黄豆酱健脾利湿，黄豆酱 健康
黄豆的学名为大豆。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，塬产我国。黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。
目录
1乳腺增生不能吃黄豆吗
黄豆是常见的食物，尤其是豆浆，可说是不少人在早餐都食用的，而对于有乳腺增生的女性来说，当然是可以吃黄豆或是喝豆浆的，喝豆浆对于缓解乳腺增生有一定的帮助，同时营养丰富。不过黄豆中含有大豆异黄铜，是植物雌激素，而在西 医看来，雌性激素过高是乳腺增生的根源，所以对于有乳腺增生的女性来说，不宜过量的喝豆浆或是黄豆及其制品。
对于乳腺增生者，吃黄豆或是喝豆浆等一些豆制品时，也要注意以下方面：
1、乳腺增生者要避免空腹喝豆浆，因为空腹喝的话里边的蛋白质会在体内转为热量后被消耗掉，不能起到充分补益的作用。
2、乳腺增生者喝豆浆或是其它一 些黄豆制品时，不宜拌红，因为会和蛋白质结合，生成对人体有害的沉淀物。
3、对于一些黄豆制品要注意不能生吃或是未煮熟透就吃或喝，可引起不适，如出现恶心、呕吐或腹泻等现象。
4、当把黄豆制成豆浆饮用时，不要加鸡蛋喝，因为蛋清与豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生不易补人体吸收的物质，从而不能增加营养。
通过上面的介绍，可见对于乳腺增生患者来说，是可以吃黄豆或是吃黄豆制品的，如其中的豆浆对女性就有一定的保健作用，女性是可以每天适量饮用的，对于乳腺增生患者来说，平时还要 注意多吃一些有利的食物，如 白菜、海带、 玉米、 海藻类等食物，可起到预防乳腺恶性肿瘤的作用。
2黄豆酱健脾利湿
大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好，吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化，不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟，然后把葱花倒入锅中，随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒，等菜中水分烧干即可出锅。
黄豆酱补中益气、健脾利湿，适合那些胃口不太好、吃东西没味的老年人食用。这类人往往是湿困脾胃，还伴有腹中胀满、肢体困重、运动功能减弱、容易积食等症状;从西医的角度来说，就是老年人味蕾退化、食不知味。现代研究发现黄豆酱含有丰富的磷脂、胆碱，有健脑作用，还能促进肠蠕动、增进食欲，用黄豆酱代替盐与酱油用来烧鱼、炖肉，既减少盐的用量，又味美不油腻。
黄豆酱还能外用，炒菜、烧开水时的轻微烫伤，只要没有皮肤破溃，就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了，局部用冷水充分降温后，涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用，可以加快皮肤新陈代谢，促进愈合。
需要注意的是，黄豆酱含盐量较高，高血压患者、肾病患者应少食;对豆类过敏的人要慎食。
3黄豆食治疑难病
黄豆味甘性平。健脾宽中，润燥利水，祛风解毒。《本草纲目》称“生温，炒热。”入脾大肠经。主治下痢、胸腹部郁闷胀痛、怀孕时中毒、红肿、脚气病、面部神经麻痹症。现代营养学研究指出：黄豆营养丰富，每百克含蛋白质36. 3克，脂肪18. 4克，糖25. 3克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0. 4毫克，维生素B1 0. 79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸 2. 1毫克.可煮，可炒，油炸食用，可磨粉做各种面食，可做豆浆，豆腐，豆豉，生豆芽，都是人们喜食的佳品.用黄豆治疗疑难杂症却很少有人知晓.笔者研读中医，勤于食治食疗，常用黄豆为人治病，颇有收效，现选几方，以供试用. 治肺痈：患者张某，先后去过三家医院，以“肺部感染”“.肺脓疡”，打针吃药治疗半年余，疗效差，转来就诊.经诊查并以鲜黄豆令其细嚼慢咽，不感觉有豆醒味，反觉甘甜，遂施药膳“豆浆芥卤”：即豆浆500克，加20克薏米仁，10克冬瓜仁煮开，冲入浸芥菜的陈卤汁50克，每次饮150克，日饮3次.连服10日，病症好转，坚持服月余，病愈.随访年余，未复发. 治脚气：患者陈某，患了脚气病，遂嘱其取黄豆100克，赤小豆50克，陈皮5克，桂圆5克，共入锅加水煮熟.吃豆，用汤洗脚，每日早晚2次.患者遵嘱办理，5日后病症消失，10日后恢复正常. 1998年8月16日就诊笔者。经诊查，确诊为风湿性关节炎。施药膳“黄豆鸡脚蹄筋汤”：即黄豆50克、鸡脚2只、猪蹄筋50克、胡椒根20克、生姜10克，共入锅加水煮汤，吃肉喝汤。每日早晚2次服食。连服半月，疼痛症状消失，行走如常。随访未复发。 常用黄豆食治验方： 治便秘：黄豆皮120克，加水1000克煎煮熟，吃皮喝汤，每日1剂，分3次服。治习惯性便秘，连服3到到六剂即愈。 治鸡眼：每餐吃水煮黄豆芽250克，连吃5天，不吃其他食物，鸡眼会自然脱落。 治百日咳：用青葱管纳入冰糖置豆腐中蒸至糖溶解，葱浸出液后，即可温服。用量：2岁以下每次用青葱管3根。2岁以上每次可用5-7根，每日早晚各服1次，在咳嗽痉挛期，可酌加川贝母3-6克。 治钱癣：将豆腐蒸后煨干，研末，用香油调敷患处，每日一次，连敷一周可治愈。 治痰喘：豆腐500克，当中挖一窝，内装红、白糖各100克，放碗内入蒸笼蒸1小时，取出1次吃完，连服3-5日有效。 治急性支气管哮喘：豆腐300克，饴糖100克，生萝卜汁250克，混合煮沸，一日二次分服，对哮喘有治疗效果。 