凉拌苦瓜做法，凉拌秋葵正确做法
叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛;苞片绿色，稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛;花冠黄色，裂片被柔毛，下面，大家一起来看看吧。
目录
1凉拌苦瓜做法
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均匀的薄片。
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
捞出放入事先准备好的凉开水里。
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
把调料汁淋在苦瓜上。
锅中烧热少许油。
把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门
诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均匀的薄片。
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
捞出放入事先准备好的凉开水里。
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
把调料汁淋在苦瓜上。
锅中烧热少许油。
把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门
诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
2苦瓜的形态特征
一年生攀援状柔弱草本，多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。
叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米;叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，5-7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状。
雌雄同株。雄花：单生叶腋，花梗纤细，被微柔毛，长3-7厘米，中部或下部具1苞片;苞片绿色，肾形或圆形，全缘，稍有缘毛，两面被疏柔毛，长、宽均5-15毫米;花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，长4-6毫米，宽2-3毫米，急尖;花冠黄色，裂片倒卵形，先端钝，急尖或微凹，长1.5-2厘米，宽0.8-1.2厘米，被柔毛;雄蕊3，离生，药室2回折曲。雌花：单生，花梗被微柔毛，长10-12厘米，基部常具1苞片;子房纺锤形，密生瘤状突起，柱头3，膨大，2裂。
果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10-20厘米，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂。种子多数，长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米。花、果期5-10月。
3苦瓜的病虫防治
病害
猝倒病[6]
危害症状：猝倒病在幼苗出土不久最易发生。初时幼苗幼茎基部呈水浸状，而后病部变淡褐色，幼苗近地面处明显缢缩，子叶尚未凋萎而倒伏。土壤温度低，湿度大时有利病菌的生长与繁殖，所以一般夜晚凉爽、白天光照不足、苗床湿度大时发病严重。
防治措施：①苗床消毒：种植前用70%五氯硝基苯与50%福美双于植沟中进行土壤消毒处理。②药剂防治：可用72.2%霜霉威盐酸盐750倍或用灵·代森或58%甲霜灵·代森锰锌或75%百菌清600倍或32%甲霜·恶霉灵300倍液喷于幼苗基部。
炭疽病
危害症状：瓜条、叶片及茎蔓均可发病。瓜条上病斑圆形或不规则形，初时淡黄褐色，后期变红褐色至淡褐色，稍凹陷。叶片病斑圆形或不规则形，灰褐色至棕褐色，略湿腐。茎蔓上病斑长圆形，褐色、凹陷，有时龟裂。
防治措施：①选用抗病品种，并进行种子消毒。②重病地与非瓜类蔬菜进行轮作。③避免偏施、过施氮肥，增施磷、钾肥和中微量元素肥，同时适当控制灌水，雨后要排除积水。④及时摘除病叶、病枝和病瓜，并要保持田间通风透光良好。⑤药剂防治：于发病前用25%咪鲜胺1500倍喷施预防;发病时用10%苯醚甲环唑1500倍或32.5%嘧菌酯·苯醚甲环唑喷施。
