莲蓉是什么，莲蓉是什么材料
莲蓉馅月饼是很多人最爱，这样的月饼在吃的时候，拥有独特的口感，而且吃这样月饼的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃这样月饼的时候，需要注意不能过多的选择，否则对身体也是没有太多好处的，这也是因为莲蓉月饼的热量较高，那莲蓉是什么呢?
目录
1广式莲蓉月饼的做法大全
材料
奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，中筋面粉100克，莲蓉750克，咸蛋黄10个，蛋黄1个，蛋清1大勺
广式莲蓉月饼的做法
1.饼皮部分：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料部分：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。 表皮部分：蛋黄1个+蛋清1大勺搅拌均匀刷表面
2.制作枧水：将碱面和水按照1：3的比例制成枧水 取一克枧水与熬制好的转化糖浆混合搅拌均匀 (如果转化糖浆比较粘稠，请加入少量清水入锅重新熬煮成与蜂蜜粘稠度差不多的液体状态)。
3.加入花生油搅拌均匀。
4.将面粉及奶粉倒入至搅拌好的糖浆内揉至成团，盖保鲜膜静置1小时。
5.将醒发好的面团与馅料按2：8的比例分割好待用 (如果打算做80克的月饼，那么就分成饼皮部分16克，馅料部分64克)。
6.分割好的饼胚面团揉至成小团，用手压扁放入馅料，轻轻用饼胚包入馅料(饼胚有些粘手，请在手上沾少许的高粉。)。
7.月饼模内撒入些玉米粉，将包好的面团入模压制成型。
8.烤盘铺锡纸放入饼胚，(饼胚较软可以将入模的饼胚直接压在烤盘上)。
9.烤箱预热200度，中层上下火烤制5分钟月饼生胚定型后，将月饼胚取出用羊毛刷在表皮轻轻刷一层蛋黄液。再次入炉烤制15分钟左右， 烤制好的月饼完全晾凉后放入密封罐回油。
2莲蓉是什么
很多人对莲蓉是什么并不是很清楚，所以在选择莲蓉月饼前，也是要先对莲蓉是什么进行详细了解，使得吃这样月饼的时候，都是可以放心的进行。
莲蓉是什么：
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;
莲蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克
调料：
黄油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，叶绿素25克，胡萝卜250克，莲蓉馅250克
制作方法：
1.胡萝卜制成泥，在胡萝卜泥内加入125克澄面、25克白糖和匀，上屉蒸50分钟，取出冷却待用。
2.在锅中加入水、黄油、50克白糖，上火烧开;下入250克澄面、糯米粉和奶粉烫熟，冷却后，加入叶绿素和成绿色面团。
3.绿色面团揪剂(每个10克)，揉圆用手指在中间按一个洞，里面放一块2.5克的胡萝卜面，用手按扁，中间包入莲蓉馅收口，包成长茄子形，从上到下划三条线，安上绿色的把，上屉蒸5分钟后涮上油即可。
莲蓉小鸡
原料：澄粉300克，生粉、猪油等适量。调料：莲蓉100克。
制作方法：蒸。先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心，捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子，做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。
风味特色：晶莹透明，馅心香甜。
技术要领：色素不能重。
3莲蓉有营养吗
莲蓉是什么，很多人不知道，莲蓉馅月饼大家都吃过吧，莲蓉馅月饼挺好吃的。莲蓉就是莲子打碎以后，再加上油、糖、其它香料调成莲蓉。莲子是荷花凋谢以后，形成莲蓬，莲蓬里就会有莲子，莲子在吃的过程中一定要去掉莲心，否则会有苦味。荷花生长在水面以上，荷花根就是藕。莲子是一种小型的坚果，莲子品种不同，大小也不同，一般的莲子长不会超过两厘米，宽一厘米左右，莲子有椭圆型的、圆形的、卵形的，莲子不成熟是绿色的，成熟以后成黑褐色的。莲蓉是莲子做成的，莲蓉有营养吗。
莲蓉：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。
防癌抗癌：莲蓉善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
降血压：莲蓉所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
滋养补虚、止遗涩精：莲蓉中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;
清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
常吃莲蓉有很多好处，莲蓉的做法不难，可以用干的莲子来做，把干莲子泡上4个小时，倒入锅中加上热水煮，煮软捞出，用豆浆机打碎，再采用炒菜的步骤把莲蓉炒干，加上糖就可以了，莲蓉的吃法很多，也可以在炒蔬菜的过程中加入。
4吃莲蓉会胖吗
其实莲蓉的种类非常多，除了较为常见的白莲蓉之外，还包括了红，黄莲蓉等等。当然莲蓉的用途也是非常广大的，我们常吃的晶饼，叉烧酥等都会使用莲蓉这类馅料。那么对于想要减肥的朋友来说，到底吃莲蓉会胖吗?
吃莲蓉会胖吗
莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料。
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
莲蓉晶饼
用料：澄面粉八两，生粉2两，白糖5两，猪油一两，清水1斤7两，莲蓉馅半斤;
制作过程
1.将澄面粉筛过，放在一个洁净的容器内备用;2.将清水烧滚，导入澄面粉的容器内随即用木棍搅拌至纯滑，无颗粒状便成熟澄面粉;3.将熟澄面粉取出，放在案板上擦透至匀，再将全部白糖分三次加入面团，复叠至白糖全部溶解，再将生粉加入折至匀后，再加入猪油复叠至匀滑便成;4.轻轻搓成圆柱状，平均分成24份。莲蓉馅平均分成14份;5.包莲茸馅呈扁圆形，放入刻有图案的木模中，印制成饼，蒸熟，刷熟油于面上即成。
莲蓉的热量
总卡路里：482大卡，脂肪总量：24.7克，，钠盐：120毫克，碳水化合物总量：60.5克，膳食纤维：1.4克，蛋白质：8.2克;
摄入482大卡热量相当于做以下运动：走路126分钟，跑步60分钟，跳绳 48分钟，健美操103分钟;
关于吃莲蓉会胖吗，答案是显而易见的。其实莲蓉的确是一种热量比较高的食品，此外它的脂肪含量，还有碳水化合物等含量都是比较高的，因此对于想要减肥的朋友来说，最好尽量不要食用过多，否则只会越长越胖，大家一定要注意了。
5孕妇可以吃莲蓉吗
莲蓉在一般的情况下是适合所有的人，儿童、青年和中老年人都是适合的，但是因为莲蓉中含有一定的脂肪和糖分，对于孕妇这种特殊的人群是需要慎重的，不可多吃，容易造成人身高血糖等病变。
莲蓉制作过程：1.将澄面粉筛过，放在一个洁净的容器内备用;2.将清水烧滚，导入澄面粉的容器内随即用木棍搅拌至纯滑，无颗粒状便成熟澄面粉;3.将熟澄面粉取出，放在案板上擦透至匀，再将全部白糖分三次加入面团，复叠至白糖全部溶解，再将生粉加入折至匀后，再加入猪油复叠至匀滑便成;4.轻轻搓成圆柱状，平均分成24份。莲蓉馅平均分成14份;5.包莲茸馅呈扁圆形，放入刻有图案的木模中，印制成饼，蒸熟，刷熟油于面上即成。
孕妇可以吃莲蓉吗?孕妇在生活中可以适当的吃莲蓉，但是不可过多。莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动.