苤蓝是什么，苤蓝是什么菜的图片
苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。苤蓝的功效与作用?苤蓝的腌制方法?下面我们来看一下有关介绍。
目录
1苤蓝的功效与作用
1、促进胃肠蠕动
苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
2、防癌抗癌
苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。
3、缓解胃病
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
4、止咳化痰
苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5、增强免疫力
苤蓝还含有丰富的维生素E，能够有效增强人体免疫力。
6、止痛生肌
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
2苤蓝是什么
苤蓝又称为茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白和紫色三个类型。按生长期长短可以分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟的品种植株矮小，叶片少而小，定植后约50-60天收获，代表品种有北京早白和天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需要80-100天。代表品种有一般有笨苤蓝、大同松根以及云南长苤蓝等。
苤蓝为一、二年生的草本植物，其食用部分多为肉质球茎，质感脆嫩，可鲜食以及腌制。苤蓝是甘蓝中能够形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
苤蓝原产地中海沿岸，是由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现在中国各地均有栽培。根系较浅，茎相对短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或者近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛之后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或者绿白色，少数品种为紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃时通过春化之后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构以及开花授粉习性都与结球甘蓝相同。
3苤蓝的腌制方法
材料:苤蓝十斤去皮,盐7两,酱油和醋各两袋,辣椒1-2斤(根据个人口味),酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行),鲜生姜和蒜各4两,白糖6-8两。
制作方法：
1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分。
2.将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀。
3.将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝搅拌均匀。
4.将酱油醋烧开晾凉(煮一下)，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)
4苤蓝怎么做好吃
苤蓝炒肉丝
原料：苤蓝、猪瘦肉、小葱、姜、花生油、生抽、香醋、蚝油、盐。
将苤蓝洗净，去掉表皮切一半，刨成丝。
葱姜切碎，瘦肉切丝，加生抽，蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。
锅内放花生油烧热，放姜末煸一会放肉丝翻炒，肉丝变色后加葱碎 翻炒，把肉炒至8成熟。
下苤蓝丝翻炒，加剩余的盐翻炒几分钟，沿锅边溜醋，翻炒出锅。
爽口苤蓝
原料：苤蓝、葱白、干辣椒、花椒、米醋、盐、糖、香油。
苤蓝去皮，先切成片，再切成丝，干辣椒切丝，葱白切丝。
苤蓝倒入温水浸泡十几分钟，沥干水，放入盐腌制5分钟左右，挤干水份，放上葱丝，干辣椒丝，倒入米醋、糖。
倒入油放入花椒，烧到花椒为黑褐色即可，浇到苤蓝丝上，再加几滴香油拌匀即可。
苤蓝丝小炒
原料：苤蓝、芹菜、肉、胡萝卜、油、盐、醋。
苤蓝去皮切丝，胡萝卜切丝,肉、芹菜切丝备用。
炒锅放油，下入肉丝略炒。
下入苤蓝，加盐、醋快速翻炒。
下入胡萝卜、芹菜，翻炒几下，出锅前倒些香油即可。
5孕妇可以吃苤蓝吗
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
怀孕的女性当然可以吃苤蓝了。但是，需要有以下几点的注意事项。
有气郁性特征的怀孕女性，一定要忌吃苤蓝。这是因为这种食物，本身就会加重这种气郁性的气质
如果你怀孕后，发现自己痰变多了，而且身体也有潮湿的情况的话，也不要再吃苤蓝了。这种食物，对于促痰有增进效果。
如果怀孕的女性有糖尿病的话，也不建议再食用苤蓝。这是因为这种食物，有一定的含糖量，是不适合糖尿病患者食用的
苤蓝虽然是菜，但是，记得，不能干炒的时候，炒得过熟，否则营养元素也将会消失不见的。所以，最好是过水后凉拌。