绍兴菱的功效与作用，绍兴菱角
绍兴菱是绍兴当地的一种特产，也叫驮背白，它多生活于水中，在每年八九月份时可以采收，绍兴菱有多个不同的品种，它们都有肉厚和鲜嫩多汁的特点，许多都喜欢食用它，另外绍兴菱在食用以后对人体还有多种有益的功效与作用，想具体了解功效与作用有哪些，可以参考小编下面做的具体介绍。
目录
1菱角怎么吃
一、菱粉糕：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。将菱角去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。
二、烧草菇番茄：鲜红菱、草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液;草菇剖开;番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放在火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。有健脾开胃，消暑祛湿的功效。
三、菱烧豆腐：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。菱角去皮壳，洗净，切成两半;豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水;锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤 ，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。
2绍兴菱的功效与作用
1、绍兴菱可消暑解渴
绍兴菱是一种鲜嫩多汁的食物，人们多把它们当水果食用，味道以甜为主，像栗子那样，不过这种食物性凉，可以清热，在夏天食用以后能起到消暑解渴的重要作用。
2、绍兴菱可以做菜
绍兴菱也可以当作一种蔬菜食用，当地人喜欢把它与茭白和毛豆肉等食材一起炒制，制出的菜品十分诱人，另外绍兴菱中有多种对人类身体有益的营养成分，特别是维生素和微量元素的含量都特别高，经常食用这种蔬菜可以提高身体的健康水平。
3、绍兴菱可以制成淀粉
绍兴菱提取淀粉也是它最重要的作用之一，老菱中的淀粉含量特别高，一百斤绍兴菱中可以提取八到十斤淀粉，而且提取出的淀粉细腻爽滑，是淀粉中的上品，另外在一些古代医书中，还对这种菱粉有特别的记载，医书中说明，经常食用菱粉可以强壮骨骼减少痛风的出现。
3吃菱角要注意些什么
1、菱角的副作用
菱角这种食材有一定的副作用，最主要的一点就是它不容易消化，而且性质寒凉，人们食用以后容易显现腹痛或者腹胀，对身材健康不利。
2、菱角不能与猪肉一起吃
菱角与猪肉是不能一起吃的，这是大家平时吃菱角时最应该注意的处所，两者是相克的存在一起食用以后，会引发肝部疼痛，下降肝脏的解毒才能。
3、菱角与蜂蜜不能一起吃
平时吃菱角时大家还要注意，不要把它与蜂蜜一起食用，它们一起食用后肠胃难以消化，会让人们的显现腹痛或者腹泻，另外菱角中还有一些寄生虫中存在，平时不能过量食用，不然会让人类姜片虫病的发活气率显明上升。
4、菱角怎么吃
菱角这种食材的食用方法有很多种，鲜嫩的菱角可以生食，也可以煮制以后食用，另外也可以把菱角炒制是或者与排内等肉类食材一起炖制后食用，煮炖烧等烹调方法都合适菱角，只要大家有兴致就能制造出不同风味的菱角菜品。
4菱角的食用禁忌与注意事项
1、最好不要生吃
一般我们都是建议大家尽量不要生吃菱角的。首先，生菱角一般都有一些涩味，而熟菱角是没有涩味的，是比较甘甜的味道;重要的是生菱角的凉性比较重，多吃是会伤脾胃的，而熟菱角却又补脾益气的作用;还有生菱角可能会污染寄生生物，所以吃了之后可能会诱发肠胃疾病。
2、别和猪肉同食
关于菱角的搭配禁忌，大家知道得最多的可能就是猪肉了，是的，菱角不能和猪肉同食，因为菱角和猪肉同食可能会引发肝痛腹痛等的病症。但是也有很多人说自己吃了菱角炒肉之后并没有发现什么异常的反应，这可能是身体不太敏感的原因，但是菱角和猪肉同食是会有副作用的。
3、别和蜂蜜同食
菱角除了不能和猪肉同食以外，还不能和蜂蜜同食，菱角和蜂蜜同食容易导致消化不良等的病症。立秋之后，不仅天气会逐渐转凉，昼夜温差也会开始变大，天气变化多端，所以很多人容易出现一些脾胃不和的症状，这个时候我们是需要补脾胃的，如果再同时吃菱角和蜂蜜可能会加重消化腺的负担，加重消化不良的症状。
5菱角的选购技巧
生食选鲜菱熟食选老菱
菱角属于水生植物，绿皮白肉、壳薄味甜，肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。而且菱角可生食，也可煮熟食。
若想生食菱角，宜以色翠而鲜嫩为好，尤其是刚出水时口味更佳，这样吃起来口感较脆，像荸荠。
若熟食菱角，则以肉质洁白的老菱为佳，其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
如何区分鲜菱与老菱?
1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。
2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。
3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。
4、不管老的嫩的，你先买回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。
5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。