褐斑病
危害症状：主要危害叶片。初时在叶片上产生褐色圆形小斑点，后逐渐扩展为近圆形或不规则形，黄褐色，周围常有褪绿晕圈，环境条件适宜时，病斑迅速扩大连接成片，最终整叶干枯。
防治措施：①选择地势较高、排水良好的地块种植。②及时搭棚、整枝和摘叶，改善田间通风透光条件。③基肥以有机肥为主，追肥要氮、磷、钾结合，并喷瓜菜用叶面肥。④适时灌水，雨后及时排除田间积水，注意控制田间湿度。⑤重病地要实行轮作。⑥药剂防治与炭疽病相同。
白粉病
危害症状：叶、叶柄和茎均可发病。叶片发病，叶正面、背面初期产生白色小粉点，扩展后为圆形、近圆形稀疏白色粉斑，随病情发展粉斑连片，叶面布满一薄层白粉。病重时，叶片逐渐变黄，最后干枯，使整株生长及结瓜受阻，生育期大大缩短。叶柄、茎蔓发病，病部长满稀疏白粉。
防治措施：①选用抗(耐)病品种。②合理密植，及时搭棚、整蔓和摘叶，增强植株通风透光。③采用配方施肥，增施(喷施)中微量元素肥。④适度灌水，不使土壤过湿。⑤药剂防治：于发病前用32.5%嘧菌脂苯醚甲环唑或百菌清喷施预防;发病后用10%苯醚甲环唑1500倍液或用80%硫磺干悬浮剂600倍或25%三唑酮可湿性粉剂1000倍交替喷施。
病毒病
危害症状：病株叶片上呈现黄绿相间的花叶，植株矮小，尤以顶部幼嫩茎叶症状明显。新叶不舒展，叶面皱缩，产生黄绿斑驳(俗称鸽子藤)，后期黄斑变坏死斑。早期发病，瓜苗生长不良，节间短缩，从下部叶片往上黄枯。
防治措施:：①选用抗(耐)病品种。②进行种子消毒。③实行轮作(有条件的最好实行水旱轮作)。④生长期定期叶面喷施瓜菜用叶面肥,促进生长及壮苗抗病。⑤及时防治蚜虫、蓟马和白粉虱，防止传染。⑥发现病株及时拨除、烧毁，并喷施好普700倍预防。⑦药剂防治：发病初期及时进行药剂防治，可用2%宁南霉素300倍或马啉胍·乙酸铜1500-2000液喷施。[5]
虫害
瓜蚜、蓟马和白粉虱
危害症状：成虫和若虫均栖息在嫩茎、嫩梢或叶背吸取液汁，受害叶片褪色、变黄、卷缩，植株生长受到抑制，并传播病毒病。
防治方法：用噻虫嗪或阿维吡虫啉或阿维啶虫咪1000倍喷杀。
瓜实蝇[7] [8]
危害症状：瓜实蝇俗称蜂仔，成虫以产卵管刺入幼瓜表皮内产卵，幼虫孵化后即钻进瓜内取食，受害瓜先局部变黄，而后全瓜腐烂变臭，大量落瓜;即使瓜无腐烂，刺伤处凝结着流胶，畸形下陷，果皮硬实，瓜味苦涩，品质下降。该虫在我国已成为瓜果的重要虫害。
防治方法：①食物诱杀。在瓜果开花、刚开始长小瓜的时候，每亩用盛唐瓜实蝇害虫食物诱剂“针蜂一号”诱捕器12-15个，且外围密度大，内堂密度小进行诱杀或用红糖、醋、香蕉皮、万灵粉，按2:1:10:1的配比做毒饵诱杀。②用性诱剂1支+安保2包+红糖2两冲30水喷杀。③药剂防治：用4.5%氯氰菊酯1000倍液喷杀。因成虫出现期长，需3-5天喷一次，连续2-3次。
4苦瓜的营养价值
苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。
但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE_QUOTATION君子菜DOUBLE_QUOTATION的美称。
苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
中医常用苦瓜作为单方治疗剂，如将苦瓜子炒熟，研成粉末，每服6克，黄洒送服，可治阳痿遗精;用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃热烦温、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑;苦瓜晒干后更是治疗发热的良药。
5苦瓜和癞瓜的区别是什么
苦瓜和癞瓜是同一种植物。清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜 ，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清 热去暑，明 目止痢，凉 血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。
苦瓜的生长一般是在北方，并且苦瓜比较容易栽种，一般养殖户们对于苦瓜的栽培比较多，而且苦瓜的市场价值非常大，随着近几年苦瓜在美容上的功效被发现之后，市场对于苦瓜的需求量更是加大。苦瓜还可以作为药用，真是一个东西三大用处。