海鳗的功效与作用，海鳗鱼的营养价值和功效
海鳗有着悠久的历史，而且一直到现在，海鳗的用途越来越多，关于海鳗的其他功效，不知道各位朋友们了解不了解，下面就让我们一起来详细的介绍一下吧，希望能够给各位朋友们带来帮助。
目录
1鳗鱼的做法
海鳗鱼的做法一：鳗鱼饭
食材准备：海鳗鱼、小白菜、米饭、冬笋、调味品
制作步骤：
1、在鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻;
2、打开烤炉或烘箱，将温度调至摄氏180度;
3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，再放入炉内烤熟;
4、将笋片和小白菜放入油锅中稍翻炒，随后加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味;
5、锅里的水收干后，将食材装出锅;
6、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
海鳗鱼的做法二：清蒸海鳗鱼
食材准备：香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤：
1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。
2海鳗的功效与作用
别名】海鳗鲡、鳗鱼
【来源】鳗鲡目海鳗科 海鳗 Muraenesox cinereus (Ferskal)，以 全鱼 入药。
【生境分布】南海、东海、渤海。
【化学成份】海鳗的鱼鳔中含蛋白质、脂肪及胶体物质;胆汁中含胆酸、甘胆酸和牛磺胆酸。
【性味】甘、平。
【功能主治】主治食欲不振：海鳗1条，浸酒内，待其醉死，同酒炖食。外用治皮肤恶疮，癣疥。
【备注】脑、卵巢及脊髓中含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂及胆固醇，是提取卵磷脂和脑磷脂的原料。(供临床应用)
【摘录】《全国中草药汇编》
【出处】《日华子本草》
知道了海鳗的功效和作用等，对于广大朋友而言，如果是感觉自己需要的话，不妨在平时的时候食用一些，相信一定可以有效的改善您的情况。不过为了保证食用之后的效果，也请您一定要按照要求食用，避免一些不良的生活习惯，才可以得到它预期的效果。
3鳗鱼的营养价值功效
1、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
4如何选购鳗鱼
行家提示，选购鳗鱼有如下要点：
1、警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。
2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。
3、最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定，合格的鳗鱼应该是：体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。
4、注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。
一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。
品质良好的活鳗大体而言必需具备下列条件：
一、鱼身柔软而青蓝色者
二、含适度的脂肪
三、无异嗅味者
四、味道鲜美者
五、适合耐久蓄养者
鳗鱼符合优良品质的鳗鱼不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上，均相当受到欢迎，也是鳗鱼产业一直以来发展的趋势。从市场挑选品质良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存，可在鱼体处理干净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保存。
5吃鳗鱼的注意事项
搭配适宜
1.鳗鱼和豆腐，增加蛋白质的吸收
2.荸荠和鳗鱼二者一起煲汤，有养肝明目、清热解毒及美目之功效。
3.山药和鳗鱼二者搭配同食，可补中益气、温肾止泻，对肾虚所致的五更泄泻疗效尤佳。
4.黄酒和鳗鱼清蒸鳗鱼时适当加些黄酒,对虚劳体弱,肺虚的人有很好的补益作用。
搭配禁忌
1.鳗鱼和牛肝，影响营养素的吸收。
2.鳗鱼和羊肝，减少营养素的吸收。
3.鳗鱼忌与醋、白果同食。
4.鳗鱼和甘草，甘草含有鞣质，与鳗鱼同食易引起身体不适。
5.鳗鱼和抗过敏药，易造成人体内组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。