栗子的营养价值和药用价值，栗子的营养价值及功效和禁忌
栗子，正名为栗(Castanea mollissima Bl.)，我国栗子品种丰富，根据外形分类大致为两种，一种为锥栗，主要生产在福建以北山区。扁平个大的为板栗主要在中国北部多省都有。壳斗大，球形，外生刺，坚果2～3个，生于壳斗中，俗称栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类，淀粉很高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。分布于中国辽宁、北京、河北、山东、河南、陕西黄龙县等地，河北承德宽城地区板栗、河北唐山迁西地区皆含有机成分铁，因此特以有机板栗著称。栗子适应性强，栽培管理方便，产量稳定，深受广大群众的喜爱。华北地区的群众把栗子叫做“铁杆庄稼”，是绿化结合生产的良好树种。
目录
1栗子的营养价值和药用价值
一、栗子的营养价值
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。每100克栗子含含糖及淀粉 62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪 2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子维生素的含量可高达40 ～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生 素等多种成分。
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松 等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;
2、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿 酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾 ，厚补胃肠的作用;
4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼 组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压 作用。
6、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
二、栗子的功效
养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛 ，瘰疬肿毒等病症。
三、栗子的食疗作用
1、加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软
2、益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代 谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作 用。
3、可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效;
4、防治心血管疾病栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压 、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
5、强筋健骨，延缓衰老栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预 防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
6、栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。
7、早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗 由一般肾虚引起的腰腿无力。
8、跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。
9、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形 式与免疫机能有关的酵素。
10、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
11、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物 。
四、栗子的食用禁忌
1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。
2、婴幼儿，脾胃虚弱，消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
3、糖尿病人忌食
4、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。
五、如何选购、保存板栗?
选购：选购充分成熟的、饱满的、无病虫害和机械伤的板栗，因板栗不易保存，可随机抽样品尝，查有无腐败 变质。新鲜的生板栗仁外呈表褐色，内部呈淡黄色，口感脆甜。
保存：购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻，以-2℃保存为宜。
六、板栗的做法
1、板栗核桃粥
原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克，盐3克，鸡精1克
做法：
