如何挑选朝天椒，最好的朝天椒
朝天椒又名叫朝天辣子、鸡心椒，朝天椒根茎性温、味甘,能祛风散寒,舒筋活络并有杀虫、止痒功效。朝天椒具体有什么营养价值?又该如何挑选朝天椒呢?一起来看看吧!
目录
1怎样在室内种植朝天椒
朝天椒的生长力很强，适合室内冬 季 种养，不但可以观赏绿叶、白花、红椒，还可随时品尝新鲜的辣味。
朝天椒可育苗栽培，也可在秋末冬初，从菜地里挑选强壮植株，移栽到花盆里养护。移栽前要配好营养土，并将植株的老根、老叶、老茎、老枝做剪修，清除害虫及虫卵。放在阳台接受阳光照晒，适时适量浇水，每天中午给叶面喷一次水。只需3周就能长出新的枝叶，现出花蕾。
为了椒壮果丰，减少营养消耗，在花期可适当剪蕾疏果。随时注意观察是否发生红蜘蛛，可用细毛刷逐叶掸到水盆里倒掉，也可喷施1000倍乐果药液灭之。
2如何挑选朝天椒
朝天椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。果肉越薄,辣味越重。在选择的时候应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。在挑选朝天椒的时候品质上也是有要求的，好的朝天椒必须具备大小均匀,脆嫩新鲜,不裂口,无虫咬、无斑点、无搭叶、不软、不冻、不烂等。
3家庭储存辣椒的五种方法
其一，酱制法。即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若适当密封[取用时打开，取完再封]，可储存数年.可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜[如粉蒸肉等]。
其二，腌制法。一般有两种[青红辣椒均可]：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味[如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒]，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
其三，干制法。即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上]，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
其四，泡制法。即将鲜辣椒[最好选用很小的青红辣椒]洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。
其五，冻制法。即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等[也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化]。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
家庭储存辣椒虽然麻烦一些，但使用起来却方便许多，且可以保证辣椒的品质优良。须知，辣椒对于川菜来说，实在太重要了。
4朝天椒的营养价值与好处
朝天椒的营养价值很高,含有辣椒碱及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲,祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用。对于减肥、降低胆固醇、预防心脏病、中风等都很有效果。朝天椒每100克含有212大卡热量,在食疗上有温中散寒、健脾开胃的功效。
很多其实都不知道吃朝天椒还是有很多好处的，因为经常吃朝天辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展，有保护心脏的功效;另外对血液循环也是有好处的，朝天辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。很多人尝尝会陷入一个误区就是觉得吃朝天辣椒会长痘痘，其实并不是，辣椒其实是有美容的功效的，长痘与吃辣椒并没有直接的关系。除此之外，朝天椒还有止热祛痛的功效，辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,朝天椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
5朝天椒的种植养护方法是怎样的
朝天椒的种植养护：基地选择
选择大气、水质、土地无污染、无公害，符合绿色食品产地生态要求标准的土地，发展朝天椒生产。茬口安排：根据当地生态条件，经济水平确定相应种植制度，其方式主要有粮椒间作、油椒间作、果园套种或白地种植。避免重茬。
朝天椒的种植养护：施肥
200kg，磷酸二氢钾1kg，草木灰20kg，翻耕细耙整平整碎。苗床杀虫杀菌：苗床整平后，每分地苗床施呋喃丹0.5kg，防治地下害虫。用40%多菌灵加10g硫酸锌防治幼苗猝倒病。以上农药均要洒施苗床表土，用钉扒耘耙。苗床规格：苗床畦面宽1.25米，沟宽0.4米，畦面平整，井渠配套。
朝天椒的种植养护：种子处理
水选和消毒：
将种子浸种2d-3d，去漂浮秕子，捞出饱满种子，再用25%多菌灵可淡性粉剂200倍液浸种0.5b以防治猝倒病，然后用清水冲洗或用流水冲洗0.5b。
晒种：
在浸种前3d-5d，将种子用晒具薄晒1d。
浸种和催芽：
以温汤浸种(二开兑一凉，水温55℃)15分钟，水湿下降到30℃时，再浸种6b-8b，换水2次-3次。催芽在24℃-30℃环境下进行，3d-4d出芽，达到70%露白，即可播种。
朝天椒的种植养护：播种
播种时间为2月中、下旬，播种量每亩大田用种量为80g-100g，用苗床6平方米。播种方法：播种前浇足底墒，整平畦面，将催芽种子拌5份沙土撒播于苗床，再在苗床上覆盖0.5营养土。营养土的配置：7份园土加3份腐熟圈肥混合后过筛，扣上小拱棚膜。
朝天椒的种植养护：苗床管理
(1)控肥：在育苗过程中，因底肥较足，一般不用追肥。
(2)控水：看苗用喷壶浇水，保持床上处于湿润状态。
(3)控温：膜内温度超过32℃以上时，应及时通风降温。
朝天椒的种植养护：培育壮苗
(1)分苗时期，幼苗真叶长到1厘米-3厘米时为移栽时期。
(2)定植早间，4月中下旬。幼苗叶龄6片-8片真叶。
(3)大田定植规格，每畦定植四行，行距35厘米，株距25厘米-27厘米，幼苗带土选晴天下午定植，并浇足定根水。
(4)适时追肥，辣椒在第二、三层果实座稳时，每亩666.67平方米施用尿素10kg，在第四层果实从果时，用0.2%在磷酸二氢钾加0.5kg-1kg尿素进行喷施。
(5)加强田间管理及时中耕除草，抗旱、防涝、保障正常生长。
朝天椒的种植养护：病虫防治
坚持预防为主，综合防治的方针。