如何挑选舞菇，舞菇怎么吃
舞菇又称为舞茸，在我国因较早以“灰树花”之名收录于《中国的真菌》，所以国内习惯叫“灰树花”。原产于日本北部山区，味道佳口感好且有传承药效，自古以来备受推崇，其名也因为在深山找到它的人会兴奋得手舞足蹈而得名。那么平时我们怎么才能挑选出好的舞菇呢?下面就和小编一起去了解一下吧。
目录
1如何挑选舞菇
可以在众多保健食品商店、保健专业医务人员以及药店购买到舞茸制剂，然而，有些菇类植物分类上与舞茸同笠，例如亚灰树花、白灰树花以及猪苓均可食用，但保健作用微弱。一直被研究并可得到活性β-葡聚糖的舞茸，其富含胶囊和SX-组分，据说味道也特别鲜美。
重要的是要记住，不同厂家生产的舞茸产品由于所用的菌株和栽培方法不同，其营养构成成分存在差别。有些舞茸产品几乎不含胶囊或SX-组分。最近宾夕法尼亚洲大家植物病理学系的一份报告称，不同组合的麦麸、黑麦、小米会影响到菇类的生长周期、生物学性能和子实体质量，这些对高品质舞茸的培植具有关健作用。
舞茸可以分别作为食物和全天然食物浓缩剂应用。作为补充剂的舞茸常以胶囊、片剂或液态提取物形式提供给消费者，既便于使用，又确保可靠的效果。补充由子褓的撮浓缩物或干燥粉末配制而成，被推荐用于日常的强身滋补。
我们推荐的舞茸剂量为每天3-7克。因子实体部分多糖含量高，帮建议使用子实体制作补充剂。用于预防时，通常推荐剂量为1-3克;用于治疗时，建议增大剂量。当舞茸被用于特定的疾病，例如免疫缺陷、癌症、糖尿病，X-综合征及相关综合征(高血压、高血脂及肥胖症)时，应和舞茸胶囊或SX-组分联合应用。
由于日益增长的需求，市场上有许多不 同厂家的舞茸产品，但供研究使用并得到美国食品药品管理局批准用于癌症临床试验的产品是由美国新泽西洲麦克健康食品公司提供的。
该公司创建于1991年，是推广和研究舞茸的先驱者。如今，该公司在舞茸研究与产品开发方面一直处于领先地位，并参与和资助大量有关舞茸实验和临床研究，其中包括美国国家癌症研究所、乔治敦大学、美国癌症治疗中心、纽约医科大学及其他一些知名研究机构的研究。该公司产品已被美国药品食品管理局批准用于晚期乳腺癌和前列腺癌患者二期临床试验。正是这个原因，该公司的产品受到保健专业医务人员的喜爱，因为其产品疗效经过科学验证并继续得到临床证明。在日本和美国，舞茸胶囊现在是免疫相关慢性疾病领域所有主要对象
2舞菇介绍
【性质】平
【五味】甘
【热量】24.00大卡(100千焦)/100克
【功效】利尿消肿,抑癌抗瘤
【舞菇是什么】 舞菇又称为舞茸，在我国因较早以“灰树花”之名收录于《中国的真菌》，所以国内习惯叫“灰树花”。原产于日本北部山区，味道佳口感好且有传承药效，自古以来备受推崇，其名也因为在深山找到它的人会兴奋得手舞足蹈而得名。这种传奇的菇类直到80年代中期才人工栽培成功，此后以日本为主的科学家在化学、生化学、药理学等...
