鸳鸯贝的营养价值有哪些，
鸳鸯贝又称蝴蝶贝，赤贝，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。降胆固醇，降血脂。
目录
1鸳鸯贝的营养价值有哪些
鸳鸯贝味道鲜美，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、铜、锌等微量元素，是营养佳品，颇受人们喜爱，特别是沿海居民，更是习惯于食用。
但是，在食用时应注意“三防”。
第一，防过敏。贝壳类食物的蛋白与人体蛋白质在结构上差异较大，有些人进食后，会发生哮喘、荨麻疹等过敏现象。因此，曾经有过敏史的人不宜多吃。
第二，防中毒。贝壳类食物含有多种寄生虫，且在运输、贮藏过程，易被沙门氏菌、嗜盐菌感染，因此，食前要先用清水浸泡，烧熟煮透，方能食用，切不要吃什么害的生猛海鲜，以免引起食物中毒和寄生虫病。
第三，防伤食。贝壳类食物多数不易嚼烂，难消化。因此老人、幼儿患有慢性胃肠道疾病者消化不良者，不宜食用。
2爆炒鸳鸯贝的做法
爆炒鸳鸯贝怎么做好吃呢?其实爆炒鸳鸯贝的做法十分简单，因为鸳鸯贝是天然海鲜，所以简单的烹饪就会很美味，而姜汁和鸳鸯贝的相遇更是理想搭配，姜汁的微辣和鸳鸯贝的鲜甜绝对是带给你不一样的味觉享受，而这道爆炒鸳鸯贝也是很容易完成的，那我们下面就简要介绍下姜汁赤贝的详细做法。
配料：鸳鸯贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克，植物油100克，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克。
做法：
1、先将鸳鸯贝的贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物、去掉筋，将每个贝肉切成段，放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。
2、炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，然后倒入漏勺内、沥油。
3、将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋香油即成。
3爆炒鸳鸯贝的功效与作用
鸳鸯贝因为含有大量的微量元素，所以营养不仅丰富，而且对人体有极大的帮助作用。鸳鸯贝的功效有哪些呢?接下来为大家介绍。
在本草纲目记载：鸳鸯贝“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。 具有“补血气、益血色(增加血红素)之功效”。《唐书》也有记载“明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。鸳鸯贝肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。
蒸的鸳鸯贝肉质鲜美、营养丰富、容易被人体吸收，特别是还有一定的药用价值。蒸出来的鸳鸯贝肉味甘、性温，具有温中、健胃的作用。醉的鸳鸯贝味道清鲜爽口，在餐前多吃几个醉鸳鸯贝，不只能开胃健脾，还能消痰软坚，化痰散结，制酸止痛。生吃鸳鸯贝不只肉质鲜美异常，还有补血的功效。烤的鸳鸯贝肉恰好经过炭火的烘烤，而能起到类似《药典》还记载的作用 ，“消痰化瘀，软坚散结，制酸止痛。用于顽痰积结，粘稠难咯，入药宜煅。”
同时鸳鸯贝又降胆固醇，降血脂的作用。
4扇贝就是鸳鸯贝吗
扇贝和鸳鸯贝不是同一个东西。两者同属软体动物门，双壳纲，但是却属于不同的科目。扇贝属于软体动物门(Mollusca)、双壳纲(Lamellibranchia)、翼形亚纲(Pterimorphia)、珍珠贝目(Pterioida)、扇贝科(Pectinidae)。而鸳鸯贝别名赤贝，属于软体动物门、双壳纲、翼形亚纲、蚶科。两者连科目都不一样，所以不是一个东西。 扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。 赤贝又名魁蚶，，常见可食用软体动物，可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。
5吃鸳鸯贝的好处
一般人群均可食用鸳鸯贝。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
吃鸳鸯贝的最佳时间
随时。
鸳鸯贝的选购方法
鸳鸯贝贝肉判别: 新鲜贝肉?色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。不新鲜贝肉,色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝,深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好。不新鲜赤贝,呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。