秋冻秋膘秋螃蟹，秋天螃蟹怎么保存多久
秋天到了，天气也渐渐转凉，正是胃病、呼吸道疾病、心脑血管疾病、过敏性疾病的多发期。每当气候变化，如何保护自己和家人的身体健康就成了“头等大事”。秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。秋蟹虽然美味又营养价值高，但也不是所有人都适合吃。吃秋蟹要注意什么?下面一起来看一下。
目录
1螃蟹最好蒸着吃
许多人吃螃蟹，爱用水煮。其实，这是不科学的。
用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹，长期生活在海底，身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等。要是用水煮，这些物质就会随着水一起进入体内，影响饮食卫生。
蒸，不失为做螃蟹的一个好方法，因为蒸比煮的温度高，不但熟得快，而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时，还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。
2秋冻秋膘秋螃蟹
秋天到了，天气也渐渐转凉，正是胃病、呼吸道疾病、心脑血管疾病、过敏性疾病的多发期。每当气候变化，如何保护自己和家人的身体健康就成了“头等大事”。
相信每位朋友都会对秋季养生有或多或少的了解，但是错误的养生方法不仅不会给身体带来好处，反而会导致疾病的发生。记者就秋季养生问题采访了有关专家，点出秋季养生和护肤的误区，为您和家人提个醒。
“春捂秋冻”小心感冒
常说的“春捂秋冻”中的“秋冻”是指秋季到来之后，不要气温稍有下降就立即增衣，应循序渐进地添衣保暖，以增强身体的御寒能力。所以“秋冻”的目的是锻炼身体的耐寒性。
很多年轻朋友在秋季气温骤降时也不及时地添加衣物，认为“冻着就有好处”的观点是不对的。人体在气温急剧变化时抵抗力会减弱，很容易感染感冒等流行性疾病。另外，“秋冻”不适用于老人、孩子等体质弱的人群。凡事皆有度，穿得太单薄和太厚实都不好。
贴秋膘”要因人而异
入秋“贴秋膘”一定是喜爱美食朋友们的头等美事，如果您从立秋开始便忙碌地穿梭于家中的厨房、餐馆为自己和家人“贴秋膘”进补，那您可得“悠着点”。
营养专家提出，现代人的饮食结构不同于古人，日常饮食已经可以保障我们摄入足够的脂肪、蛋白质和营养。而老传统里讲的“夏季之后，人们应该多吃肉类储备脂肪，以备过冬御寒之用”，已经不再适合当代人的饮食结构。
所以，“贴秋膘”并不适合日常就吃得很好的当代人。如果您家里有心脑血管疾病的患者，这个“秋膘”就更不要“贴”了。
螃蟹不是人人都适合吃
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。秋蟹虽然美味又营养价值高，但也不是所有人都适合吃。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃;患有伤风、胃病、腹泻、过敏体质者也不宜吃螃蟹;高血压、冠心病、动脉硬化患者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
另外，由于秋季易发过敏性鼻腔疾病、哮喘病和支气管病等呼吸道疾病，鱼虾海鲜、生冷辛辣、太咸或太甜的食物尽量少吃或是不吃。选择清淡、易消化且富含维生素的食物。
“秋燥”补水喝白水是错误做法
秋季的气候特点就是干燥，容易出现口干、唇干、鼻干及大便干结、皮肤干裂等症状。对付“秋燥”的最简单也是最重要手段就是“喝水”。但是只喝白水是不好的，大量的白水会冲淡胃液，打乱体内的电解质平衡。
我国古代医学家千百年前就总结出了良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”白天摄入盐水，既能让体内水分不轻易流失又能维持身体的盐分平衡;而夜晚喝蜂蜜水又可以起到润肺养肺、润肠通便的作用。做好水分补给就不担心“秋燥”伤人啦。
3秋季螃蟹的挑选
一、快速鉴别法
1、是否坠手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。
二、“五看”法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
4死螃蟹能吃吗
蟹，而且在螃蟹，外形不好看，走起路来横冲直撞，但是味道极为鲜美，尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹，在深秋时节体肥膏黄，盛名于天下。
螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。
新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状。那么，是什么原因呢?
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，那么，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
如果有上述情况发生，应立即送到医院，给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴，补充液体，鼓励患者多饮水、喝茶等。及时补钾保持电解质平衡，予敏感的抗生素控制及预防感染。对血压低者给予升压药物及其他对症处理。
因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。
5活螃蟹怎么洗
到了菊香蟹肥的时候，为了能吃到干干净净的螃蟹，小编来教你怎样洗螃蟹。
方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。
3.这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。
4、准备半盆清水和一把旧牙刷
5、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
6、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部
7、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，
8、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。
抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
9、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
10、检查没有淤泥后丢入另一桶中，
11、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。