常吃胡萝卜能增强老人免疫力，老年人吃胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。人到了老年免疫力都会下降，常吃胡萝卜能增强免疫力哦。下面就让我们一起来看看有问必答网专家是怎么说的吧，希望这些知识能够对你们的生活有所帮助。
目录
1几个烹饪胡萝卜的小技巧
胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物，因此人们就将它命名为胡萝卜素，并一直沿用到今天。
我们现已知道，除胡萝卜外，一些绿色蔬菜和黄色水果、根茎类植物也都含有胡萝卜素。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，摄入后，在肠道中经酶的作用后可变成维生素A。缺乏维生素A，易患干眼病、夜盲症，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道黏膜的抗感染能力降低。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，皮肤粗糙和患夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。
有人认为，胡萝卜和醋同食会破坏营养。
其实，不完全正确。维生素A、胡萝卜素与维生素E、维生素D和维生素K一样，是脂溶性维生素。也就是说，维生素A、胡萝卜素都可以溶解在脂肪(油)中，而不能溶解于水中，这与水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素)刚好相反。维生素A、胡萝卜素在酸或碱中相对稳定，一般烹调和罐头加工不易破坏;胡萝卜素耐热，在100℃下加热4小时才能被破坏。如果凉拌生吃胡萝卜，醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，但在进食过程中，没有油脂作为溶解维生素A的“载体”，其吸收率会大打折扣;反之，如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜，其中的维生素A会溶解于植物油(油食品)或肉类的脂肪中，并被人体吸收。
因此，从提高维生素A的吸收效率的角度看，应提倡油炒或肉炒胡萝卜。
胡萝卜是胡萝卜素的良好来源之一，其含量顶部比下部高，皮厚芯细的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气、调肠胃、安五脏等功效。凡食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明者宜食用。胡萝卜含挥发油，有促进消化(消化食品)的作用，还可降血压、抗炎、抗过敏等。
2常吃胡萝卜能增强老人免疫力
美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。
科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。
需要注意的是，胡萝卜含有丰富的维生素，但是女性如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。研究人员解释，出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。
3给宝宝吃胡萝卜的方法
营养学家介绍，胡萝卜是宝宝的好食物。胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。
另 外，胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素 A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A对皮肤和黏膜的 完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的生理作用。
聪明妈妈的胡萝卜方案
尽管胡萝卜用油炒了吃对吸收最有利，但变换着花样吃，却可以增加宝宝对食物的兴趣，看看下面这些聪明妈妈，为宝宝设计了哪些胡萝卜的花样吃法——
“小萌最喜欢吃胡萝卜。我把胡萝卜对切成四个小长条，放到水里煮熟。冷却后，让小萌抓在手里咬，又甜又脆，她可爱吃了。这就是她的零食。”
——潘蕾医生女儿1岁
“我以前不爱吃胡萝卜，在英国留学时，养成了每天早上生吃一根小胡萝卜的习惯。现在我的儿子阿欢7岁了，我们隔天早上吃一个胡萝卜，另一天吃苹果。”
——高玲高校教师儿子7岁
“胡萝卜做配菜很棒。我在烧鸡丁、肉丁时，经常会加入胡萝卜、青豆等，颜色好看，营养又好，味道也不错。”
——小奇妈妈全职太太儿子2岁
“以前我女儿还没开始吃固体食物。我给她喝胡萝卜汁。刚开始我每天榨一个苹果，后来我给她喝用一个胡萝卜榨的汁，但味道不很好，她不爱吃。我就学习了某 个品牌的饮料配方，把胡萝卜汁和苹果汁配在一起给她喝，她一下子就变得爱喝了。另外我发现，胡萝卜汁变质特别快，要抓紧时间喝。夏天在室温里，两个多小时 就可能坏了。”
——小滴答的妈妈女儿1岁半
“我家宝宝一岁半，吃胡萝卜的方式很简单——胡萝卜炒肉吃。葱多放些，特 别香。当然喽，宝宝吃得太咸，肾脏会受不了，妈妈先只放大人食盐量的 1/3，炒后把宝宝那份先盛出来，再加盐，把剩下的部分按大人口味炒。我家宝宝爱用 手抓着炒好的胡萝卜片吃。我有时也另盛出来一些，等下顿切成丝，给他下面条。”
——大强妈妈销售儿子1岁9个月
说起胡萝卜，小萌的妈妈眯眯笑：“小萌喜欢听故事，我们对她说，小兔子最爱吃胡萝卜了，她也喜欢和小兔子一样了。”
可是，麦子的妈妈说：“我家麦子看过《樱桃小丸子》，小丸子很讨厌吃胡萝卜，她也不愿意吃，认定了吃胡萝卜是件讨厌的事。”这该怎么办呢?
