怎样做葡萄酒，怎样做葡萄酒的正确方法
自酿葡萄酒正在很多葡萄酒爱好者的生活中流行开来，我们不仅可以从酿造葡萄酒的过程中学到很多知识，在潜意识中也增加了大家对葡萄酒知识的IQ，总之在自己家中自酿葡萄酒是一件既神奇又有趣的事情，下面佳小编就自酿葡萄酒的制作方法进行一些简单的描述，希望能够给大家一些帮助。
目录
1中国人的葡萄酒
为什么选择葡萄酒
葡萄酒越来越多地渗透入了我们的生活，有意无意地，我们会听到有人在谈论葡萄酒，可能自己也时不时地喝一点葡萄酒。至于为什么选择喝葡萄酒，原因可是五花八门：
为了健康
中国人崇尚食疗同源，吃的同时，总是期望能够吃出点花样，这种理念驱使下产生了“药膳”，甚至于“春膳”。只从科学家揭示了葡萄酒具有诸多促进健康功效的研究结论发布以来，葡萄酒在中国受到人们的顶礼膜拜。确实，葡萄酒中天然地含有大量能够促进消费者健康的物质成分，经常、适量饮用葡萄酒会有益于降低心脑血管发病。
饮酒有益于健康?这在法律上肯定立不住脚，那怕是葡萄酒。毕竟葡萄酒也是“酒”，消费酒精饮料，给我们带来一些社会负面影响。显然，因为健康而选择葡萄酒的理由，不是一个冠冕堂皇的理由。
为了时尚
端起一只盛有葡萄酒的高脚杯时，人也如同这高脚杯，有些飘飘然的感觉，自己从内心到外表一下子也就“时尚”起来。但，“身穿旗袍，手持折扇”不也曾经是一种时尚吗?时尚的标准总是有其时代烙印的，欧洲人千年来一直就端着葡萄酒杯，显然“时尚”也不是选择葡萄酒的充分理由。
为了美容
当今的社会是一个女性优势社会，且不讨论全是女性天下的“时装”，就连人家脸上涂涂抹抹的化妆品的市场，可就远远地大于男男女女们为了健康、为了时尚而喝掉的全球葡萄酒市场!
女性的需求就是男性奋斗的原动力。于是，男人在喝葡萄酒的时候也没有忘记使命，为了自己能更好地享用葡萄酒，又利用葡萄酒开发出了美容系列(Caudalie就是一个很好的例证)，这也成了饮酒、爱美的女性饮用葡萄酒的理由。
因为不胜酒力
有句广告词“人在商海走，哪能不喝酒”，确实如此，生意场上的应酬，哪能没有酒呢?但在这样高效、快节奏的社会中，显然，以“醉”为终极目标的白酒，越来越成为消费者的一种负担，尤其是对于我等不胜酒力的人。两难选择中葡萄酒减轻了应酬者的痛苦。
……以什么理由说服消费者来选择葡萄酒呢?显然不是一个容易回答的问题。
客观地讲，葡萄酒自起源到发展至今天，都不在我们的文化之中，显然，仅仅照搬欧洲的葡萄酒文化，是很难说服中国百姓的。
中国的传统文化是农耕文化，农耕文化受到自然气候的制约。因此，历史上常常有食不果腹的年代，常常有为了吃口饭揭竿而起。自然而然地产生了以“吃”为主要内容的各种中国节日：端午节吃粽子、中秋吃月饼、清明吃鸡蛋。过年自然也不例外，北方吃饺子，南方吃年糕。这种“吃节日”的传统，导致了今天我们普遍面临的一个困惑：无论什么食物，我们都不再需要等到过节才可以享用，那么，“吃”的欢乐在哪里还可以找到呢?
