春节羊肉怎么吃才最养生，夏天吃羊肉怎么做好吃
很多人都知道,羊肉较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，含钙、铁量多，所含蛋白质优良。的确,中医认为羊肉性温味甘，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。春节怎样吃羊肉最好呢?详细的让我们一起来看看下面的介绍吧，希望可以帮助到大家。
目录
1羊肉不能和什么一起吃
在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲究。
合理搭配防上火羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
羊肉不能和什么一起吃?羊肉不宜与醋、茶及南瓜同食：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘;若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。
羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
羊肉不能和什么一起吃?羊肉忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。
2春节羊肉怎么吃才最养生
白萝卜炖羊腩汤
中医认为羊腩性温味甘，能益气血、补虚损、温元阳。白萝卜炖羊腩有益气补血、养肝明目的功效，烹制时要加入杞子、茴香、冰糖和绍酒。
材料：白萝卜250克、羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、绍酒各1茶匙，生姜4片。
烹制：白萝卜去皮，洗净、切块;羊腩洗净、切块、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗净。与冰糖、绍酒和热开水1000毫升(约4碗量)一起下炖盅， 加盖隔水炖约2个小时便可，进饮时方下盐，为3~4人量。
海马红枣炖羊肉
海马是有名的南药，具有补肾壮阳、治血理伤的功效，《本草纲目》：“海马，雌雄成对，其性温暖，故难产及阳虚多用之。”羊肉则有强壮健力、暖肾补血之功。此汤有补肾补血、养阳益气的作用，为春日乍暖还寒时的养生靓汤，适宜阳虚、体虚者和妇人饮用。
材料：海马1对，红枣6个，羊肉250克、生姜3片。
烹制：海马浸泡，白酒洗净;羊肉切块、置姜酒的沸水“氽水”，再洗净;红枣去核。一起与生姜下炖盅，加入热开水500~750毫升(约2~3碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为2人量。
淮山炖羊肚
古代食疗书《千金·食治》说羊肚：“主胃反，治虚羸、小便数、止虚汗。”古亦有“以脏补脏”之说，所以它有健补脾胃之功。以补脾胃、益肺肾的中药淮山炖之，有养胃、滋肺肾的食疗功效，同时还可用于治疗消渴多尿。
材料：淮山150克、羊肚300克、生姜4片、黄酒少许。
烹制：把淮山浸泡、洗净切块;将羊肚翻转，拌上盐后不断搓揉，再清水冲洗，反复多次，切块。一起与姜、黄酒下炖盅，加热开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐，为3~4人量。
杞子益智仁炖羊脑
古代食疗书《随息居饮食谱》：“羊脑、治风寒入脑、头疼久不愈。”杞子和益智仁均为补益类中药，分别有滋补肝肾、明目和补肾、温脾的功效，合为炖汤，有养肝肾、补脑安神的作用，常用于治疗血虚头痛、眩晕、癫痈等疾患。
材料：杞子20克、益智仁6克(中药店有售)、羊脑1副、生姜3片。
烹制：中药稍浸泡、洗净;羊脑洗净，“氽水”，再洗净。一起与生姜下炖盅，加入热开水500毫升(约2碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮时方下盐，为1~2人量。
莲藕雪耳羊肉汤
中医谓：“春夏养阳”，莲藕雪耳羊肉汤有益气助阳、养血润燥的功效，为春日养阳的滋补靓汤，且清润鲜美可口，同时，中医认为莲藕能清热除烦、养心生血;雪耳能滋阴润肺、养胃生津。由它们搭配为汤，不燥不热。
材料：莲藕500克，雪耳25克、羊肉500克、生姜3片。
烹制：莲藕刮皮、洗净;雪耳浸泡;把羊肉洗净，切块，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3~4人量。
3如何处理羊肉可以去掉臊味
炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味;
烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味;
烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快;
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少;
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除;
烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉，也可除膻气。
4教你怎么鉴别购买新鲜羊肉
鉴别购买新鲜羊肉方法之一，闻，是不是新鲜肉，其实是具有一定的气味的，较次的肉有一股氨味或酸味。吃羊肉忌与醋同食
鉴别购买新鲜羊肉方法之二，摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。吃涮羊肉切勿喝汤
鉴别购买新鲜羊肉方法之三，看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
购买羊肉的时候，作为甄别羊肉是否新鲜的办法，就是一闻二摸三看的办法，希望上述一些相关的介绍，可以给我们的生活带来便利，以保证生活之中吃上新鲜滋补的羊肉。
5生羊肉的做法大全有哪些
清炖羊肉的做法
材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。