蛋黄是婴儿补铁的佳补品，蛋黄给宝宝吃补什么
在要婴儿的主食中，不论是母乳还是牛奶，含铁量均较步，不能满足其生长发育的需要，容易发生缺铁性贫血。在婴儿的辅食中，蛋黄含铁较多，且易为婴儿接受，故及时添加蛋黄等辅食有助于预防缺铁性贫血。详细的让我们一起来看看下面的介绍吧，希望可以帮助到大家。
目录
1蛋黄有哪些作用呢
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥的人，他们担心吃了蛋黄后会发胖。还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以有些人只吃蛋清不吃黄。但是他们不知道蛋黄中含有丰富的营养，其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。
叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍。
2蛋黄是婴儿补铁的佳补品
在要婴儿的主食中，不论是母乳还是牛奶，含铁量均较步，不能满足其生长发育的需要，容易发生缺铁性贫血。在婴儿的辅食中，蛋黄含铁较多，且易为婴儿接受，故及时添加蛋黄等辅食有助于预防缺铁性贫血。
新生儿体内储存的铁主要来自母体。一般来说，足月新生儿体内储存的铁是很有限的，仅够出生后4~5个月造血之用。早产儿、双胎儿，或母亲严重贫血等，则从母体内得到的储存铁就更少了。早产时间越早、胎数越多，则体内的储存铁就越少，越容易发生缺铁性贫血，故应及时添加蛋黄等含铁丰富的食物。一般认为，若是足月新生儿可从出生后3.4个月起添加蛋黄，早产儿和双胎儿则应从满月起即逐渐添加蛋黄，以补充体内铁的不足。
鸡蛋蛋黄约占鸡蛋重量的32%.蛋黄中不仅含铁丰富，而且各种维生素的含量也较蛋白多。因此，给宝宝添加蛋黄不仅可补充铁，而且还能提供大量的维生素。添加蛋黄的方法：将整个鸡蛋煮熟，剥壳去蛋白，取出蛋黄，然后将蛋黄研成粉。开始时每天喂1/16只，以后逐渐增加到1/8、1/4、1/2，直至整个蛋黄，宝宝12个月时就可吃全蛋了。
需要指出的是，蛋黄虽含铁较高，但吸收率不高，由于4~5个月以下的孩子只能吃糊状的食物，才首选了蛋黄。随着孩子的长大，胃肠功能的成熟，应逐渐添加鸡鸭血、猪血、瘦肉末、鱼、猪肝泥等含铁丰富又易吸收的食品，以满足孩子生长发育和造血的需要。
3蛋黄包的具体做法
1.咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开，蛋黄与蛋白分开盛放;将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。
2.在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌，再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油(或者熟猪油)一起搅拌成糊状;
3.再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末，一点点桂花，搅拌均匀，蛋黄馅儿就做好了。(蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用)
4.玉米自发粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子搅拌成雪花片，再揉成面团，盖湿布饧发20分钟。
5.将面团对半切开揉成长条，再揪好剂子，在干粉上蘸一下。
6.剂子压扁，中间厚边缘薄。
7.像包包子一样的手法，不放馅儿，先捏好半个斗;
8.就是这个样子的。
9.放入一茶匙蛋黄馅儿;
10.再放上一些蛋白细末;
11.最后收口包成包子，把褶皱一面朝下。
12.蒸屉抹油，放好包子;锅里水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟转小火2分钟，关火焖2分钟再出锅。
13.散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包，用咸蛋黄和蛋白做馅儿，咸甜口感，风味独特。咬一口，蛋黄沙溢流而出，香气四溢!
14.粗粮细作的一道面点，灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁，可增香提味。面团里加了椰子汁，吃起来更有椰奶的浓香。
4蛋黄虽好也不是人人能吃
蛋黄营养价值虽高但也不是人人都可以吃，因为蛋黄含胆固醇很高。高血压病人能不能吃蛋黄要根据自己情况而定，如您不合并高胆固醇血症，不必过于限制。如果您合并有高胆固醇血症或有动脉粥样硬化时，应加以限制。以鸡蛋为例，每天吃一个鸡蛋即可，否则会加重高胆固醇血症，加速动脉粥样硬化的发展，进一步促进了冠心病及脑血管疾病的发生，对血压控制也极为不利。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，对人体生长都十分有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
对蛋黄制成的食品也要注意节制，如蛋黄饼干、蛋黄挂面、蛋黄面包等。限制并不等于不吃，胆固醇对人体颇为重要，是不可缺少的成分。
此外，蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
