西番莲用刀切开，然后取出里的果肉放入到一个小锅中，取完果肉以后就可以开火加热。
3、这时一定要用小火，加热后放入白砂糖，煮开后要继续煮制，一直煮到里面的糖全部化开才能关火。
4、关火以后把准备好的橄榄加入到小锅中，并且筷子调匀，然后放在那里让它自然降温，等温度降到正常温度时才能使用。
5、准备一锅开水和一盆带有冰块的冰水。然后把青木瓜去掉外皮再切成薄片，把切好的木瓜片放在沸水中焯一下，马上取出放入冰块水中浸泡。
6、等木瓜片的温度全部降下来以后，就可以取出把水分沥干，然后放在自己喜欢的容器中，把制好的西番莲酱料加入进去，用筷子调匀，再存入冰箱中冷藏三到四天就可以取出食用了。
2西番莲的形态
草质藤本;茎圆柱形并微有棱角，无毛，略被白粉;叶纸质，长5-7厘米，宽6-8厘米，基部心形，掌状5深裂，中间裂片卵状长圆形，两侧裂片略小，无毛、全缘;叶柄长2-3厘米，中部有2-4(-6)细小腺体;托叶较大、肾形，抱茎、长达1.2厘米，边缘波状。
聚伞花序退化仅存1花，与卷须对生。花大，淡绿色，直径大，6-8(-10)厘米;花梗长3-4厘米;苞片宽卵形，长3厘米，全缘;萼片5枚，长3-4.5厘米，外面淡绿色，内面绿白色、外面顶端具1角状附属器;花瓣5枚，淡绿色，与萼片近等长;外副花冠裂片3轮，丝状，外轮与中轮裂片，长达1-1.5厘米，顶端天蓝色，中部白色、下部紫红色，内轮裂片丝状，长1-2毫米，顶端具1紫红色头状体，下部淡绿色;内副花冠流苏状，裂片紫红色，其下具1密腺环;具花盘，高约1-2毫米;雌雄蕊柄长8-10毫米;雄蕊5枚，花丝分离，长约1厘米、扁平;花药长圆形，长约1.3厘米;子房卵圆球形;花柱3枚，分离，紫红色，长约1.6厘米;柱头肾形。
浆果卵圆球形至近圆球形，长约6厘米，熟时橙黄色或黄色;种子多数，倒心形，长约5毫米。花期5-7月。
3西番莲的主要品种
西番莲主要有黄果种、紫果种、绿果种及黄果与紫果杂交种四大品种。西番莲主要种植黄果种和紫果种。
紫果种的果实果皮是紫红色，枝蔓青绿色，适宜于夏季凉爽，海拔300至500米高的地方种植，而不适宜夏季高温天气的珠江三角洲或以南地区栽培。
黄果种适应性较强，果实较大，产量较高，品质优，出汁率较高，但耐寒性较差，有些品种还有自花不实现象，需要人工辅助授粉。提倡种植黄果西番莲，主栽品种都是华南农业大学从世界各地引入后进行选育种培育出来的。主要有二类，一类是需人工授粉的华阳、汕黄或长黄、选1等品种。另一类是自然结实品种，如选511。
4百香果和西番莲的区别
百香果属西番莲科，原产於巴西，又称西番莲、西番果、时计果。 习性：百香果是多年生蔓性藤本的植物，在叶腋的地方会长出绿色的卷须，这绿色卷须是攀爬的工具。另外叶子有一个很奇怪的现象，那就是我刚长出来的叶子是椭圆形的，但当叶子慢慢长大成老叶后会变成掌状(三裂)，花单生於叶 腋而且有香味，那圆形的花朵看起像太阳的脸谱，而那丝状的花瓣看起来就像太阳射出来的光芒。 特性：所有的花都只有花萼、花瓣和花蕊，百香果多了一种迷人的缀饰—副花冠。副花冠是因为花朵上已经有了花冠，而花冠以外的装饰构造没有适当的名称，就只好称为副花冠了。 含汁率高达 30～35%，果汁香味浓 郁，富含维生素及有机酸，稀释加糖为消暑之良品。
5西番莲果怎么吃
有“百香果”之称的西番莲果具有番石榴、芒果、菠萝、草莓、香蕉等多种水果的复合香味，所以西番莲的果汁香味非常浓郁，可真是一种天然最佳的果汁饮品了。
西番莲的吃法很多，现在为大家介绍几种受欢迎的吃法。
1、直接鲜食：这是最常见的食用方法。我们可以直接切开来食用，许多人将果子的一端切开，然后用勺子挖着吃，瓤包直接食用。籽可食用，富含高级蛋白，而且味道很好!记得皮不能直接吃哦!
2、西番莲果肉还可以制成果脯、果酱、雪糕、馅饼或者糕点。
3、 制作果汁：取一个百香果，切开，用勺取出果瓤内籽粒置于500ml水杯，倒入凉白开水，若不喜酸者，还可加入少量白糖或冰糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如果用榨汁机搅拌几秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用温开水，加上几滴蜂蜜，风味更佳。酸甜可口美味极了!记住最好不用开水冲饮，否则味道会偏酸。
4、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