西兰花制作方法，西兰花制作方法视频
西蓝花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西蓝花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。
目录
1西兰花可以减肥吗
西兰花，又称花椰菜，早几年还是一种比较罕有的蔬菜。西兰花含丰富的维生素C，同时富含膳食纤维，其特有的营养价值渐渐地被人们所接受，人们的餐桌上逐渐地出现了这道菜，尤其是有减肥需要的人们。
西兰花含有丰富的膳食纤维，纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，且西兰花的热量低，对控制体重有一定作用。人吃含纤维多的食物就能在一定时间内很好的进行消化吸收而后将废物排泄。
生的西兰花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品，它可以与冷肉、三明治一起食用。
西兰花减肥食谱让你轻松享瘦
相信许多的男性朋友们都经常吃西兰花吧，你们知道西兰花除了富含维生素之外，还有其他的什么功效吗?常吃西兰花还对我们的肌肤有帮助，能够延缓衰老!其实西兰花入菜也是非常好的减肥食品哦，来学习一下下面的这些西兰花减肥食谱吧!
西兰花减肥食谱一：上汤西兰花
上汤西兰花具有十分强大的饱足感，可以有效的控制我们的食量。而且它的烹饪方式可以把食物的热量降到最低，是非常好的一款减肥美食。
材料：西兰花、胡萝卜、松花蛋、高汤以及食盐。
做法
1、西兰花洗净，掰成小朵然后在烧沸的水中焯一下。
2、高汤烧热，把西兰花放入煮熟，两分钟之后再把胡萝卜也放入继续熬煮，接着把切好的松花蛋放入。
3、出锅之前撒上适量的食盐，就可以享用美味的上汤西兰花了。
2西兰花制作方法
西蓝花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西蓝花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。
西蓝花要掰不要切
一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。
如果你实在需要用刀切，建议你先把西蓝花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西蓝花切到你想要的大小。
西蓝花要蒸不要煮
水煮西蓝花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西蓝花。
用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西蓝花放在蒸笼里面烹调，既能保持西蓝花的营养成分，也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮西蓝花，都要尽量减少烹调时间。当西蓝花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西蓝花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。
3如何挑选西兰花
优质西兰花的指标：菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。
二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。
三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。
四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。
在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。
4西兰花怎么洗
西兰花营养丰富，又名绿菜花、青花菜。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。特别适合凉拌和清炒。但是在种植的过程中难免会有农药，所以我们需要好好清洗。特别是在西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净，以下提供一个有效的洗切处理：
1、先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。
2、先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。
3、沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。
这样做不但去药驱虫，还保持翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。
5西兰花的营养价值高
西兰花的营养价值
1.维生素K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
2.维生素C
西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
3.酶
研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;
4.硒
西兰花中含有大量的“奇迹元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。