治吐血：软豆腐500克，红糖200克，同放入沙锅内加水300克，煮10分钟，温食。每日1剂，连吃2-3剂可治愈。 治缺铁性贫血：炒熟的黄豆、煅皂矾，以1：2的比例研细末，用枣汤调成丸，每次服9克，每日两次，连续服用，治缺铁性贫血有效。 治急性传染性肝炎：黄豆60克，白菜干46克煎服。兼服茵陈30克，郁金9克，山栀6克，柴胡6克，通草6克煎汤。每日1剂，连续服，效果良好。 治初期肠更阻：豆油240克，每次服80克，隔2小时再服，连服3次，即可畅通。 治产后下泄：豆腐渣焙干研末，每次用黄酒送服25克，日服3次可治愈。 治子宫出血：豆腐250克，好醋120克，二味一同煮熟。每次饭前服食，每日2次，连服有效。忌食辛辣刺激性食物。 治鹅掌风：产后患鹅掌风，手掌发痒，层层脱皮疼痛，以豆腐泔水1000克，煎透骨草60克，每天洗手3次，连洗一周可治愈。 治痘后生疮：黄豆烧熟研末，香油调涂患处。每日更换1次，治好为止。 治脚根痛：黄豆根500克，煎汤趁热浸洗脚，每日3次，连续浸洗有效。 治瘊子：黄豆芽煮熟，连汤淡食，日吃三餐吃饱为止。连吃3天，不吃其他食品。第4天改为普通饮食，但仍以豆芽菜佐餐。一周后可治愈。 治血管硬化：毛豆(未成熟的鲜黄豆)连壳煮水当茶喝，治高血压引起的血管硬化有效。 治流行性耳下腺炎：黄豆100克，绿豆120克，红砂糖90克，加水共煮熟食用。治流性耳下腺炎。 抗癌保健：1、芦笋炒豆芽：芦笋250克洗净切丝，加精盐少许，在碗内盐渍片刻;黄豆芽250克，除根须，洗净;锅置火上，加花生油烧热，加入芦笋、豆芽、急火翻炒，加酱油葱蒜末、姜丝、白糖、味精、盐等，熘勾即成。佐餐当菜，随量服食。有清热利尿、生津抗癌功效。2、豆芽紫菜汤：干紫菜20克冷开水漂洗10分钟，控净水后与250克黄豆芽同入锅内，加水适量煮熟，加葱蒜末、盐、味精、香油调味服食。有化痰散结，抑制肿瘤生长功效。3、豆芽姜片汤：黄豆芽250克，鲜姜片30克，共入锅内加500毫升清汤，适量精盐、白糖、味精、花生油，旺火烧煮20分钟，盛盆内食用。有益胃健脾，降血压，抗痘疹，抗癌肿功效。4、豆芽酱汤：黄豆芽、豆酱、香油、大蒜各适量。豆芽洗净入锅加水煮熟，放入拍碎的大蒜调味，再加入豆酱、香油拌匀食用。有益脾健胃，防治子宫颈癌、胃癌功效。
黑豆，味性甘平无毒。有利水活血、祛风解毒、滋肾乌发的功效。《本草纲目》记载：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”现代营养学研究指出：黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36 . 1克，脂肪15 . 9克，碳水化合物23 . 3克，鳝食纤维10 . 2克，钙224毫克，磷500毫克，钾1377毫克，镁243毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C和铁、锌、铜、硒等微量元素。 黑豆治病疗疾方： 1、治肾续消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研粉，蜜和做丸如梧桐子大，每服10丸，黑豆汤送下，日服2次。 2、治肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7 粒，日久自愈。 3、治阴虚盗汗：黑豆粉15 克、浮小麦15 克，水煎服。 4、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿：猪肉500克，黑豆100克，煮熟随意食之。 5、治头发早白：黑豆500 克，加250 克蜂蜜合匀蒸熟晒干，反复几次，日服2 次，每次6 克，嚼后淡盐水送下。 6、治非遗传性白发：黑豆120克，米醋500克，用醋煮黑豆成糊状，滤渣，用洁净牙刷蘸醋液，外刷毛发，每日1次(皮肤病者不宜)。 7、治脱发：黑豆500克，入锅加水1000克，文火煮水尽为度，取出微干后撒些细盐，装入瓶中，日服 2 次，每次 6 克。 8、治产后风气、血结：黑豆500克，炒至烟出为止，装入瓶中，加酒浸泡一日后，每次饮50克酒，日饮 3 次，令微出汗，身润为止。 9、治闭经：黑豆30克红花8克，水煎后冲红糖50克温服。 10、治便血：黑豆100克，炒熟，热酒浸透，去豆饮酒。 11、治高血压：黑豆200克，加陈醋500克浸泡 10 日后，每次服30 粒，日服3 次。 12、解巴豆中毒：水煎黑豆汁饮之。
4黄豆的功效与作用
黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。
黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等
黄豆的功效与作用具体有以下9点。
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7、阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
9、辅助降压
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
5宝宝能吃黄豆吗
宝宝能吃黄豆，黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质，改善贫血。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。
黄豆可以给宝宝打豆浆喝，但如果宝宝还小，豆浆不要喝的太多不利于消化吸收，宝宝一岁了可以吃一些豆制品了如豆腐、豆皮、豆腐脑等。黄豆性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。炎热的夏天让宝宝胃口下降，食欲不振。妈妈可以给宝宝熬点黄豆汤喝，既能补充水分，又能消暑，一举两得。