怎样做红烧武昌鱼，家常做法红烧武昌鱼
武昌鱼的做法很多，最常见的就是红烧武昌鱼。红烧武昌鱼是一道不错的菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，这就需要学习红烧武昌鱼的做法，我们来看一下具体做法。
目录
1武昌鱼是海鱼吗
武昌鱼是海鱼吗?不是，武昌鱼不是海鱼，而是淡水鱼。其实淡水鱼和海鱼最大的区别是在于它们所生长的环境不同。常见的海鱼有带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。而常见的淡水鱼则有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。其实无论是淡水鱼还是海鱼，它的营养价值都很高，因为鱼肉都含有丰富的蛋白质，还含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等。
2怎样做红烧武昌鱼
做武昌鱼的原料：武昌鱼一条;配料：姜、葱、蒜适量;
做法;
1、清洗干净鱼的腹腔。
2、在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!
4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了。
5、剩下的油用来煎鱼，油温6分就可以了;煎鱼煎到鱼两面微黄
6、然后就可以放一小碗水，放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!
8、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!之后把鱼盛盘了，洒上葱叶
武昌鱼，又名鳊鱼、鲂鱼，是鲳鱼的一种。肉质细嫩，味道鲜美，就是跟鲫鱼一样丝刺很多，不惯于吃鱼的人吃的时候要细心。武昌鱼野生的数量有限，现在有很多养殖武昌鱼，口感跟野生的差不多，随着武昌鱼上市量的加大，武昌鱼走进百姓家。
3武昌鱼刺多吗
武昌鱼鱼的刺并不少，武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。
一般的武昌鱼鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一些，特别是小鱼的毛刺，而大鱼相对于来讲，刺就比较少了，因为那些毛刺没有了，所以刺就少些了。
正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。13根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。
如果是想做给家里的老人和孩子吃的话，建议购买大的武昌鱼，吃的时候注意些，就不会卡着喉咙了哦~
4武昌鱼价格
1、新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。
2、如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。参考价格：为了满足各种层次消费者的需求，市场上的武昌鱼推出了不少品种。以“黄鹤楼”武昌鱼为例，就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类，价位在10元到50 元不等。如225克装的小鱼，有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味，售价9.5元;净重258克的武昌鱼，分红烧、豆豉口味，售价20元;净重300克的武 昌鱼，红烧、豆豉两种口味，售价21.7元;净重318克的风干武昌鱼，售价39元;350克装的武昌鱼，有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择，售价 26元;380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼，售价35元;428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼，售价35.7元;480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼，售价 38.8元;510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼，售价50元。
5如何选购武昌鱼
如何挑选武昌鱼：
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的储存方法：
洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。