凤尾菇营养价值，凤尾菇学名
凤尾菇肉肥味美，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有的生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。在某些地区又称之为称“鸡尾菇”、“秀珍菇”。下面，大家一起来看看吧。
目录
1凤尾菇营养价值
凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 %，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35 %以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1 、B2 、尼克酸、多种矿物质。
凤尾菇含有的生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称之为“健康食品”、“安全食品”。
凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。
2凤尾菇的生理特性
营养
适于菌丝体生长的碳源是淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露醇、蔗糖、果胶、纤维素、木质素、乙醇等;适于菌丝体生长的氮源是蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉、酵母粉、酒石酸胺、硫酸铵、天冬酰胺、丝氨酸、丙氨酸及甘氨酸等。
温度
菌丝体生长的最适温度为25～30 ℃;15 ℃左右时菌丝体生长缓慢;低于5 ℃时菌丝体基本停止生长;高于30 ℃时菌丝体易老化。子实体发育最适温度为15～22 ℃，生长期为1.5周左右。当环境温度低于15 ℃或高于25 ℃时，子实体就产生得比较少。在适宜的环境条件下，昼夜温差在5～8 ℃时，能增加产量，并提高产品质量。
湿度
(基质水分含量及空气相对湿度)凤尾菇菌丝生长时喜湿。当基质的含水量在50%～70%时，菌丝生长最好;低于50%时，菌丝生长缓慢;高于80%且遇高温时容易使基质变酸变臭，导致菌丝停止生长，并引起杂菌的大范围增长;相对湿度在70%时仅能长出小菇;相对湿度低于65%时则不出菇;如果相对湿度长期保持在100%，则只长长菌柄，不长菌盖，甚至造成子实体腐烂。
CO2
空气中CO2的含量 凤尾菇在菌丝体阶段对空气中CO2含量的耐受力较强，这时只要培养室保持空气新鲜就可以了。空气中CO2含量过高(一般空气中CO2含量是0.03%)，菌丝体的生长速度就会急剧下降。CO2浓量超过0.1%时，对子实体生长有害，形成的子实体柄长，菌盖畸形等。所以，在子实体阶段，养殖室一定要保持有流动的新鲜空气。
光照
菌丝体生长阶段不需要光，有光反而抑制菌丝的生长。这时最好采取避光培养，这样可以缩短培养时间。子实体阶段则需要一定的散射光。一般光亮度以正常眼睛看报纸不感到吃力为原则。若光线不足，则菌柄细长，菌盖发白，畸形菇增多。如果光线过强，子实体则变黑、僵化，有“灼烧”受害的现象。
3凤尾菇的特点
(1)栽培容易，适应性强，生长周期较短。
(2)利用基质广泛，凡含纤维素的工业废料，如木屑、稻草、麦秆、玉米秆、棉子壳、油菜籽壳、胡豆壳、废棉絮、香蕉茎叶、葵花盘、玉米果穗轴芯、梧桐叶、黄豆秸、甘蔗渣、树木枝条等，均可用来养殖凤尾菇。
(3)效率高，每100 kg木屑可以收鲜菇80～120 kg，如用棉子壳养殖则生物效率更高。
(4)营养丰富，味道鲜美。凤尾菇是我国各地经常食用的一种食用菌。凤尾菇(干重)的蛋白质含量约为35%～46%，几种必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的40%～50%。
(5)凤尾菇散发孢子时，其孢子弥散在空气中，容易使一些人产生过敏反应，要注意预防。
4凤尾菇的好处
1.提高免疫力
凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。
2.减肥
凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
5凤尾菇的营养价值
1.新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。
2.鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质。