丝瓜的做法步骤，丝瓜的做法大全最好吃
丝瓜是我们生活中十分常见的一种食材，不仅口感非常的不错，而且是一种营养元素丰富的食物，能够帮助人们呵护自身的健康。那么丝瓜都有哪些营养价值呢?丝瓜怎么吃才最营养呢?所以今天就让小编为大家介绍下丝瓜的营养价值以及食用方法吧!
目录
1丝瓜的基本介绍
丝瓜为葫芦科攀援草本植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。它起源于热带亚洲，原产于印度尼西亚(另有一说，原产印度)。大约在宋朝时传入中国，成为人们常吃。的蔬菜。目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培。
丝瓜的药用价值很高，全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
2丝瓜的营养价值
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。
丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，还含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸(bryonolicacid)。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
3丝瓜有什么功效
1、治疗各种疾病。如果您经常吃丝瓜，这就可以帮助您治鼻窦炎、咽喉炎、风寒咳嗽、治奶水不足、痔疮引起大便带血、神经痛、荨麻疹、斑秃、脚汗过多，还有效美白抗衰老。
2、补充各种营养元素。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分--皂甙。
3、通筋络下乳汁。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。
4、美白去斑点。女性多吃丝瓜对身体很有好处，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
5、调理月经不顺。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻。另外，丝瓜还有清暑凉血、解毒通便、调理月经不顺等功效，月经不调者，身体疲乏，体质虚弱的女性更宜多食用。
4丝瓜的家常做法大全
丝瓜百合虾皮
材料：丝瓜、新鲜百合、虾皮、姜、蒜、汤宝、淀粉、盐。
步骤
1、锅中少许油加热，放姜蒜末爆香。
2、加新鲜的百合拌炒。
3、把丝瓜放入拌炒。
4、汤宝兑开水，倒入煮开。
5、放入虾皮，少许盐。
6、水淀粉勾薄芡即可。
肉酱丝瓜
材料：丝瓜、肉末、马蹄、海米、红曲米粉
调料：盐、味精、酱油、胡椒粉、香油、冰糖、水淀粉、醪糟
烹制方法：
1、将肉末过水煮熟捞出，炒锅中加油，下海米、葱姜末爆香，放入肉末炒至干香，再加入马蹄碎，调入醪糟、红曲米粉、酱油、冰糖、盐调色调味，炒制过程中不断加水，最后用水淀粉勾芡即成肉酱;
2、将丝瓜去皮切条，过开水焯熟，坐锅点火倒油，下葱姜末爆香后放入丝瓜、肉酱，调入盐、胡椒粉，勾芡加味精出锅即可。
拆鱼丝瓜豆腐
材料：黄鱼、南豆腐、丝瓜、西红柿、松花蛋、姜、蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉
烹制方法：
1、黄鱼身上拍少许淀粉，放入用蒜爆香的锅中煎至两面金黄，出锅拆骨取鱼肉备用;
2、将丝瓜切滚刀块，西红柿、松花蛋、豆腐分别切块备用;
3、坐锅点火倒油，下入姜末爆香，依次放入丝瓜、松花蛋、西红柿，冲适量清水，烧开后加入豆腐炖制片刻，最后放入拆好的鱼肉烧两分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精出锅即可。
丝瓜鲢鱼滋补汤
材料：鲢鱼、丝瓜、莲藕、鸡蛋、枸杞、豆腐、姜、盐、味精、醪糟
烹制方法：
1、将丝瓜去皮切块，鲢鱼切花刀，鸡蛋炒熟备用;
2、坐锅点火倒油，下入姜丝、鲢鱼，煎至鱼表面变色，放入鸡蛋、藕、醪糟、豆腐，冲入开水大火炖15分钟，再加入丝瓜略炖，出锅前加入味精与泡过的枸杞即可。
三菇烩丝瓜
材料：丝瓜、鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油、白糖
烹制方法：
1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略煮捞出备用;
2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
桃仁丝瓜
材料：丝瓜、核桃仁、姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油
烹制方法：
1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用;
2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段;
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油;
4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。
蒜子丝瓜炒鸡肉
材料:鸡肉35克、丝瓜50克、姜丝、橄榄油5克、盐
做法:
1.将鸡肉洗净、切块。
2.丝瓜洗净、削皮、切滚刀块。
3.用橄榄油起油锅后，放入姜丝爆香。
4.放入鸡肉和丝瓜拌炒均匀，焖2-3分钟，用盐调味即可
丝瓜肉丸汤
用料：
1、猪肉末三两。2、丝瓜一斤半。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、香葱四棵。6、淀粉两大匙。7、盐、鸡精适量。
做法：
1、丝瓜去皮洗净后对剖开，再纵切成半圆形厚片;老姜剁成极细的末;葱切碎。
