茼蒿怎么做好吃，蔬菜茼蒿怎么做好吃
在古代，茼蒿为宫廷佳肴，被叫做皇帝菜。茼蒿菜鲜嫩清香，但是很多人不知道茼蒿怎么做好吃，茼蒿的营养价值有哪些。记忆中，冬天的茼蒿最好吃，这里提前为大家准备茼蒿的做法大全。
目录
1茼蒿有什么营养价值
茼蒿有什么营养价值
1、茼蒿的根、茎、叶都可食用，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。
2、其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。
3、茼蒿中铁的含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。
4、茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。
常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。
而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。
将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
5、以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽痰多。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，可治高血压、头昏脑涨。
2茼蒿怎么做好吃
一、清炒茼蒿菜
食材：茼蒿1斤、植物油、盐、香油。
做法：
1. 选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;
2. 将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入盐炒匀即可出锅装盘，淋上香油。
二、茼蒿炖带鱼
主料：茼蒿200g，带鱼350g。
调料：盐、大葱10克、姜2片、胡椒粉、红辣椒、香油、色拉油。
做法：
1. 将带鱼洗净，切成块;
2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油;
3. 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红辣椒爆锅;
4. 加入带鱼、鲜汤烧开;
5. 加精盐、胡椒粉调成微辣味，炖至软烂，倒入茼蒿，煮2分钟，淋上香油出锅。
3吃茼蒿的好处
吃茼蒿的好处
1、美化肌肤。
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2、促进食欲。
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
3、清血养心，润肺化痰。
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
4、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5、利小便，降血压。
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
6、提高免疫力。
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
4茼蒿如何进行保存
茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。
对于茼蒿这种娇嫩的绿叶蔬菜来说的话，保存时如果不放进冰箱，买的时候看上去水灵灵的蔬菜放了不到一个多小时叶子就蔫了;但是放进冰箱的方法一旦不对，叶子上的水分也很容易让叶子腐烂。另外，茼蒿叶片较厚，稍有折损也易腐烂。对于这样的蔬菜，最好现买现吃，若要保存，可采用如下方法：
1、买菜途中尽量不要被压挤到;并应将腐坏、断损及压伤的部分切掉。
2、若买的时候商家洒了很多水，最好把水稍微甩干一点或摊开晾干水气;然后用纸把蔬菜根部包一下，再放入保鲜袋中，竖着放在冰箱里冷藏，但不宜久存，要尽快吃完。
3、如果想长期保存，可将茼蒿用保鲜膜依食用分量分包，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
5蒸茼蒿的食材选购
蒸茼蒿是茼蒿的烹饪方法之一，这种用蒸的方式烹饪出来的茼蒿，它的口感较之炒的茼蒿有所不同，蒸出来的茼蒿口感更软。对于蒸茼蒿，如果想要做的好吃，不仅需要掌握蒸的时间与火候，还有一点就是要选择好的食材，食材选择好了美味就成功了一半。这里就为大家介绍一下关于蒸茼蒿的食材选购方法与技巧!
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。在挑选茼蒿的时候，应该从以下几点进行选择：第一，选品种。蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。第二，看颜色。茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。第三，看茎部。茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
学会了选择茼蒿的技巧以后，大家就可以将选购的时间加快，早一点享受蒸茼蒿这道美味佳肴啦!