大葱的功效和作用，洋葱的作用与功能主治
大葱是我们厨房里面最常见的一种食物了，它不仅可以作为调料味，也可以作为主食来食用。那么你知道大葱的功效与作用是什么吗?你知道大葱如何使用效果才最好吗?今天小编就来告诉你大葱的营养价值和功效作用。快来看看吧。
目录
1大葱的营养价值
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
2大葱的功效作用
功效1：预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
功效2：发汗抑菌
大葱的有效成分能够刺激身体汗腺，从而达到发汗散热的功效。而且大葱的葱油能够刺激上呼吸道，使得黏痰很容易就被咳出来。而葱里面所含有的大蒜素，能够明显的抵御细菌以及病毒，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
功效3：舒张血管 预防老年痴呆
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
功效4：壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。
功效5：解毒调味
大葱的味道虽然辣辣的，但是却性温，而且大葱具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
功效6：降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
功效7：生吃能缓解疲劳
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
3怎样用葱最佳
方法1.根据葱的特点使用葱
家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。
把它加工成丝末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用，加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体。
另外，青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。
方法2.根据主料的形状使用葱
葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。
方法3.根据原料的需要使用葱
水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。
4大葱的吃法
大葱烧海参的做法
材料:水发海参、大葱、盐、花椒、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精。
做法:
1、海参切大片,大葱切段。
2、海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟。
3、花椒炒出香味,捞出。
4、放入葱段,小火炒黄。
5、放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味即可。
大葱炒牛肉的做法
材料:牛腩肉/牛肉适量、大葱适量、老抽、酒、盐、生粉、水。
做法:
1、牛肉切薄片,加入老抽、盐、酒后腌制1个小时,加入生粉。
2、大葱切段。
3、热油,爆炒牛肉至变色,加入大葱,至大葱变色变软,加入适量水,适量收汁。
大葱炒豆腐的做法
材料:豆腐200g、大葱2棵、酥油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、面酱1匙、剁椒1匙、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法:
1、豆腐切成小方块。
2、把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。
3、姜、蒜切碎,葱切段备用。
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,煸香姜蒜末。
5、放入面酱和剁椒煸香。
6、放入豆腐炒炒。
7、调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
8、放入大葱翻炒两下即可出锅。
大葱炒木耳的做法
材料:泡发黑木耳、大葱、生抽、盐。
做法:
1、热锅,倒入适量油,油热后倒入黑木耳翻炒片刻,放入大葱。
2、加适量盐和生抽调味,炒到大葱稍稍变软出锅。
大葱烧鱿鱼的做法
材料:鱿鱼300g、大葱2根、油适量、盐1小茶匙、干辣椒1个、姜片适量、料酒1勺、蚝油2勺、鸡精少许、香菜适量、蒜片4瓣。
做法:
1、鱿鱼去除表面的膜,切十字花刀,切成长方形小块形,加料酒、盐,抓匀腌制。
2、大葱取葱白段,切细长丝;香菜摘洗净,切小段;干红辣椒一个,一切为三;生姜、大蒜切片,备用。
3、热锅上油,爆香姜蒜片及干红辣椒。
4、倒入腌好鱿鱼,大火炒成卷。
5、加蚝油,提味。
6、倒入葱丝、香菜段,炒匀。
7、加入鸡精,调味,即可出锅。
5吃大葱的4个注意
1、小葱拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食;
2、葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情;
3、吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱：六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，你可知这两者的结合会产生什么效应吗?葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的!