2、将鸡蛋打入肉末中，放盐、姜末、葱碎(留一小匙待用)、淀粉，顺一个方向搅打上劲。
3、锅中加汤或水，烧沸后下丝瓜片、盐。
4、烧沸后改小火，将肉末逐一做成丸子下锅，丸子做完后放鸡精(如果用的是汤，即可不放鸡精)改中火煮约五分钟。
5、起锅盛入汤盆中，撒上葱碎即成。
丝瓜虾米蛋汤
丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。
2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。
丝瓜炒虾仁
用料：鲜虾、虾仁、料酒、水淀粉、姜切丝，蒜切
1、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片;
3、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用;
4、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软;
5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;
6、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。
丝瓜嫩肉丸
材料：丝瓜、牛肉末、鸡蛋、西红柿、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉
烹制方法：
1、将丝瓜切成片，西红柿切开，牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用;
2、坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出;
3、坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。
油条丝瓜
用料：大丝瓜、老油条、红菜椒、葱白、姜、料酒、盐、鸡精、油
做法
1、丝瓜刮皮，和凉透的老油条、红菜椒切成截面1.5cm宽窄，5cm长的小段。葱白切段。
2、大火上烧热炒锅中的油，先将葱白段和姜片略煎一下，出香味。锅中放入丝瓜段、油条段和菜椒片，大火炒1分钟，环炒锅内壁淋入少许热水，盖上锅盖。
3、待水蒸汽冒出时丝瓜已熟，开盖调入盐、料酒和鸡精，大火炒匀即可
丝瓜炒毛豆
材料： 丝瓜、毛豆、 精制油、盐、糖
做法：
1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。
2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。
剁椒丝瓜蛋
材 料：
丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油
做 法：
1.将丝瓜洗净去皮，切滚刀块
2.鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用
3.锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香
4.放入丝瓜块
5.加入鸡汤翻炒至软
6.加入鸡蛋同炒，用盐调味即可
蒜茸丝瓜鲜虾盅
材料：
丝瓜(削皮切小段)、基围虾、红剁椒、蒜、李锦记蒸鱼豉油、糖、食用油
做法：
1、将基围虾剪头，去虾身上的壳并保留尾部那一节，再由背部剪开挑去沙线
2、丝瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅
3、来回斜刀切出顶部的小花边(不讲究好看的话这步可省)
4、卷起虾肉，塞在挖好的丝瓜盅里
5、做好的成品摆在盘里准备上锅蒸
6、剁椒里加入捣好的蒜泥
7、适量的蒸鱼豉油
8、加入小半勺糖，最后倒入一点食用油拌匀
9、锅内水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟即可关火，焖1分钟即可出锅，将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
老油条烧嫩丝瓜
材料：油条两根，丝瓜一条，葱花，生姜，蒜头
【做法】
(1)丝瓜去皮切成段，油条切段，葱姜蒜均切末;
(2)沸水下丝瓜淖一下，水再度沸腾时立刻捞起;
(3)热油，爆香葱姜蒜，倒入丝瓜油条同炒，加盐，胡椒，一勺蚝油，半勺酱油，快速翻炒几下即可。
肉末蒸丝瓜
原料：丝瓜一条、肉末少许或肉松也可
调味料：盐、味精、生粉、猪油、料酒、酱油
制作方法：
1、丝瓜去皮切段、加盐、味精、生粉拌匀腌1分钟
2、肉末起油锅炒散、加酱油、料酒、味精至熟
3、将丝瓜段摆放入盘中、淋少许猪油、上笼旺火蒸2---3分中左右即可
4、如咸味不够的话可在盘子里倒入少许的美极鲜酱油来增味
肉末炒丝瓜
材料：丝瓜、肉馅、生姜、大葱
做法：
1、丝瓜清洗干净，削去外皮，切厚片。
2、木耳用温水泡发，去根蒂撕成小块;生姜去皮切碎，大葱洗净切段备用。
3、锅中放入适量油加热，将肉馅、生姜碎、葱段放入锅中翻炒至肉馅炒散、变色，然后依次加入料酒和生抽，再放入切好的丝瓜和木耳，炒至丝瓜变软，调入适量盐和鸡精，勾芡后翻炒均匀即可出锅装盘。
丝瓜花蛤汤
材料：丝瓜2根，小文蛤20个，大蒜4瓣，卤水豆腐250克
调料：油、盐、鸡精
做法：
1、丝瓜削皮，切滚刀块(为了避免切好的丝瓜变黑，我把它泡在盐水中);
2、文蛤和凉水同时下锅，慢火煮至蛤蜊开口，取出蛤蜊肉，蛤蜊汤备用;
3、起油锅，下入蒜末炒香;
4、下入丝瓜大火炒至外皮发软，加入蛤蜊原汤;
5、煮开后加入豆腐;
6、再次煮开后，加盐和味精，撒上葱花，出锅即可。
丝瓜炒虾仁
材料：丝瓜;虾仁;姜;蒜;小葱;
调料：食盐;鸡精;香油;五香粉;
做法
1、虾仁开背去除沙线洗净控干水分，丝瓜去皮切滚刀块，葱姜蒜切末备用;水烧开放入丝瓜焯水，颜色变翠绿即捞出过凉水;油热后放入虾仁炒到变色即盛出;