有人说：西方经济发达国家早就进入物质过剩阶段，但人家仍在过节，而且过得热火朝天，各种各样的洋节。如果仔细比较不难发现：西方的节日大多是宗教节日，即使不是宗教节日也有浓厚的精神情趣。而我们的节日却纯粹是物质性的，是对匮乏与节制的一种补偿。所以，赋予庆祝传统节日的“精神与文化内涵”，似乎是我们保持、传递“传统”的办法之一。至少，比那些苍白地抵制“洋节”更具有意义。
正是由于这个原因，为了表达自己的节日喜悦，我们越来越多地接纳新的节日文化元素，这是经济与社会发展的必然。葡萄酒作为一种“物化”的精神产品，正是在这种背景下，进入了那些追求细致生活的中国人的眼睛。享用葡萄酒之时，美酒与佳肴的搭配，成为人们不尽探索之旅。有人说，世界上没有人可以说自己已经穷尽葡萄酒，没有自己尚未体验之佳酿。葡萄酒之博大精深，种类与风味之丰富多彩，千百年以来吸引着人们的不断探索。
但是，我们在享用葡萄酒时，既不能否认葡萄酒在西方文化中形成的积淀，也不能忽视中国饮食文化的博大精深，惟有二者和谐统一，方能满足我们庆祝节日时，在物质和精神方面的追求。
“古为今用，洋为中用”不正是我们弘扬传统文化的原则吗?
2怎样做葡萄酒
食材：葡萄、大口容器瓶、纱布
步骤/方法：
1买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。
2洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
3晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
4摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。
5加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
6粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。
7发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
8观察。第一天第四天第七天
9 过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
10 二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
11灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
12储存。灌装好后，放入低温避光处保存。
13饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
3过期葡萄酒有妙用
葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。不仅如此，还有更多的妙用呢。
1、去腥：一些海鲜食品，烹煮前用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
2、热汤驱寒：法国冬季为了取暖都会用2条肉桂条，加入葡萄酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
3、做葡萄酒醋：把切片的洋葱与葡萄酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成葡萄酒醋。
4、煮鸡汤：鸡汤可以温暖身体，而在其中加一些葡萄酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
5、美颜保健：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
6、提鲜度：葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
7、葡萄酒面膜：将一小杯葡萄酒与2至3匙蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。
8、当沙拉酱：沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期葡萄酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
4怎样自制葡萄酒爽肤水呢
自制葡萄酒爽肤水很适合这个干燥的秋季，也很适合在办公室工作的白领们，因为长时间面对电脑、工作繁忙忘记喝水等原因，白领们脸上和身体的皮肤很容易变得干燥失水、肤色黯淡。在这个情况下，自制葡萄酒爽肤水可以帮你保持肌肤的清爽和湿润。
方法：在超市购回一瓶正宗的白葡萄酒，倒入适量进入空置的化妆水瓶中，然后加入一茶勺天然蜂蜜摇晃均匀，之后就可以作为日常洁肤水、爽肤水使用了，未使用完的及时存入冰箱冷藏，为了保证爽肤水的效果，建议不要在冰箱放太久，应尽快使用完。
小Tips：
这款款爽肤水还可以在加入等量矿泉水稀释后，喷洒于办公室周围，可以让原本干燥的空气变得水润清爽。当你呼吸到如此清爽的空气时，你的工作效率都会提高很多倍呢!
5饮用葡萄酒可降低心脏病发病
为什么葡萄酒能保护心脏呢?
因为蕴含在葡萄酒中的多酚能抑制血管中的生长因子，从而防止血管中细胞增生，避免动脉硬化。这也是为什么多吃肉类又爱喝葡萄酒的法国人死于心脏病的风险比其它国家的人数低的重要原因了。
葡萄酒预防心脏病
早先就有研究人员猜测，葡萄酒中含有的多酚和维生素E、贝塔胡萝卜素一样是抗氧化剂，能排除导致血管老化和器官肿瘤变的超级氧化物。葡萄酒内的多酚可以 抑制血管内皮生长因子，从而阻止生成新的血管。在阻止新的血管生成的过程中，还可防止丝裂素活化蛋白p38被氧化，从而起到保护心脏的作用。
葡萄酒对心脏病的益处
一、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。
二、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。
三、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗肿瘤、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。
四、葡萄酒是惟一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。
五、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化，提升血中高密度脂蛋白(HDL)，促进血液循环，预防冠心病。
六、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
七、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇;尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。
八、每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。法国研究人员最近指出，喝几杯葡萄酒不仅能阻止心脏病的发展，而且能帮助得过心脏病的人不再第二次犯病。