小花菇如何做好吃，小花菇图片
很多时候，我们通常用小花菇来调味，但房县小花菇可以炒来当菜吃，不需过多调料，鲜美醇厚就尽显无遗，被冠以“菇中之王”等美誉。以前在湖北房县武汉政府招待所中，就有道特色菜就是“素炒房县小花菇”。
目录
1花菇的泡发
香菇的营养价值是牛肉的四倍，专家把香菇誉为"植物性食品的顶峰"。花菇是香菇的其中的一个品种，更是香菇里面的佼佼者，它的营养价值丰富，因此受到了很多人的喜爱。干花菇买回来制作菜肴，必须要经过一道工序，那就是泡发，那么花菇是怎么泡发的呢?
烹调前，先用冷水将香菇，花菇(干货)表面冲洗干净，带柄的花菇(干货)可将根部除去，然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇，花菇(干货)变软、"鳃页"张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇(干货)的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇，花菇(干货)的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
花菇不仅是烹饪的好材料，还是治病的妙方，它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，在日常饮食中可以适当添加花菇，花菇不仅美味，进食花菇更是对我们的身体健康大有裨益。
2小花菇如何做好吃
野生花菇做法：花菇鸡翅
花菇鸡翅食材准备
鸡中翅适量，野生花菇少许，青红椒适量，葱姜蒜，香叶，大料，鱼露，生抽，老抽，糖，盐，水淀粉，香油适量。
方法步骤
1、将鸡翅洗净后用开水焯烫，晾凉待用，花菇泡软洗净切条;
2、锅中烧热油，爆香葱姜蒜和大料，香叶，接着倒入鸡翅翻炒片刻;
3、待鸡翅变色，淋入料酒出香，然后加入生抽，鱼露，放入老抽炒匀;
4、接着加入适量的清水，白糖，大火煮开后小火盖盖焖烧10分钟;
5、然后倒入香菇和木耳再煮15分钟，待汤汁快要收干时加入青红椒;
6、然后放入盐，淋入水淀粉，加入香油，炒匀收汁即可。
野生花菇做法：花菇鸟窝
花菇鸟窝食材准备
花菇适量，豆芽150克，白糖，盐，淀粉，蒸鱼豉油，姜适量。
方法步骤
1、将花菇洗净，切蒂然后切成小方块，姜切末，豆芽去根;
2、取小碗，放入少许糖，盐，蒸鱼豉油，淀粉和清水调匀成芡汁待用;
3、锅中加入水烧开，放入豆芽，然后加入盐煮熟，煮熟后捞出沥干垫入碗底;
4、锅烧热，放入2勺油，下入姜末，花菇丁翻炒2分钟然后加入调好的芡汁;
5、中小火将花菇慢慢烧透，水不够可以再加适量清水;
6、8分钟左右后加入蚝油，撒上黑胡椒，大火略微收汁然后浇在豆芽上即可。
野生花菇做法：花菇蒸鸡
花菇蒸鸡食材准备
花菇10朵，鸡腿适量，枸杞10克，葱姜少许，盐，料酒，蒸鱼豉油，鲜酱油，胡椒粉，干辣椒适量。
方法步骤
1、将鸡腿洗净，去掉骨头后切成条放入容器中;
2、然后加入豉油，酱油，胡椒，盐，料酒拌匀腌10分钟;
3、枸杞泡软，花菇泡软切成厚片，取盆放入花菇然后铺上鸡肉;
4、接着撒上枸杞，葱姜，放入沸水蒸锅中， 大火蒸10分钟出锅即可。
野生花菇做法：花菇肉粥
花菇肉粥食材准备
大米100克，鸡肉50克，花菇2朵，生菜叶少许，姜1块，植物油适量，盐少许。
方法步骤
1、将大米淘洗干净，用清水浸泡半小时，然后洗净生菜叶;
2、鸡肉切碎末，加盐，淀粉和少许油拌匀待用;
3、锅中加入足量的清水烧开，然后放入泡好的大米，加入1勺油;
4、大火煮开后转为小火煮半小时，粥软烂时加鸡肉搅散，加花菇片再煮2分钟加盐调味即可。
小贴士
煮粥的时候加少许油能让粥更加的饱满，用鸡汤煮饭味道更好。
3花菇的功效与作用
花菇的营养、药用价值极高，含蛋白质、含有17种人体所必需的氨基酸，30多种酶类和丰富的香菇多糖，维生素D含量达到120个国际单位，并含有大量的香菇嘌呤碱，并且可以抑制和降低人体对胆固醇的吸收，能够减少脑血管硬化的发生。
尤其是花菇中含有一种“过滤性的毒体”，因此花菇还具有着抗癌的作用。现在已将花菇制成抗癌的特效药。而且据医学研究发现，从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，能够起到激活免疫系统的巨噬体，同时还能增加造血系统的骨髓细胞，可以抑制艾滋病毒的繁殖。
在花菇中所含的氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素、钙、铁、磷等元素，都是有着延年益寿作用的。因此花菇还具有着调节人体新陈代谢，帮助消化以及降低血压、预防肝硬变、消除胆结石，防治佝偻病的功效。
4花菇的营养价值
1.花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。
2.其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。
以上内容为我们介绍了花菇的营养价值，我们可能都学到了一些方式方法，我们不妨仔细研究一下其具体制作方法，当我们想吃的时候，就不必再去饭店麻烦吃饭了，就可以直接在家中制作，我相信一定会比饭店制作出来的味道更好。
5坐月子怎样挑选优质花菇
气味
质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选择。
外观
一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态。
加工
优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。
色泽
质量上乘的花菇在生产过程中一般是不添加农药肥料或激素的，多数是纯天然加工，精挑细选，一般可以达到有机食品的标准。就表面色泽来看，多数是比较自然的，不会过白或是过黄。而市场上有些商家利用价格比较便宜的香菇替代花菇，这样的产品大多是，纹路较少，色泽暗淡，有的表面还有褶皱。
肉质
选花菇千万不要忘记看它的肉质，我们可以把花菇掰开仔细检查，一般优质花菇掰开后是半球形，大卷边，菊花心状白色开裂的为上品，肉质较厚，但是较软，有白色带微黄的细纹。而一些质量不是很好的花菇多数肉质较薄，较硬。