5蛋黄非宝宝辅食首选
专家建议，儿童辅食添加应该在6月龄后，添加时应遵循由少到多，由细到粗，由稀到稠的过程。同时，家长应警惕缺铁性贫血。
6个月后再添加辅食
网友“广州翰翰妈咪”称，她的宝宝是在4个月左右开始添加辅食的，从少量的稀米糊开始尝试，从每天的1次两勺到一周后的两次两勺，慢慢递增，后来添加蔬菜水。6个月后考虑添加蛋黄。而网友“aavsnnj”的公婆则坚持要在孩子出生三天后就开始喂米糊。“真担心婆婆真给宝宝喂米糊，我听说至少要三四个月以后才行。”
其实，这些大人都犯了一个错误——过早添加辅食。
中华预防医学会儿童保健分会主任委员戴耀华指出，应纯母乳喂养至6个月，当母乳不再能完全满足婴儿的营养需求时，可以开始逐渐提供其他食物和液体。同时，还应继续母乳喂养至2岁或2岁以上。“孩子应该添加的第一类辅食应该是谷类食物——米粉，过去认为最早应该添加蛋黄，其实它含铁量少，吸收利用率又低。”
为何要在出生后6个月?中国营养学会副理事长马冠生介绍，婴儿满6月龄时，胃肠道等消化器官已相对发育完善，可消化母乳以外的食物。同时，婴儿的口腔运动功能，味觉、嗅觉等感知觉，以及心理、认知和行为能力也已准备好接受新的食物。此时添加辅食不仅能满足婴儿的营养需求，也能满足其心理需求，促进其感知觉、心理及认知和行为能力的发展。
7-12月龄婴儿所需能量约1/3-1/2来自辅食，13～24月龄幼儿约1/2-2/3的能量来自辅食，而婴幼儿生长发育所需要的铁高达99%来自辅食，因而婴儿最先添加的辅食应该是富铁的高能量食物，如强化铁的婴儿米粉、肉泥等。在此基础上逐渐引入其他不同种类的食物以提供不同的营养素。
别错过七八月龄添加蔬果的机遇窗口期
水果的添加，也是很多爸妈关心的话题。
马冠生介绍，婴儿从纯母乳喂养逐渐转换到多样化膳食的过程历时18个月，约在24月龄基本完成。在这一过程中，婴幼儿消化系统、感知觉及认知行为都悄然发生变化，喂养者应对婴幼儿各种能力发育的变化做出回应。
七八月龄婴儿乳牙萌出，有了对食物咀嚼的需求，感知觉发育有了对更多色彩、更多口味和不同质地的认知和体验的需求，添加不同种类和质地的瓜果蔬菜正当时。因此，七八月龄是添加瓜果和蔬菜的机遇窗口期，千万不可以错过。
但家长同时应注意食物的多样性，避免因为水果的过量摄入引起其他食物摄入减少，甚至造成挑食、偏食等不健康的饮食习惯。
■ 添加原则
由少到多 由细到粗 应循序渐进
总有家长，希望一顿让宝宝补充足够营养，结果发现宝宝吸收不好，有的还会出现某种营养素缺乏，或腹泻、过敏等。
“每次应只添加一种新食物，由少到多、由稀到稠、由细到粗，循序渐进。”马冠生建议，从一种富铁泥糊状食物开始，如强化铁的婴儿米粉、肉泥等，逐渐增加食物种类，过渡到半固体或固体食物，如烂面、肉末、碎菜、水果粒等。每引入一种新的食物应适应2～3天，观察宝宝是否出现呕吐、腹泻等不良反应，适应后再添加其他新食物。
婴儿的咀嚼和消化能力相对较弱，但要求辅食的能量密度和营养素密度都较高。过稀食物(如稀粥或米汤)能量密度低、营养素密度低，会影响含能量和营养素丰富食物的摄入，应尽可能避免。此外，食物的质地要适合婴儿进食，条件允许应尽量给婴儿单做。
戴耀华指出，普通膳食无法满足宝宝对一些微量元素的要求，如维生素A、维生素D、铁、锌等，所以，强化食品对孩子也很重要，比如强化铁米粉、维生素A强化奶等。
■ 提示
防缺铁性贫血
经常有妈妈问，宝宝是不是缺钙了?又或者是宝宝食欲不好，是不是缺锌了?其实，宝宝最常见的缺失元素包括钙、锌、维生素、铁，前三者的缺失已经得到了很多妈妈们的关注，但对铁缺失的认识却远远低于前三者，而且缺铁的初期症状往往容易忽视。
戴耀华指出，出生前，胎儿通过胎盘从母体获得铁，孕后期3个月获铁量最多，平均每日约4mg，足月儿从母体所获得的铁足够其出生后4～5月内所需。约4月龄以后，婴儿从母体获取的铁逐渐耗尽，加上此时生长发育迅速，造血活跃，对膳食铁的需要增加，而婴儿主食的人乳和牛乳的铁含量均低，不能满足机体之需，6月～2岁的小儿缺铁性贫血发生率高。
“缺铁除了导致贫血，还会产生一系列非造血系统表现，如体力减弱、易疲劳、表情淡漠和智力减低等。缺铁还会引起组织器官异常和细胞免疫功能降低，易患感染性疾病。”戴耀华指出，缺铁可影响婴幼儿认知、学习能力和行为发育，可持续到儿童期，对儿童学习以及成年后就业都有着重大和不可逆的永久损害。
从强化铁的辅食中补充铁，是预防和治疗缺铁性贫血的良好方法，如强化铁的米粉和泥糊类辅食，可有效补充营养及铁。戴耀华介绍，肉类和动物肝脏中铁的含量也较高，肉类佐餐泥可以补充辅食添加期宝宝的营养所需。单纯口服铁制剂有胃肠道副反应，婴幼儿难以接受，吸收也有限，应用辅食及早预防。
■ 辅食贴士
●从6个月开始，婴儿可以吃泥糊状和半固体食物，每日2-3餐。世卫组织推荐，谷物是宝宝理想的第一固体食物，最不容易引起宝宝过敏，且营养丰富。
●从8个月开始，大多数婴儿可以吃“手指食物”(孩子可单独拿着吃的食物)，9-11个月时每日3-4餐。
●从12个月开始，大多数儿童可以吃家常食物，但要注意少油少盐，最好单独做。避免会引起窒息的食物。12-24个月时，每日也是3-4餐。
●每天应三次正餐加两次营养丰富的点心，或尽可能多提供肉类、家禽、鱼或蛋，尤其是鱼肉。如果没有动物类或奶类，每天应提供谷类和豆类及富含维生素A、C、B、B6、叶酸和钙的食物。避免饮用营养含量低的饮料。不建议吃太多酸奶，有研究证明乳酸吃多了孩子容易多动。