猪肉的家常做法有哪些，猪肉的做法菜谱
猪肉可以说是我国的第一大食用肉，每天消耗的猪肉都是庞大的数字，大多数的家庭每天都会吃猪肉。有时候可能就会出现常常都是吃同样的几道菜，会吃腻，这里就给大家从猪肉的做法大全中挑选几种经典菜肴。
目录
1猪肉怎么切丝
猪肉又名豚肉，猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。而且猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。不过相信各位家庭主妇们都应该知道猪肉切丝是具有一定的讲究门道的，利用正确的方法将猪肉切丝能够使猪肉更加美味哦。
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎。因此切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，稍斜着切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉质地较嫩，若不顺着纤维路斜切，在加火或上酱时，容易碎成肉末，因此切时应斜切。猪肉不宜长时间泡水。
2、在切好的肉片上用刀背轻轻砸几下，这样可把肉的纹路砸的更碎一些，肉也会变得更嫩一些。
2猪肉的家常做法有哪些
猪肉的做法大全：经典小炒肉
食材准备
五花肉2条，红椒半根，尖椒半根，青蒜2根，姜蒜适量，剁椒1大勺，生抽1大勺，尖椒少许。
方法步骤
1、将五花肉洗净切片，青红椒切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末;
2、锅中倒热油，油热后放入姜蒜末爆香，然后倒入五花肉片;
3、翻炒至五花肉 变色后加入青蒜段，翻炒均匀时放入青红椒块;
4、继续翻炒，加入剁椒，放入生抽，少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
五花肉尽量切薄一些，容易熟，剁椒和生抽都有足够咸味。
猪肉的做法大全：肉末烧豆腐
食材准备
豆腐500克，猪肉100克，葱姜适量，酱油少许，盐少许，水淀粉适量。
方法步骤
1、豆腐切成小块，猪肉剁成馅，葱姜切末待用;
2、锅中放入少许油，油热后放入葱末炒至变色，然后放入葱姜末;
3、加入适量酱油，少许清水，放入豆腐块，大火烧开，中火炖煮10分钟;
4、加入适量盐调味，大火收干后，加入水淀粉勾芡，出锅时撒入香菜碎和小香葱即可。
猪肉的做法大全：家常红烧肉
食材准备
五花肉适量，干辣椒，草果，料酒，八角，冰糖，姜，味精，葱，老抽，油适量。
方法步骤
1、将五花肉切块，洗净后倒入清水，加入料酒，浸泡1小时，沥干待用;
2、锅中倒入适量油，放入五花肉翻炒至变黄，然后放入干辣椒，草果，八角和姜炒香;
3、接着放入料酒，老抽炒匀，加入开水没过肉，然后转入砂锅中，加盐慢炖2小时;
4、待五花肉均匀裹满锅中汤汁后放入味精，加入葱段即可出锅。
猪肉的做法大全：蒜泥白肉
食材准备
五花肉150克，大蒜15克，盐，味精，白糖，生抽10克，米醋15克，香油少许。
方法步骤
1、将五花肉洗净，锅中放入200克水，大火烧开，转小火煮20分钟;
2、大蒜切末，放入小碗中，加入味精，盐，生抽，米醋，香油拌匀;
3、将晾凉的五花肉切成2厘米厚的薄片，然后 摆盘;
4、最后将做好的调味汁淋在肉片上即可。
猪肉的做法大全：水煮肉片
食材准备
里脊肉1斤，小白菜半斤，金针菇半斤，香菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒，小红椒，花椒，泡椒，鸡蛋，食用油，花生油，酱油1勺，蚝油，辣椒油，老干妈各1勺，料酒，生粉，油辣子适量。
方法步骤
1、将买来的里脊肉洗净切成小片，放入碗中，加入蛋清和生粉拌匀;
2、再加入酱油和料酒，拌匀后腌一会，小白菜和金针菇放入篮中焯水沥干放入盆底;
3、小碗中放入酱油，蚝油，辣椒油，老干妈，豆瓣酱，香辣酱，油辣子拌匀待用;
4、葱姜蒜切好，小红椒，干辣椒和香菜切段，姜切丝待用;
5、锅中烧热油，下入肉片，略微炸至5分熟出锅待用;
6、锅中余油烧热，放入姜蒜，花椒和辣椒，以及小碗中调味料炒香，加入适量开水;
7、煮开后放入肉片煮5分钟，然后将肉和汤汁倒入垫菜的盆中，打些泡椒，葱花，香菜和红椒即可。
3猪肉不能和什么一起吃
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
2、苍术
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
3、羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出”猪肉不可与牛肉同食“。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
7、大黄
大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。
另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。
4猪肉的选购
1、看外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2、闻气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3、摸触感
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
4、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
5 猪肉的适用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。
多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。