牛蒡的营养价值有哪些，牛蒡的营养功效
牛蒡可以说是我们中国土生土长的一种植物，虽然它的生长期在植物中算是比较长的，但是因为它的各个部分都能食用和入药，成了很多人眼中的商机。今天我们就给大家来介绍牛蒡的营养价值有哪些，大家一起来看看~
目录
1牛蒡怎么吃
牛蒡胡萝卜炒肉丝
牛蒡的功效与作用以及药用价值,吃牛蒡的好处,牛蒡含有蛋白质、粗纤维、维生素等多种营养成分，可以提供人体所需的蛋白质。
食材用料：
牛蒡100G;胡萝卜100G;猪肉丝80G;油;盐;生抽;白糖;香菜;香油;蒜蓉;
菜谱做法：
1、胡萝卜去皮切成丝备用;
2、牛蒡去皮切成丝备用，尽量切细一点;
3、热油锅，把用油盐腌过的肉丝下锅炒至转色，然后下蒜蓉一起炒出香味;
4、倒入胡萝卜丝炒一下，如果油少可适量加一点点，这样可以更好晰出胡萝卜素;
5、然后倒入牛蒡丝一起炒匀;
6、熟时加入生抽再次炒匀，加少许盐调味，少许白糖提鲜，炒匀;
7、最后下香菜和一点点香菜炒匀即可!
菜谱小贴士：
炒的牛蒡最好选嫩的部分，切细一点，不然很不好嚼哦;同时容易氧化，可以泡一下盐水。
健康功效：
牛蒡：疏风、清热解毒、利咽
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物
2牛蒡的营养价值有哪些
在很多的医学史书中我们都能找到牛蒡的药物价值，在李时珍的《《本草纲目》》中就记载了牛蒡的很多功效，平时食用牛蒡能够起到保健的作用，牛蒡中所富含的营养元素是其它食物里的几百倍，是个很有价值的食物。
其实，说牛蒡是一种能够食用的植物，还可以说它是一味药材，种植牛蒡的土地条件和气温条件都是有很多讲究的，所以在中国能够种植牛蒡的地方就只有东三省和浙江等地，现在很多的牛蒡种类都是从国外引进的，品种也有很多，但是不管是哪一种牛蒡的营养价值都是很高的。
第一，牛蒡里有丰富的钙铁磷等矿物质，我们都知道，身体内部几乎含有自然界的所有矿物质元素，所以我们在饮食中需要多补充一些，牛蒡里的矿物质能很好的被人体吸收，能够帮助我们进行代谢，提高我们工作学习的注意力，让我们的骨骼生长更加健康。
第二，牛蒡里含有大量的胡罗卜素，很多人在补充胡萝卜素的时候会选择胡萝卜等蔬菜，其实，牛蒡里的胡罗卜素更为丰富，人体吸收也更为容易。胡罗卜素对我们眼睛和皮肤的有很大的好处，对于女性来说，多吃牛蒡能让肌肤变得光滑有弹性，还能缓解眼睛的疲劳，避免近视，缓解生活中的压力。如果经常吃的话还能有效的预防各种癌症。
牛蒡对我们的身体有很多的益处，它可以做成很多美味的菜肴，还可以搭配肉类一起吃，最好的使用办法是泡茶喝，茶水能很好的把牛蒡中的营养物质析出来，更容易让人体吸收。希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：海带牛蒡汤的营养可以助性
3吃牛蒡好吗
1.降血压
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
2.减肥
牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
3.美容护肤
牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。
4吃牛蒡的注意事项
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。一般人群都可以吃，但这并不意味牛蒡对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色。
初饮者部分会出现排便功能增强(不是水泻)现象。
2、牛蒡很容易流失水分或产生木质化现象，所以买回家后要趁早食用，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。
3、牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部分不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，如果沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。
4、如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。
5、此外，也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。
5牛蒡的选购技巧
牛蒡，清热解毒，消肿止痛，有“东洋参”的美誉;而且牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。那我们挑选牛蒡的时候该注意点什么呢，怎么样才能挑到优质的牛蒡呢?下面跟大家分享下我的经验：
首先，我们看它的形状，优质新鲜的牛蒡，长度在60厘米以上，直径2厘米左右，粗细基本均匀一致，笔直无分叉;
然后，看它的色泽，优质新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。
另外，跟大家分享个小窍门：我们在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。
特别注意：我们的挑选牛蒡的时候，不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的，这些都不好。