蚕豆的几种吃法，如何吃蚕豆,蚕豆的做法
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，是营养价值很高的蔬菜。中医认为，蚕豆能益气健脾、利湿消肿、止血解毒，蚕豆花能止血、止带、降血压。
目录
1蚕豆的几种吃法
蚕豆的吃法有哪几种：
菜谱物语——蚕豆炒鸡蛋。
最简单的最好吃，蚕豆炒鸡蛋，很下饭，快手家常菜。
菜谱物语——荠菜蚕豆豆腐羹。
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。荠菜清香甘甜，风味诱人。初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡，此道汤羹白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
菜谱物语——韭菜炒蚕豆
“正月葱，二月韭”，春食韭菜正当时。我们今天就用这当下最时令的韭菜和嫩蚕豆，来炒一盘最简单最健康的家常小菜吧!
菜谱物语——油酥蚕豆
蚕豆的吃法有好多种。可煮、可炒，可凉拌、可油炸，可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。也可以制成各种小食品，但是姥姥的做法是最为简单也最为我所爱的。一种是油酥炸着吃，一种是剥去外壳做粥喝。小时候经常会偷偷的抓一颗刚做好的蚕豆，放在嘴里，发出清脆的‘咯咯’声，姥姥就会刮我的鼻尖，说我‘小馋猫’，但是我看得出，她那满脸的皱纹里满满的，只装了一样东西，那就是对我的爱。
蚕豆的吃法有哪几种：
菜谱物语——蚕豆炒鸡蛋。
最简单的最好吃，蚕豆炒鸡蛋，很下饭，快手家常菜。
菜谱物语——荠菜蚕豆豆腐羹。
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。荠菜清香甘甜，风味诱人。初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡，此道汤羹白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
菜谱物语——韭菜炒蚕豆
“正月葱，二月韭”，春食韭菜正当时。我们今天就用这当下最时令的韭菜和嫩蚕豆，来炒一盘最简单最健康的家常小菜吧!
菜谱物语——油酥蚕豆
蚕豆的吃法有好多种。可煮、可炒，可凉拌、可油炸，可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。也可以制成各种小食品，但是姥姥的做法是最为简单也最为我所爱的。一种是油酥炸着吃，一种是剥去外壳做粥喝。小时候经常会偷偷的抓一颗刚做好的蚕豆，放在嘴里，发出清脆的‘咯咯’声，姥姥就会刮我的鼻尖，说我‘小馋猫’，但是我看得出，她那满脸的皱纹里满满的，只装了一样东西，那就是对我的爱。
2嫩蚕豆
嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，是营养价值很高的蔬菜。中医认为，蚕豆能益气健脾、利湿消肿、止血解毒，蚕豆花能止血、止带、降血压。
嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。
图片：
3蚕豆怎么煮不会发黑
1、为什么蚕豆会发黑
蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。
2、蚕豆要煮熟才能吃吗
蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
3、哪些人不能吃蚕豆
中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
如何挑选蚕豆
1、挑选蚕豆的技巧
很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话,应该比较浅的青绿色。如果有变黑的迹象,就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜,挑选的时候不需要太费劲。
2、保存蚕豆的技巧
2.1、鲜物冷藏法
新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。
2.2、半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦。
2.3、干物存储法
晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了。
蚕豆的吃法
1、新鲜蚕豆的吃法
新鲜蚕豆的吃法
材料:新鲜蚕豆适量、油、盐、糖、小葱。
做法:起油锅,锅一定要烫,油要比平时炒菜放的多一些,油温7分热后,倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆,大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水,水的多少取决于蚕豆的老嫩程度,嫩蚕豆不需要太多,然后盖锅盖闷5分钟左右,尝一下蚕豆是不是酥了即可,最后调入盐和糖,盐也要比平时稍微多放些,糖可以增加蚕豆的鲜美度,适量即可,最后翻炒均匀盛出即可。
2、干蚕豆的吃法
材料:干蚕豆两百克、酸菜一小碗、油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
做法:把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。
是否还记得鲁迅先生笔下的孔乙己在咸亨酒店吃的茴香豆?那便是我们日常所吃的蚕豆。蚕豆是老百姓餐桌上的常客,其不但营养丰富,而且食用方法也是多种多样的,可以新鲜的时候吃,可以晒干了吃,能满足不同人群的口味需求。虽然人们如此喜欢吃蚕豆,但是,煮蚕豆时仍然会有些疑惑,希望以上介绍的方法能够帮到你。好吃的蚕豆好处也多多,在提高人的记忆力方面有显著的效果,还能加快人体发育,尤其适合青少年儿童。趁着鲜嫩的蚕豆上市,主妇们赶紧买来蚕豆,研究研究怎么做蚕豆美食吧。不过,蚕豆虽好,有蚕豆病的人却绝对不能吃哦。
4吃蚕豆的好处与坏处是什么呢
对于蚕豆这种食物相信大家都不陌生，而且蚕豆对身体确实是有好处的，但是大家只知道它的好处却不知道它的坏处，也有很多人对于蚕豆的好处和坏处都不了解，这样你在吃食物的时候可能就只知道它好吃，那么下面小编就来介绍一下关于吃蚕豆的好处和坏处，这样你以后在吃的时候就能够有一定的认识了。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
吃蚕豆的坏处就是蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。
这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
现在你知道吃蚕豆的好处和坏处分别是什么了吧!那么你以后就可以经常的吃一些，而且在吃的时候也可以有效避免一些事情，这样就不会对你的身体有伤害，能够帮助你调理好身体，在生活中任何的蔬菜都要多吃一些，不管是什么蔬菜肯定都是对身体好的。
5蚕豆是胡豆吗
说到胡豆，大家都非常清楚，但是换一种说法，可能很多人就糊涂了。在有的人心中，蚕豆和胡豆是两种不同的食物，看上去并没什么关系。但是有的人又觉得胡豆和蚕豆长得很像，所以就不知道蚕豆是不是胡豆。那么，蚕豆是胡豆吗?相信这个问题也是很多人都非常想知道答案的一个问题。
蚕豆，又叫胡豆，佛豆，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。
据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。确实，蚕豆既是粮食，又是小菜，既是“闲食”，又是补品。笔者孩提时住在三北(今浙江慈溪)乡下。三北农村多为咸田(土质含有盐份，系海涂演变而成)，地里种植的不是蚕豆，就是棉花。在每年四、五月份蚕豆成熟季节，许多人家把蚕豆既当菜吃，又当饭吃。而城市则多把蚕豆当小菜吃。而晒干后的蚕豆则既可当小菜吃，又可当“闲食”吃。至于建福一带，据说还视蚕豆为上等滋补佳品，身价远在桂圆之上。
以上就是蚕豆是胡豆吗的问题的答案，其实蚕豆就是胡豆。蚕豆和胡豆是同一种食物，只是说蚕豆的别名比较多，所以很多人都分不清蚕豆和胡豆。很多晒干了的胡豆也被人当成零嘴来吃，平时还可以解解馋，也不会让人觉得无聊，所以可以多吃点蚕豆。