味精吃多了对人体有害吗，味精吃多了对人体好吗
很多人煮菜时爱放味精，味精虽然可以提鲜，但并非多多益善，那么味精吃多了会怎么样呢?味精吃多了危害大，下面小编为您介绍味精吃多了会怎么样，食用味精记得要适量哦!
目录
1味精吃多了口渴正常吗
味精吃多了会感觉到口渴，是味精摄入过多的一种正常反应。
味精中含有12%的钠，一旦味精吃多了，钠离子的摄入也就相应增多，这就和我们平时吃的盐一样了，吃多了会感觉到口渴。
但是味精与盐最大的不同，就是味精吃起来没有咸味，并且会增添食物的鲜味，使得我们不自觉的就会吃多了，直到感觉到口渴，依然不知道是味精吃多了的缘故。
要避免味精吃多，在烹饪菜肴的时候就要尽可能少的放味精，如果有加味精的，就要少放一些盐，这样就不会产生口渴的反应了。
2味精吃多了对人体有害吗
味精是由麸氨酸以glutamate形式与钠结成的钠盐，而麸氨酸是一种氨基酸。嗯，听起来可不太美味。麸氨酸是一种天然的氨基酸，几乎存在于所有食物中，尤其是高蛋白食物。而味精则用来作为一种提味剂，无论是在家中、在餐厅或在食品工厂准备烹调的过程中，都普遍被加在食物里。至于它到底是如何增添其他食物的味道的，这我们并不完全了解，但许多科学家相信，味精会刺激舌头上的麸氨酸接收器，而提高食物的风味。味精的负面评价，最主要是基于对中国菜的不良反应，也就是所谓的“中国餐厅症候群”。
对味精有不良反应的人，据称有下列的症候：
颈背、前臂和胸部有灼烧感
颈部有麻木感，并且延伸放射到手臂及背部
脸部、太阳穴、上背、颈部及手臂有刺痛感、热感及无力感
脸部有压迫或紧迫感
胸痛、头痛
恶心
心跳加速
味精不耐受性气喘患者会出现气管痉挛(呼吸困难)
昏睡
虚弱感
1958年，美国食品和药物管理局指明，味精和其他常见的食品成分，像盐、醋和泡打粉等，均列为“一般认可安全”物质，不过仍不断有消费者对于味精的安全性和效用提出质疑。无论如何，基于过去20年来众多生化学、毒物学及医学研究，科学界一般都认同味精对于大部分人来说是安全无虞的。
3味精要怎么加热
由于味精在经过高温加热后会产生有害物质，所以我们不建议高温加热味精。那么味精要怎么加热才好呢?
如果是炒菜的话，建议在菜肴即将出锅的时候再放入味精，这样恰恰避开了高温时期，而锅中又还有余温可以溶解味精。
在煮汤的时候，味精也一定是最后才放的。很多人认为味精应该早点放，这样才更入味。但其实，味精放得越早，在汤中煮的时间越长，鲜味也就越少，并且还会产生一种有害物质，且不易被人体所排出。
在做凉拌菜的时候，我们是不建议放味精的。如果有需要的话，最好是将味精先溶解在85℃-100℃范围内的热水中，低于85℃味精不易溶解，高于100℃味精会产生有害物质。
4孕妇可以吃味精吗
味精的化学名称叫谷氨酸钠(Mono-sodium-L-Glatamate)。关于味精是否安全的讨论由来已久。到底孕妇可以吃味精吗?答案是孕妇是不可以吃味精。
为了安全起见，我们把味精对孕妇可能造成的伤害罗列如下，供准妈妈们参考：
1、容易引发孕妇高血压
味精(谷氨酸钠)中含有较高的钠离子。我们知道身体吸收过多钠离子就可能导致高血压，孕妇患高血压则十分危险。所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。
2、阻碍人体对矿物质的吸收
人们发现身体内谷氨酸钠较多的情况下，会妨碍人体对钙，镁等矿物质的吸收。特别是谷氨酸与血液中的锌结合后无法被人体吸收利用，会间接导致人体缺锌。我们知道锌对人体特别是胎儿很重要，缺锌会影响胎儿的身体和智力正常发育。所以孕妇和哺乳期女性都不宜食用味精。
3、高温下易生成有害物质
味精长时间高温加热会生成焦谷氨酸钠，有研究认为其可能有致癌性，对人体无益。
4、其他可能的危害
过量使用味精还被认为可能导致：视网膜受损从而引起视力下降;抑制神经功能从而影响儿童发育等。
味精的危害还没有定论，但尽管有的人坚持味精对人体安全，也并不意味着味精十分健康。对孕妇而言，胎儿的健康远比食物是否鲜美更为重要，所以建议孕妇和哺乳期女性的最好不吃味精。
特别提示：用鸡精代替味精的方法并不可取。因为鸡精中同样含有大量味精，并非宣传所言“百分之百来自鸡肉”。另外，劣质味精和鸡精更值得担忧，因为其在制作时可能混入了其他工业成分，可能对人体造成更大危害。
5味精食用有禁忌
一忌：高温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。
所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌：低温使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
三忌：用于碱性食物
在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
四忌：用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌：用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
六忌：投放过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。
七忌：用于炒黄菜
炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。