如何挑选寿司米，如何挑选寿司米饭
说道寿司相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买寿司的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的寿司好。
目录
1如何挑选寿司米
一般所说的寿司米，是指日本种的精米，其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。「精米」即稻米收成以后，经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成!米粒较白且短小，但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司。一般制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成，因为旧米硬度较高，煮出来的饭较有嚼劲，新米则较软、口感较香甜，二者混合使用，相辅相成的结果，使寿司饭的口感更上层楼。 做醋饭时，醋要趁饭热拌入才能入味，搅拌时得注意饭杓不可笔直地插入饭团中，避免米饭松散、饭粒破碎，最好平行切入，将饭团上下平行地翻搅，使醋味充分浸入，一旁则用扇子轻轻搧风，增加饭粒的光泽并使醋的香味散发出来。饭粒变干后还得再翻搅一次，使底部醋味能平均分布在上下层，充分被米粒吸收。最后，将饭桶盖上一层纱布，保持其温湿度，等醋饭稍微冷却后就可以用来制作寿司了!
通过对什么样的寿司好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的寿司人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了，另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。
2寿司米有什么不同
一般来说寿司米用的是日本原产的大米，因为日本与国内地理位置不同，气候不一样，日本米就比普通的中国米，或者东北大米更粘更韧要是你在家里自制寿司，又一时找不到日本米，你可以试试3份糯米，7分东北米去煮饭。楼上说的醋调没错，但是要记得用白醋，而且白醋里面要加糖，比例大概是4比6，调到酸酸甜甜的口味，不然出来的寿司味道不好。
3寿司用的是什么米
先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米，在国外的朋友可能在亚洲超市见过日本米，但大多数是美国产的。
米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒(如果没有，可用白葡萄酒代替)，放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
4寿司的做法
1.
先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀
2.
然后将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀
3.
备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条
4.
将紫菜放在寿司帘上面
5.
然后将米饭平铺在紫菜上面
6.
然后在靠底部的位置挤上一条番茄酱，然后用勺子把酱抹平
7.
然后在番茄酱的上方撒上一层猪肉松
8.
再在上面铺上黄瓜和火腿肠
9.
然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了!
烹饪技巧
1、米饭最好选择那种带粘性的大米!
2、米饭平铺在紫菜上面，注意首尾留一点空，不要铺太满了，不然卷的时候会挤出来。
5寿司饭的营养价值
寿司饭是寿司的其中一种做法，在日本寿司可以说是家喻户晓的美食，也因此吸引了各国的人来此品尝。如果你去日本的一家寿司餐厅，你会发现餐厅中寿司的品种多到你眼花缭乱，每一种寿司的食材和做法都是不一样的。不管吃哪种都会让你赞叹寿司师傅的手艺的。在日本基本上每家人都会做寿司。
寿司可以说是日本料理中独具代表性的一个了。你若是去日本没有吃到寿司那就不算去了日本。虽然现在不在日本也可以吃到寿司，但是要想吃到正宗的还是需要去日本的。寿司饭不仅好吃，而且营养丰富，下面跟大家说一下它的营养价值。
营养成分
热量 (2220.47千焦每100g) 维生素B6 (0.60毫克) 蛋白质 (142.12克) 维生素B12 (60.00微克) 脂肪 (19.68克) 泛酸 (1.80毫克) 碳水化合物 (375.18克) 叶酸 (26.40微克) 膳食纤维 (68.00克) 生物素 (660.00微克) 胆固醇 (101.25毫克) 维生素A (1258.36微克) 胡萝卜素 (6243.40微克) 硫胺素 (2.62毫克) 核黄素 (3.72毫克) 尼克酸 (34.73毫克) 维生素C (44.58毫克)
维生素E (10.52毫克)钙 (963.84毫克) 磷 (1883.05毫克) 钾 (6548.65毫克) 钠 (5354.50毫克) 碘 (554.93微克) 镁 (180.06毫克) 铁 (17.19毫克) 锌 (45.98毫克) 硒 (6.07微克) 铜 (315.93毫克) 锰 (0.00毫克)
七大好处
这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一;
它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生;
享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司;
它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力;
寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开;
寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客;
你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
喜爱寿司的人更是把寿司当做一种艺术的表达方式，当你看到一个个做工精美的寿司，你不仅会感叹它的口感更会感叹寿司师傅对其倾注的热血。寿司不仅是日本料理的代表之一，它也像人们展示了日本对于美食艺术的追求。