假如，你的宝宝不爱吃胡萝卜……
《年轻妈妈之友》提醒你：
1.不要随便放弃给孩子吃胡萝卜，也不要强迫他吃，以免激起他的反感，而应变化做法全家品尝。也许有一天，宝宝就会喜欢吃胡萝卜。
2.你还可以给孩子选择含有丰富胡萝卜素的其他食物，如南瓜、杏、红薯、桔子、芒果、木瓜、番茄、番石榴、苋菜、菠菜、韭菜、青椒等。
4妙吃胡萝卜让你更年轻
长生不老似乎是众多人的心愿，但是这是不真实的，每个人总要经历生老死别的，但是我们可以通过饮食养生来延缓衰老。生活中很多常见的蔬果可以补充我们身体元素的需要，帮助我们延缓衰老。经试验认证，有一种蔬菜可让我的生活更加年轻。
实验表明，如果烹调时减少胡萝卜与空气的接触，β—胡萝卜素的保存率可高达97%。因此，炒胡萝卜时最好盖上锅盖，或者采用高压锅炖、煮的方法。此外，由于β—胡萝卜素是一种脂溶性维生素，也就是说只能溶解于油脂之中，因此，烹调胡萝卜时用较多的食用油，β—胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
胡萝卜、红薯、甜瓜以及菠菜、甘蓝等食物可以保护你的肺，尤其对于吸烟或经常吸二手烟的人来说，这些食物能够减缓肺部功能退化，起到让肺更年轻的作用。这是法国最新一期《胸腔》杂志上的文章所指出的。
这篇文章的作者——法国卫生和医学研究所的专家测试了1194名年龄在20—44岁的成年人的肺功能，以及他们血液中维生素A、维生素E和β— 胡萝卜素的含量。研究结果显示，在为期8年的时间里，那些血液中β—胡萝卜素含量较高的人，肺功能退化程度较小。此外，在每天至少抽20支烟的人中，血液中β—胡萝卜素和维生素E水平较高的人，肺功能退化较慢。
β—胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，它在胡萝卜、红椒、红薯、南瓜、菠菜、甘蓝、海藻、甜瓜、杏、桃、芒果等果蔬中大量存在。其中，胡萝卜不仅β—胡萝卜素含量高，而且在日常生活中食用最普遍，因此成为补充β—胡萝卜素的最好来源。
要保证胡萝卜中的β—胡萝卜素能被人体真正消化、吸收、利用，与我们的食用与烹调方法有着极大关系。实验表明，如果烹调时减少胡萝卜与空气的接触，β—胡萝卜素的保存率可高达97%。因此，炒胡萝卜时最好盖上锅盖，或者采用高压锅炖、煮的方法。此外，由于β—胡萝卜素是一种脂溶性维生素，也就是说只能溶解于油脂之中，因此，烹调胡萝卜时用较多的食用油，β—胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
除了保护肺部以外，多吃胡萝卜还能起到其他的保健作用。美国最近一项研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血液中的胆固醇含量降低10%—20%;每天吃三根，则对预防心脏病和肿瘤有一定功效。这些是我们生活中比较常见的蔬菜，所以合理的搭配一下就会让我们更加年轻了。
5多吃胡萝卜可防治卵巢癌
胡萝卜有多种吃法，可以炒着、炖着、蒸着、凉拌等，但是曾经有研究发现素炒胡萝卜的营养最高，因而胡萝卜被很多人喜欢，最近研究发现女性多吃胡萝卜是有助降低卵巢癌的发病几率的。
多吃胡萝卜
每周平均吃5次胡萝卜的女性，其患卵巢癌的可能性比普通女性降低50%，而美国的专家也得出了类似的结论。
服用维生素C和维生素E
研究表明，若每天服用90毫克的维生素c和30毫克的维生素e，患卵巢癌的机率就会减少50%。然而，单纯地依靠从食物中获取是不够的，所以最好咨询医生适量服用药片或制剂来补充。
叶酸
增加富含叶酸的食物，可降低女性卵巢癌的发生率。瑞士的研究人员发现，常吃富含叶酸的食物的女性，其发生卵巢癌的机率比很少吃叶酸食物的女性将减少74%。至于叶酸，它是一种水溶性的维生素b，富含于绿色蔬菜、柑橘类水果及全谷类食物中。
高钙饮食
每天摄取高钙食物可降低卵巢癌的发生率。据数据显示，每日摄取高钙食物的人会比摄取钙质不足的人降低46%的卵巢癌的发生率。
少吃煎蛋
女性经常吃油煎鸡蛋会增加患卵巢癌的危险。因为在对鸡蛋进行油煎的过程中，会导致许多生物活性分解产物的形成，例如：胆固醇氧化物等。而这些产物有很大的细胞毒性作用，尤其会对女性卵巢组织的亲和性造成影响，进而会成为癌、瘤的诱发剂，增加患卵巢癌的可能。