哪些人不宜食用挂面，哪些人不宜食用挂面的原因

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

目录 哪些人不宜食用挂面 挂面的简介 挂面的起源 挂面怎么做最好吃 挂面的营养价值

1哪些人不宜食用挂面

　　挂面是我们很多人都喜欢吃的一种食物，它的营养价值非常的丰富，对身体有很多好处，但是并不是所有的人都适合吃，下面一起了解一下哪些人不适挂面呢!

　　副作用

　　无副作用

　　禁忌人群

　　无禁忌人群

　　饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃挂面的介绍，这样我们在吃挂面的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

2挂面的简介

　　在中国，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广。挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，可以分为两大类：一类是以中国，日本为代表的东方面条，是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4～8小时;另一类是以意大利为代表的西方通心面，是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。

　　挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口;也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作，以后发展到用机械制作[2] 。

3挂面的起源

　　中国人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’

　　酸汤挂面 。”

　　过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面“，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。

　　清朝大臣谢墉《食味杂咏》记载：“北地麦面既佳，而挂面之入贡者更精善，乃有翻嫌其太细者。”这种太细的入贡挂面，即所谓上用银丝挂面。今扬州、盐城一带，亦称银丝挂面。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个较短的圆形木棒，粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长，并自然风干，就成为挂面。此法始于元朝北方人首创。

　　相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。

4挂面怎么做最好吃

　　挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣、香油，如果有点牛肉干甚佳。

　　烹调方法：

　　酱油铺满碗底，老干妈一小匙，一小筷(没错，夹一小筷子的意思)郫县豆瓣，一点点香油，有牛肉干就放进去，没有的话也无所谓。

　　水煮开后，趁着水沸，一小勺开水倒入碗中，为的是化开郫县豆瓣和老干妈，水一定不要多，一点点就够了。

　　下面。

　　中小火。

　　第一次滚锅，倒入小半碗水。

　　第二次滚锅，倒入小半碗水。

　　这是为了收温，让面条更有弹性。

　　待之面条煮到中间没白色，立刻关火起锅，与底料拌匀，趁热食之。

　　最近熬夜较多，半夜均以此做法加餐，导致我现在熬夜的原因第一是为了吃这样一碗面，第二才是工作。

　　好处在于材料简单易取，做法不复杂，后期只需洗一个碗一个锅，关键是好吃。

　　

5挂面的营养价值

　　挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　挂面的食用效果

　　益贫血 增强免疫力 平衡营养吸收