双孢菇的营养价值有哪些，双孢菇的食用价值
双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。
目录
1双孢菇的营养价值有哪些
营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克，维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
2双孢菇的品种选用
防治双孢菇低温期不出菇难出菇措施，根据山东、河北、河南、江苏、安徽等地的气候条件，宜选用As2799双孢菇品种，引进其他品种前应先小范围试验，适宜本地栽培后再大面积推广。另外，引进菌种本身种性退化，制种技术欠缺、操作不规范，菌种多次传代保存，以四级甚至五级菌种作为三级种播种等，均会影响出菇。退化菌种表现为接种后萌发慢、菌丝弱、发菌慢、抗逆性差。迟迟不出菇或出菇少，严重者病害肆虐，导致生产失败。防治菌种退化最好掌握制种技术，直接制种用于生产，无制种条件的需购买正规三级种栽培。
3 双孢菇的相关病害
褐斑病
褐斑病又叫干泡病、轮枝霉病等。蘑菇从感病到出现褐色病斑，约需 2周的时间。开始先在菌盖出现许多不规则的针头大小的褐色小斑点，渐变成黄褐色并扩大，且产生凹陷，凹陷部分呈现灰色。防治方法：喷洒 50%多菌灵可湿性粉剂 500 倍液。[4]
软腐病
子实体受到感染后，逐渐变为褐色，直至腐烂。防治方法：减少床面喷水，加强通风，降低空气湿度，在患病部位撒石灰粉;喷洒 50%多菌灵可湿性粉剂800 倍液。[4]
跳虫
幼虫白色，成虫灰蓝色，体积小，柔软无翅，体长很少超5mm。防治方法：床面出菇前发现此虫时，可喷洒 40% 敌百虫乳油 250 倍液，或 70%的氧化乐果乳油500 倍液，也可用80% 的敌敌畏乳油1 000 倍液加少量蜜糖诱杀;床面出菇后，可喷洒 1.1%的复方苦参植物素500 倍液防治，也可用80%的敌敌畏乳油。[4]
菇蝇
成虫体长 6～9mm，暗灰色。幼虫体长 8～12mm，白色，头部尖，尾部钝。蛹长椭圆形，长 6～8mm，呈红褐色至暗褐色。防治方法：菇房安装纱窗，防止菇蝇进入;菇房发现有成虫时，可用白酒 0.5 份、水 2份、红糖 3份、醋 3.5 份，加入少量敌百虫或敌敌畏，置于盆中，进行诱杀。
4大肥菇双孢菇有什么区别
形态特征：子实体大。菌盖直径6-20cm，初半球形，后扁半球形，顶部平或略下凹，白色。后变为暗黄色，淡粉灰色至深蛋壳色，中部色较深，边缘内卷，表皮超越菌褶，无鳞片。双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。
5双孢菇的功效
提神消化
降血压
防止坏血病
预防肿癌
促进伤口愈合
解除铅，砷，汞等的中毒
补脾润肺
理气化痰
防止恶性贫血
改善神经功能
降低血脂
如何挑选双孢菇
挑选肉质扎实，表面无破损的双孢菇，闻起来无异味。
双孢菇的储存方法
建议随买随吃，不要长期保存。如果实在有保存需要，就用保鲜袋装起来冷藏保存。