2、锅里留底油放入葱姜蒜末煸炒出香味;放入丝瓜煸炒至软，加少许五香粉和盐调味;放入虾仁一起翻炒片刻，加鸡精和香油翻炒几下即可;
3、简单的快手小炒【丝瓜炒虾仁】出锅了。
丝瓜焖豆腐
用料：丝瓜 半根，嫩豆腐 250g，蚝油 适量，盐 适量，蒜 两瓣，油
做法
1、蒜拍碎切末，嫩豆腐切小块，丝瓜去皮，切小块(方便煮至绵软)
2、锅内下油爆香蒜末，下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀，盖上锅盖稍微焖一下
3、开盖加入豆腐，翻炒均匀，再焖1分钟，加入盐调味即可出锅。
大酱丝瓜汤
原料：丝瓜，鸡脯肉，泡菜，大酱，辣酱。
准备工作：丝瓜削去突起的硬皮，洗净切块;鸡脯肉切片;泡菜取一两片切细就可以了，不需要太多
做法
1、烧开一锅水，先用2茶匙大酱，半茶匙辣酱放入小火煮化，喜欢喝辣的就多放点
2、将鸡肉和泡菜加入继续煮开
3、尝下味道，大酱和辣酱及泡菜都是咸的，所以不需要加盐，如果觉得过咸了就加点水，过淡了就加点鱼露什么的调一下即可，自己把握。我只加了点鸡粉
4、味道调好后加入丝瓜，煮开，盖锅盖小火煮一分钟左右，瓜体变软即可
青蟹丝瓜汤
材料：青蟹、丝瓜、姜丝
配料：葱花、蛋液
做法
1、丝瓜去皮后滚刀切块
2、青蟹用小刷子清洗干净后对半切
3、起油锅，加入姜丝爆香
4、将青蟹竖立在锅内，轻轻晃动锅身防止粘住
5、约1分钟左右蟹身一半开始被烧红后加入适量料酒
6、加入以没过菜量为宜的清水
7、加入适量盐
8、水烧开后加入丝瓜
9、再次烧开后加入蛋液，立即拨散开
10、加入适量葱花
11、烧上两分钟左右即可出锅
12、装盘，趁热食用
蛏子丝瓜汤
材料：蛏子，丝瓜。
调料：盐。
蛏子丝瓜汤的做法
1.蛏子清洗干净，丝瓜切条。
2.锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可。
3.放少许盐，调味出锅。
豉香丝瓜
材料：丝瓜;猪肉;洋葱;
调料：老干妈豆豉;老抽;白糖;盐;淀粉;油;香油;鸡精;
做法
1、丝瓜洗净，用刨皮器刨皮;丝瓜切滚刀块;洋葱切碎。
2、猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀;炒锅放油，烧热，放入洋葱碎，煸炒至发白，发软;加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜色变白。
3、煸炒至猪肉发白，变色;加入丝瓜，煸炒;加入少许清水;炖大约3-5分钟，丝瓜变软，即可关火，放入少许鸡精搅拌均匀，即可出锅装盘。
丝瓜炒鸡蛋
材料：丝瓜，鸡蛋
调料：油，盐，料酒，葱花
做法
1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。
2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。
4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。
草菇烧丝瓜
材料
主料：丝瓜2000克，草菇500克，调料：猪油80克，料酒25克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉13克，鸡油15克，大葱15克
做法
1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗净，下入开水锅内氽过后，用开水泡上。
2.嫩丝瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮去)，切开成四条，剔去一点瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。
3.将猪油放入锅内烧到六成热，下入丝瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油;锅内留油50克，下入草菇、丝瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味，放葱段，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋鸡油即可。
酱蒸丝瓜
材料
干贝100克，干虾米60克，火腿1小块，干葱头8个，蒜头3颗，指天椒7个，黄酒
做法
1.干贝和虾干用黄酒浸泡软(我放冰箱泡了一夜，不习惯用黄酒的也可以用水，其实酒味一加热就挥发了)，干葱、蒜头、指天椒和火腿都切碎，干贝碾成丝，虾米也切碎。
2.油一小碗多点的样子，先把干葱、蒜炸香，炸至略金黄捞起沥油，然后把指天椒、干贝、虾干和火腿略炸香也捞起沥油，不要炸太久会硬。
3.锅里留多半碗油，所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的冰糖，中火翻炒，注意不要结底，最后尝下感觉底味适合，并且口感咸香就可以了。
5丝瓜的挑选技巧
对于精打细算的人们来说，对于注重养生的人们来说，对于食材而定选购是十分重视的。就算是一个弱小的丝瓜，也要掌握好挑选的技巧才好。那么，丝瓜如何挑选好呢?一般来说，可以通过以下4个方面来选购：
第一方面：看外观。不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
第二方面：掂重量。把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
第三方面：尝味道。如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。
第四方面：看手感。好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的;如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。