家常蒜苗肉丝怎么做好吃，蒜苗肉丝怎么炒好吃
蒜苗和大蒜一样都有一股蒜香味道，不过蒜苗的味道相对来说要少很多，所以更多的人能够接受它炒出来的菜。用蒜苗炒出来的肉没有腥味，却有独特的蒜香味，这是蒜苗炒肉的独特之处。
目录
1蒜苗炒肉做法
胡萝卜蒜苗炒肉
食材准备
猪肉100克，胡萝卜80克，蒜末，油适量，盐少许，生抽，葱适量，糖少许。
方法步骤
1、锅中烧热少许油，放入葱末翻炒，下入猪肉丁炒至变色;
2、然后放入胡萝卜翻炒，接着加入生抽炒至上色，放入蒜末;
3、加入适量的糖，盐，翻炒均匀即可出锅。
简易蒜末炒肉
食材准备
洋葱适量，肉片适量，青红椒适量，蒜末适量，大蒜少许，姜粉，花椒粉，盐，油适量，
方法步骤
1、将蒜末洗净切段，青红椒洗净切丝，洋葱切丝，蒜切片待用;
2、锅中烧热油，放入切好的肉片滑炒至变色后盛出;
3、锅中少许油，放入辣椒丝和洋葱丝以及大蒜爆香，然后放入蒜末炒香;
4、接着倒入肉片翻炒，加入花椒粉，盐，姜粉，酱油，炒匀，加少许开水焖一会，收干即可。
木耳蒜苗炒肉
食材准备
木耳半斤，蒜苗三两，猪肉100克，蒜适量，生粉，指天椒少许，鸡粉少许，酱油少许。
方法步骤
1、小蒜末切段，中间切开，廋肉切丝，加入生粉和酱油拌匀;
2、木耳切丝待用，锅烧热倒入少许油，放入肥肉煸炒;
3、然后下入廋肉炒熟，放入蒜苗翻炒，加入蒜末和指天椒末;
4、炒好之后放入木耳丝炒匀，然后加入少许水淀粉，盐，鸡粉炒匀即可。
尖椒蒜苗炒肉
食材准备
尖椒6个，蒜末，猪里脊肉130克，盐，生粉适量，老抽少许，色拉油适量，胡椒粉，醋适量。
方法步骤
1、将尖椒切丝，蒜末切段，猪里脊切丝待用，肉丝中加入盐，生粉，老抽拌匀腌一会;
2、锅烧热油，倒入色拉油烧热，小火倒入肉丝扒至变色盛出;
3、锅中底油倒入青椒丝干炒，然后加入盐炒匀，炒至水分蒸发后倒入肉丝;
4、接着加入蒜末，胡椒粉，醋翻炒几次即可出锅。
2蒜苗的营养价值
1.蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
2.蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
3.从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
4.蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3蒜苗的作用
预防血栓。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
保护肝脏。
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
预防流感。
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
提高免疫力。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
消食。
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
解气消胀。
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
祛脂降压。
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
临床应用：
治蛲虫病。大蒜适量，捣如泥，加麻油少许，临睡前涂于肛门周围。方中大蒜杀虫，为君药。
治肺痨咳嗽：紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,后两味水煎，大蒜捣汁兑入服。方中大蒜解毒杀虫，为君药。
治痢疾、肠炎：大蒜30g,捣烂，兑入凉开水一小杯，加红糖适量，一日内分3次服。方中大蒜解毒，止痢，为君药。
4蒜苗的食用禁忌有哪些
蒜苗不能和什么一起吃
相克：蒜苗+韭菜，影响消化，蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏;消化功能不佳的人宜少吃。
蒜苗食用禁忌
1、蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、不能过量食用。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，还会影响视力。每天应在60克左右。
什么人不适合吃蒜苗
眼病患者：中医认为，长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃蒜苗。
肝炎患者：很多人认为吃蒜苗能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，蒜苗并不能杀死肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。
另外，蒜苗中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。
5蒜苗如何选购
选购时先观察其枝条，以粗壮鲜嫩且柔软者为好。再看两头：基部最好无明显的老化纤维，顶部的薹苞要结实、未开花。
选择大蒜的时候，先看颜色。建议大家在选择的时候，购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。
选择大蒜的时候，还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。
看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话，则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话，则为粒小的蒜。
从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高，可以从上面，就可以看得出来，这样的大蒜都饱满到裂开了口，一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。
用手摸一下大蒜，然后你能摸出来，如果有蒜瓣凹下去的话，则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了，不建议选择凹下去的大蒜头。
看大蒜的尖顶，有些大蒜因为储存的方式不对，也可能是温度高，就会导致大蒜发芽了。记得，发芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建议你购买。
好的大蒜，摸起来是硬的，没有软的感觉，如果是软的蒜的话，则为其可能快要发霉了的，或者是变质了的蒜，不建议购买。