【适宜疾病】 糖尿病和高血压 脚气 糖尿病 高血压 脚气病
【适宜症状】 肝腹水 小便不易排空 脚气 血压高 水肿
3舞茸有效抗癌草药
1、舞茸的有效成分
从新鲜子实体分离到几种具抗癌活性的多糖成分。其水溶性多糖组分中，有一种为B-D-蒲聚糖，另一种为多糖蛋白;水不溶性多糖组分中，一种为由葡萄糖、木糖组成的异多糖，另一种为由葡萄糖和少量岩藻糖、木糖、甘露糖、丰乳糖及少量蛋白质的异聚糖复合物。
2、舞茸的性味功用
甘，平。能益气健康，请热，渗湿。用于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压，并对癌症有防治作用。
3、舞茸抗肿瘤真菌之王
经科学检测,舞茸中富含蛋白质,脂肪,膳食纤维,碳水化合物,灰分等,另外,矿物质和维生素如钾,磷,铬,铁,钙,硒及VC,VB,VE等的含量均高于其他食用菌数倍乃至数十倍;同时富含儿童成长所必须的精氨酸(1.25%)和赖氨酸(1.16%);舞茸中还含有β-葡聚糖,能增加人体T细胞的数量,增强人体对肿瘤的免疫功能.因其均衡丰富的营养价值和突出明显的医疗作用,被国际医学界誉为“免疫之王”,“抗肿瘤真菌之王”。
4、舞茸的形态特征
子实体肉质或半肉质，有柄，多分枝，末端生扇形或匙形菌盖，重叠成丛，丛径最宽可达40~60厘米。菌盖宽2~7厘米，厚2~7毫米。灰色至淡褐色，被细纤毛或绒毛，后渐光滑，有放射状条纹。边缘薄，内卷。菌肉白色，厚1~3毫米。菌管长1~3毫米，管孔延生，管面白色至淡黄色。孢子卵圆形至椭圆形，无色。
4舞茸的做法大全
食材的准备
舞茸100克，豆腐100克，葱1根，蒜3—3瓣，姜2薄片，柠檬半个，盐适量，生抽1茶匙，菜籽油2汤匙，辣酱酱2茶匙。
做法步骤
1、将舞茸蘑菇撕成小块，用厨房用纸拭干水分，豆腐切成小块，葱姜蒜剁成泥。
2、在热锅中放油烧热后，加入葱姜蒜泥爆香，放入辣椒酱同炒，放入舞茸蘑菇翻炒至蘑菇微微出水。
3、加入水或素高汤煮沸，倒入豆腐块，放入盐和生抽调味，沸腾后挤入半个柠檬汁，搅拌均匀后即可出锅，最后撒上少许葱花点缀即可。
食材准备
排骨800克，灰树菇200克，姜、盐适量。
做法步骤
1、灰树菇泡15分钟以上，清洗干净。
2、将买回来的清洗干净切好，焯好，加入适量的盐。
3、排骨和姜搅拌均匀。
4、先铺一层灰树菇垫底，放上一部分的排骨，再铺上灰树菇，再加上一层排骨。
5、放在蒸锅中，蒸一个小时即可。
小贴士
简单的蒸排骨，营养值高，如果你觉得颜色淡，可以加点绿色的素菜一起蒸哇，点缀下。
舞茸怎么做有营养：舞茸炖蹄筋
食材准备
舞茸1个，猪展250克，姜片4片，猪蹄筋4条，鸡脚5只，无花果3—4个，瑶柱2—3个。
做法步骤
1、将猪脚筋提前泡发，拿个能把猪脚筋平放底部的盘子，把姜片3片放盘里加入泡过猪脚筋的热水，盖上保鲜膜泡一晚。
2、舞茸在煲汤前泡发半个小时即可。
3、无花果3个清洗干净。
4、泡发好的猪筋要用姜片三片左右汆水，去除本身的油味。
5、把猪展和鸡脚也汆水后，把所有的材料放在锅中，加入两个大干贝，加入清水煲1个半小时，放入盐调味即可。
营养价值
舞茸味甘、平、无毒，可治痔疮，具有补虚固本，益肾抗癌、利水消肿之功效。子实体的水提取物对小白鼠艾氏癌的抑制率为98.1%，对小白鼠肉瘤180的抑制率100%，对艾氏癌的抑制率90%。
5舞茸蒸排骨做法
食材准备
排骨800克，灰树菇200克，姜、盐适量。
做法步骤
1、灰树菇泡15分钟以上，清洗干净。
2、将买回来的清洗干净切好，焯好，加入适量的盐。
3、排骨和姜搅拌均匀。
4、先铺一层灰树菇垫底，放上一部分的排骨，再铺上灰树菇，再加上一层排骨。
5、放在蒸锅中，蒸一个小时即可。
小贴士
简单的蒸排骨，营养值高，如果你觉得颜色淡，可以加点绿色的素菜一起蒸哇，点缀下。