青椒，青椒英语
青椒又名菜椒、甜椒等，它的维生素C含量在蔬菜中占首位，是番茄含量的7~15倍! 它特有的味道具有刺激唾液分泌的功效，所以可以帮助增进食欲，防止便秘，是我们餐桌上常见的一种菜肴。
目录
1青椒
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。
中文名称青椒单 词green pepper日本语ピーマン门被子植物门别 称大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒种辣椒界植物界 目茄目科茄科纲双子叶植物纲法 语piment亚 纲菊亚纲属辣椒属目录1形态特征2营养分析3适宜人群4养殖管理5挑选方法6饮食宜忌7烹饪事项8烹饪方法9食疗作用
形态特征青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它青葱优美,有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等[1]?。折叠编辑本段营养分析
1、解热、镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
2青椒的保存方法
青椒属于果实类蔬菜，贮藏温度不能太低，适宜的贮藏温度为9℃～12℃，相对湿度为90%～95%;青椒贮藏中易有辛辣气味，且在转色阶段会释放乙烯，故要求有较好的通风条件。
方法一：袋藏法
1. 取宽25～30厘米、长40～50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。
2. 装入青椒，扎紧袋口，放在8～10℃的空屋内，可贮存1～2个月。
3. 如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。
方法二：筐藏法
1. 取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。
2. 将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。
3. 隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。
方法三：缸藏法
1. 以中小型缸为好，将缸洗净，用1%的漂白粉消毒后晾干。
2. 将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。
3. 为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。
4. 缸放在8～10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。
3女人吃青椒的好处
1、治疗坏血病。
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
2、解热、镇痛。
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、预防癌症。
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
4、预防老化。
青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。
5、缓解疲劳。
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
6、增加食欲、帮助消化。
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
7、净化血液。
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
4虎皮青椒的做法
虎皮青椒的主要食材是辣椒，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。冬天快要来了，食欲渐渐降低的朋友赶紧跟着小编一起来学习下虎皮青椒的做法吧!
主料：青椒200g
辅料：油适量，椒盐适量，酱油适量，猪肉末适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，姜适量，开水适量。
步骤：
1.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
2.青椒洗干净，把柄去掉，挖去籽，塞入拌好的肉末。
3.油锅烧热。
4.转小火加入青椒。
5.用小火煎至两面虎皮状，取出。
6.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁，搅拌，烧热。
7.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中，小火。
8.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟。
9.之后打开加入适量椒盐调味后熄火。
虎皮青椒的保健功效
1.青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
2.其特有的味道和所含的辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用。
3.能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
4.它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用
5教你挑选优质青椒的方法
青椒这种蔬菜含有丰富的营养价值，很多的家庭多喜欢使用青椒作为配菜点缀，可是要想挑选出优质的青椒可是要下些功夫，外观颜色、新鲜与否以及青椒的成熟程度都是要严格把关才行，接下来就为您推荐一些挑选优质青椒的方法供您参考吧。
教你挑选优质青椒的方法
优质的青椒其维生素C的含量也较高，因此，在选择青椒上咱不仅是为了购买回来的青椒好看，新鲜，更多的还是保证自身的饮食健康和营养充分。
1.看颜色。顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2.新鲜度。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3.成熟度。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
对于挑选优质青椒的方法就先介绍到这里，另外小编还要提醒您在烹饪时要掌握正确的方法，以免将青椒中的营养成分流失殆尽，火候及烹饪的时间最好有度的把控。