洋菇的营养价值有哪些，洋菇茑的营养价值
洋菇是目前世界上最普遍被人工栽培的菇类了。最早由法国开始发展栽培洋菇的技术，先传到美国，再传到台湾时大约是20世纪中叶。下面，大家就一起来看看吧。
目录
1洋菇的营养价值有哪些
洋菇含有丰富的维生素B和维生素C,还含有钙、磷、铁等微量元素,对于保健心血管功能、降血压、降低胆固醇有非常明显的帮助。所以老年人经常吃洋菇,对身体是很好的。
每天吃至少10克菇类(约等于一朵洋菇的份量)的人,罹患乳癌的风险就降低了64%。 这是因为菇类含有芳香环酶抑制剂,可以抑制雌激素产生,而雌激素分泌过多正是乳癌、子宫肌瘤等疾病的原因之一。
菇类中的抗癌物质非常丰富,食用菇类可对抗胃癌、结直肠癌、摄护腺癌;特殊的凝聚素抗原结合凝聚素以及菇类的其他化合物都能预防不正常细胞分裂增生。
对于想要减肥的人而言,菇类也是非常好的日常食物,因为菇类的化学属性可以对抗胰岛素,有助降低血糖浓度。 另外,由于脂肪细胞和癌细胞生成时都需要血管增生,而菇类阻止血管生成的能力很强,所以多食用菇类也能防止脂肪堆积和癌细胞增生。
此外,菇类的热量很低,吃起来却很有饱足感,且金针菇、洋菇等都含有丰富的蛋白质,洋菇更从17世纪开始就成为欧洲人重要的植物性蛋白质来源,因此也被称为蔬菜界的牛排,很适合用来替代肉、油脂和面包等食材,还能阻挡酵素分解碳水化合物,使饭后血糖降低,避免身体将血糖转换成脂肪。
2洋菇的选购方法
1、首先要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。
2、要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。
3、要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。
4、要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好
5、观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。
6、在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。
3洋菇的做法
洋菇芥菜
材料：洋菇：4两、芥菜：半斤。红萝卜：1小块。盐：少许、味素：少许。
制作方法：
1.将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片。
2.油锅烧热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟，再加入洋菇、调味料拌炒均匀，即可盛盘供食。
洋菇
洋菇沙拉
材料：洋菇罐头1罐马铃薯1个三色蔬菜2/3杯蛋2个沙拉酱3大匙
制作方法：
1.将马铃薯去皮洗净后切丁，放入滚水中煮熟捞起沥干。
2.将蛋煮成水煮蛋并切粗丁备用。
3.打开洋菇罐，将汁沥干备用，对切成两半。
4.将所有材料放在一起，加入美奶滋搅拌均匀即可食用。
洋菇炒金珀
材料：蘑菇3只、素肉片3两、青红椒各少许、 盐2分、鸡精2分、湿淀粉少许调成芡汁
制作方法：蘑菇、青红椒切片，素肉片加水泡开后加少许生粉拌匀，油锅烧至6成热，加入原料划散，倒出沥干，加入芡汁、原料颠翻即成。
特点：色泽鲜艳，清淡爽口
洋菇红宝石
材料：洋葱100克，蘑菇50克，鹅血250克，蒜子50克，生姜5克，葱5克，精盐克，味精3克，湿生粉5克，麻油2克，花生油15克。
制作方法：
1.洋葱，蘑菇，鹅血切丁，蒜子切茸，生姜切片，葱切段。
2.锅内加水烧开，放入姜片，蘑菇，鹅血稍煮片刻，捞起待用。
3.烧锅下油，加入蒜茸，葱段，洋葱，蘑菇，鹅血，调入精盐，味精爆至干香，用湿生粉勾芡，淋入麻油，上碟即成。
特点：小贴士：蘑菇，鹅血一定要稍煮片刻，最好加入姜片，这样才容易去除腥味。
4洋菇的介绍
洋菇中文别名为蘑菇，在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。 它的拉丁学名为 Agaricus bisporus(Lange)Sing，也有叫Agaricus brunnescens的。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom)或纽扣蘑菇(Button mushroom)，日本人称之为マシュルム或西洋松茸，洋菇因品种不同，色泽有白色、乳白色、灰色或褐色等各种颜色。洋菇菇龄幼小时为白色，成熟过程中颜色渐深变成褐色。
由于洋菇很脆弱，采收时需用手一个个摘取，非常花费人工。而台湾的农民刻苦耐劳，1960年代开始大量栽培洋菇，当时路边农地里常可看到一间间稻草盖的菇寮。至1970年初，台湾洋菇产量曾列为全世界第三位，而罐头销量则高居第一位，每年有逾亿美元外汇。
5洋菇能降血压吗
中国是高血压大国，在中国有几千万的高血压患者，高血压患者除了接受正规医院的正规治疗以外，还要在饮食上加以辅助治疗。洋菇含有很多的维生素和矿物资，参入体内的代谢，有降低血压的作用，常吃洋菇对高血压患者有保健的功能，是高血压患者的理想食品之一。
洋菇菌柄粗壮呈白色，上面有一个伞盖，在中国被叫做蘑菇，洋菇在吃的过程中菇质细嫩，清香味美确实好吃，国外有很多年的栽培历史，传入中国也有接近三十年的时间，洋菇性味甘平。
洋菇中含有生物活性物质如：高分于多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。 食用菌的药用保健价值有: ①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。
高血压患者要主动积极地改善自己的生活方式，以辅助药物治疗，药物只有在生活方式改善的基础上才会发挥作用。高血压患者要每天保持积极乐观的心态，把内外因的作用发挥到最大最好，肯定会达到理想的治疗效果。
洋菇的降血压作用是肯定的，洋菇的吃法很多，大家都可以在实践中发现更好的洋菇吃法。洋菇可以和很多的蔬菜搭配在一起吃，洋菇价格不高，是大众能消费的起的蔬菜，洋菇的营养素有菌中之王的美称呢。高血压患者要多吃洋菇。