牛尾汤的做法，韩国牛尾汤的做法
牛尾汤是一道著名的滋补汤品，一般是以牛尾为主要食材，再配以萝卜，番茄等辅料制作而成。牛尾汤营养丰富，含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有润肺补肾，泽肌悦面等功效。下面小编就为大家介绍几款牛尾汤的美味食谱吧。
目录
1牛尾的营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。
牛尾巴营养价值极高,宜炖食。牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。
牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
2吃牛尾的好处
适当吃一点牛尾就能补充一天所需要的锌含量哦,智商不够用的筒子可以扬眉吐气一番了。从前我们喝鸡汤能提高免疫力,感冒快点好,现在喝牛尾汤也能起到同样的作用哦,也是极好的。
补锌提高免疫力。一小份牛尾就能满足人体一天所需锌的含量了呢,补锌不仅能让人变得机智,还能提高人体免疫力哦。经常感冒的筒子,或者每次感冒很久不见好转的筒子可以适当喝点牛尾汤哦,感冒好点快一点哦。
补气养血。牛尾汤听起来不是一道高大上的靓汤,不过牛尾汤却是西餐中经典的营养汤水哦。血气不足可以偶尔喝点牛尾汤的呢。牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸,适量吃身体棒棒哒。
加入醋煲牛尾汤能补钙。牛尾骨含有较多的钙哦,不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的,可以加入醋溶出更多的钙,或者是煲汤的时间久一点。
3牛尾汤的功效
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
牛尾汤具有补气养血的功效，在强筋壮骨上效果显著，建议青春期的孩子或者是儿童以及贫血患有月经疾病的人群可以喝一些对身体滋补作用很强。
牛尾的功效与作用
【1】营养成分
牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600ug/g，钙5，930ug/g，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜，每100g干样品中测得蛋白质为19.27g，维生素B1、B2、C均较高，可见，牛尾菜的营养价值很高，开发利用前景广阔。
【2】食用功效
牛尾性味甘、平。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有有补气、养血、强筋骨的功效。
【3】用法用量
俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。
4牛尾汤的做法大全
番茄牛尾汤
材料
牛尾1根、番茄3个、番茄酱半瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、老姜1个、八角2个、香叶几片、大葱1根、料酒、盐、(香菜、小葱花、小米辣、红油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用)。
做法
1、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片、大葱、焯水，去除牛尾的腥味和血水。
2、番茄用开水烫，把皮撕了切成小块;洋葱切成块;胡萝卜切成滚刀。
3、热油锅把牛尾先炒过2-3分钟后，放入番茄和番茄酱一起炒蓉，再放胡萝卜洋葱再次翻炒。铲到高压锅里，再放八角、香叶、葱节，水要多些，一次加够， 大火烧开，转中小火压，压个35分钟即可。放点盐就好了。
4、调个蘸碟(香菜、小葱花、小米辣、红油、味精、生抽、花椒油。)
5、牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分;西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C;洋葱强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、防癌抗癌、防治骨质疏松症.番茄牛尾汤里所含的营养。
白萝卜牛尾汤
材料
牛尾700g，白萝卜400g，调料：盐，料酒。
做法
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净。
3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。
4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可!
海带牛尾汤
原料
牛尾骨两大块，干黄花菜、海带、木耳、腐竹。
调料
葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包。
做法
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次。
2、牛尾骨浸泡后洗净。
3、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
4、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。
5、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时。
5食用牛尾的日常注意事项
牛尾对哪些病有辅助治疗的作用?
呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病。
哪些人群适宜食用牛尾?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。
哪些体质的人适宜吃牛尾?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。
哪些疾病的患者不适宜食用牛尾?
消化系统疾病，心脑血管系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病。
哪些人群不适宜食用牛尾?
久病体虚人群。
哪些体质的人不适宜食用牛尾?
气郁体质，痰湿体质，特禀体质。
食用禁忌：
牛尾具有丰富营养，但是消化系统疾病患者少食或者勿食。