(1)、将板栗剥壳后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗干净，备用;
(2)、汤锅置火上，注入适量清水，用大火烧开，下入淘净的大米，改用中火烧约10分钟;
(3)、取紫砂煲，将汤锅里的大米倒入煲中，用小火煲至米花开，然后加入板栗、核桃仁，再煲20 分钟，调入盐、鸡精推匀即可。
2、板栗焖菜心
原料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8 小匙
2栗子也能养肾
栗子的蛋白质和脂肪较少，热量比其他坚果少一半以上。栗子含有的营养素比较全面，其中鲜板栗所含的维生素C 比公认含维生素C 丰富的西红柿还多，更是苹果的十多倍。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血补血，它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归媲美。
南瓜栗子粥
制作：南瓜去皮切成1cm 的小块，水烧开后大火煮10 分钟，将熟栗子用刀背拍碎加入锅中，同时加入小米，小火慢慢熬半小时，至粥黏稠即可。
功效：南瓜有健脾消食、荡涤肠胃的作用，栗子养胃健脾，再加上开胃的小米，这道粥品很适合肠胃虚弱的人食用。
红酒板栗烧鸡翅
制作：鸡翅洗净，沥干水分，在热油中煎一分钟，加红酒没过鸡翅，加少量冰糖、板栗和盐，大火烧开，小火收至汤汁浓稠即可。
功效:栗子能补肾强筋，红酒可以软化血管，鸡肉有补充阳气的作用，这三种食材加在一起特别适合冬季进补。
桂花栗子饼
制作:将熟栗子碾成泥，和糯米粉一起加水揉成面团，红枣肉和核桃仁切碎放入面团搅拌均匀，把面团捏成小饼，单面撒上黑芝麻，下油锅煎熟，淋上糖桂花即可。
功效：栗子和红枣、核桃都可以活血、补血，这道小零食有美容、养颜的功效。
3新鲜生板栗生栗子如何保存储存
新鲜的栗子是大家的最爱，然而新鲜栗子的保存却是大家极为头痛的一件事，因为他们虽然味道鲜美却非常不易存储，经常过不几天就变得失水或者被风干，最后一点当初的味道都没有了，下面教你几招适合的保存方式，让你随时都能吃上新鲜的栗子;
工具/原料
新鲜的栗子一定的量;
沙土、瓦罐、纸张、纸箱、冰箱等物品;
方法/步骤
1栗子非常鲜美，尤其新鲜采摘的，而要想更换的保存，一定要选择新鲜的栗子，最好是新采摘的，没有条件的话，购买的时候也一定要选择很新鲜的栗子;
2效果最好的和最简单的保存方法自然就是沙土保存了，也就是找一处空地挖出一部分沙土，将新鲜栗子埋藏到沙土里，这样能持久保持新鲜，如果不方便挖土，可以将不干不湿的沙土取回到容器里埋起来;
3还有一个比较简单有效的办法就是将买来的新鲜栗子直接用透明塑料袋封装起来，封好口放在没有太阳直射的地方，这样要注意隔着袋子观察，在没有变质之前使用哦;
4还有就是可以自己准备一个木柜，将新鲜栗子整齐的放入木柜里，盖好盖子同样可以做到保存新鲜栗子的目的，不过保存时间就不好说了;
5下面一种方法是用一些纸张将栗子包裹起来，用报纸或其他纸张将栗子层层包裹后放入纸箱里也是一种不错的方法;
6下面适合家里有瓦罐的家庭，这种瓦罐很适合储存新鲜栗子，既能够透气又不会太干燥，用一层塑料封住罐口，将栗子放进罐子，能保存较长时间;
7下面一种方法是最简单直接的了，那就是将新鲜栗子直接放入冰箱冷藏室，记住新鲜栗子一定不要过水洗，怕污染冰箱的话，可以用果盘或保鲜膜覆盖一下，也能达到保鲜的效果;
注意事项
栗子经上述方法虽然可以保持一定时间的新鲜，但各种方法不同保存时效不同;
一定不要保存太久，因为任何方法都不是万能的哦;
4哺乳期能吃栗子吗
哺乳期能吃栗子吗 能吃栗子含有丰富的优质蛋白、膳食纤维、多种维生素以及矿物质。处于哺乳期的妈妈喂奶，若乳汁较少，吃栗子可以帮助妈妈通乳。同时补充因喂奶流失的营养元素，如钙、钾等。
婴儿能吃栗子吗 慎吃因为栗子不容易被婴儿尚未发育完善的肠胃消化，所以婴儿要栗子，避免吃栗子后引起腹胀。如果当婴儿口舌生疮的时候，可以食用少量的栗子，能起到缓解的效果。
产妇能吃栗子吗 能吃产妇食用板栗有利于补充生产流失的营养,补充优质蛋白,提高产后下降的免疫力,改善产妇产后因身体虚弱而感觉不佳的胃口。
孕妇能吃栗子吗 能吃栗子油脂少又含有维生，可健脾补肾、提高免疫力、促进胎儿发育，还能帮助孕妇消除水肿、缓和情绪，孕妇可生吃、煲汤吃，但是糖炒板栗。
5栗子冬菇焖鸡的做法
天气越来越冷，又到了吃栗子的时候了。栗子不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。而冬菇嫩滑香甜，还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。搭配嫩滑的鸡肉煮食，其营养价值十分丰富。
主料：鸡半只、栗子300克、泡发冬菇适量。
辅料：葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一块。
调料：生抽、老抽、盐、糖均适量，料酒少许。
制作方法：
1、将鸡斩块洗净沥尽水分备用，栗子去皮备用，冬菇泡发(泡发冬菇的水不要扔掉);
2、炒锅注油烧热，入葱、姜、八角、桂皮爆香;
3、下入鸡块煸炒，倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄;
4、加入泡发冬菇的水没过鸡块，倒入少许老抽，放入栗子、冬菇，调入适量盐和糖，大火烧开，转中火焖熟，最后大火收浓汤汁即可出锅。
小贴士：
1、干冬菇用鲜冬菇代替也可以，只是不如泡发的香;
2、老抽没有也可以不放，放点老抽只为了上色;
3、盐不要一次调的过多，冬菇比较入味，可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。