香辣带鱼是什么地方的菜，香辣带鱼怎么做好吃又简单
带鱼营养，我们大家经常吃，有一种做法就是香辣带鱼，香辣带鱼味道浓郁，下饭特别香，同时香辣带鱼营养也非常的丰富。香辣带鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳。你知道香辣带鱼是哪个地方的菜?看看小编今天的文章推荐吧。
目录
1香辣带鱼是哪个地方的菜
香辣带鱼是哪个当地的菜?带鱼养分，咱们我们经常吃，有一种小编格外喜爱的做法即是香辣带鱼，你知道香辣带鱼是哪个当地的菜?看看小编今日的文章引荐吧。
香辣带鱼是哪个当地的菜
香辣带鱼是湘菜，这个菜滋味浓郁，下饭格外香，同时香辣带鱼养分也十分的丰厚。香辣带鱼制造简略，养分丰厚，口感颇佳。
湘菜，又名湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就现已构成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种当地风味为主。湘菜制造精密，用料上对比广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲究实惠;品尝上重视酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。香辣带鱼即是一道简略易学的家常湘菜。
2香辣带鱼的做法
主料：带鱼250g，大蒜2g，姜3g，大葱2g，花生油50g，淀粉6g，香油2g，紫苏子3g。
制作步骤：
1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：
2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀;
3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油;
4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀;
6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上;
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。
香辣带鱼的做法二
主料：带鱼500g，鸡蛋1个，红辣椒2个，油20g，蒜瓣2个，姜末10g，盐5g，鸡精5g，酱油8g，黄酒15g，花椒3g，醋3g。
制作步骤：
1.带鱼处理好洗净切段;
2.加入花椒、黄酒，少量盐腌制一下;
3.再沥干水分，将鸡蛋液淋入里面，拌匀;
4.锅里加适量的油烧热后，加入姜末煸炒一下;
5.倒入带鱼煎一下;
6.然后翻一面继续煎，两面都煎成金黄色;
7.接着加入蒜末、辣椒;
8.再加入黄酒和2大勺水里面，盖上锅盖焖下;
9.待水快收干了，加入酱油、醋上色;
10.最后加入点盐、味精调味，就可以关火出锅了。
3香辣带鱼的宜忌人群
服用某些药物者:服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
出血性疾病患者:血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
痛风患者:因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,所以,痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。
肝硬化患者:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、带鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
结核患者:轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
4带鱼的营养价值
1、每100克带鱼含热量128.00大卡(535千焦)。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。
3、带鱼的脂肪(4.9克/100克)含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长。
4、带鱼富含蛋白质(17.7克/100克，)、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
5、带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用。
带鱼肉肥刺少、味道鲜美，无论男女老少适量吃都对身体健康，因此大家不妨在日常中常吃带鱼。不过小编提醒，带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。为了健康着想，在食用带鱼的时候也要多加注意。
5如何挑选带鱼
看体形如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
看鱼肚看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。
看重量质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤
看冰层冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。