煮鸡蛋的营养价值，煮鸡蛋的营养价值最高吗
鸡蛋在人们的日常生活中也是不可缺少的，它不仅营养丰富，而且价格也低廉，是适合老人和孩子都可以食用的一种食物，鸡蛋对人体有着非常高的营养价值，尤其是白水煮鸡蛋。下面为大家简单的介绍一下煮鸡蛋的营养价值。
目录
1煮鸡蛋需要多长时间
5~8分钟：沸水煮鸡蛋
将新鲜鸡蛋洗净后，放入沸水中，煮7~10分钟，鸡蛋就可以完全熟透了，这种方法煮鸡蛋所需时间短，但由于热胀冷缩的作用，冷鸡蛋直接放入沸水中煮非常容易破裂。
10~12分钟：冷水煮鸡蛋
将洗净的鸡蛋放入凉水中煮，大火煮沸后，小火继续煮，共计10~12分钟，鸡蛋就全熟了。相较于第一种煮法，这种方法鸡蛋壳不容易破裂。
一夜：最节能的鸡蛋煮法
在日常生活中经常用到的热水瓶可以煮鸡蛋你知道吗?但是必需是带铁盖的热水瓶哦。临睡前，将一个鸡蛋洗净，暖水瓶里装上大半瓶刚煮沸的热水，将鸡蛋放在热水瓶瓶口，盖上铁盖，第二天早上就可以吃到温度适宜的熟鸡蛋了。如果在晚上往瓶中放一小把大米，还能吃到一碗热气腾腾的白米粥。
电磁炉、电饭煲煮鸡蛋需要多久
由于电磁炉、电饭煲的品牌、功率、烹饪模式选择不一样都会导致煮鸡蛋的时间不一致。一般来说，用电磁炉、电饭煲煮鸡蛋大火煮沸后，半熟的蛋还需要4~6分钟，全熟的鸡蛋需要7~8分钟。
2煮鸡蛋的营养价值
首先鸡蛋的吃法是相对多的，可以炒鸡蛋、煎鸡蛋、但是营养最高的吃法就是煮鸡蛋了，鸡蛋是蛋白质含量最高的食物，一天一个或者两个白水煮鸡蛋可以补充人体所需的蛋白质。
其次鸡蛋中所含的脂肪，也是很容易会被人体吸收的，因为它所含的脂肪是在蛋黄中以不饱和脂肪酸为止，所以每天一个或者两个鸡蛋不会让人体消化系统感觉到压力，反而更加好消化。
再次由于鸡蛋中的含麟成分比较少所以在食用时可以喝奶一同服用从而起到互补的作用，尤其是对于那些没有母乳喂养的婴儿来说，和奶一起服用它们之间的营养是可以互补的，所以对婴儿的发育和成长也是非常有好处的。
白水煮鸡蛋对于婴儿来说，它可以起到补铁的作用，当然对于那些体内缺铁的人群来说，白水煮鸡蛋有很好的食补价值，它可以预防和治疗缺铁性贫血。
白水煮鸡蛋也是维生素A,D,E等等微量元素含量丰富的食物，当然它也是很容易被人体吸收的营养物质之一。
最后，白水煮鸡蛋中因为维生素C的含量较少，所以我们在吃白水煮鸡蛋的时候尽量配合一些富含维生素C的食物一起服用效果会更好。
3早餐煮鸡蛋经验总结
01在煮鸡蛋之前我们得先挑选鸡蛋，有的鸡蛋可能是坏的，煮出来是无法食用的。因此在煮之前需要先摇晃鸡蛋，通过感觉鸡蛋晃动是否很有弹性，来判断鸡蛋的好坏。如果像水一样晃动的时候没有弹性，那么这个鸡蛋可能是坏掉了或者是不新鲜了。
02通过看鸡蛋表面的光滑程度，其实仔细观察的人会发现，有的鸡蛋表面很粗糙，有的则很光滑，表面越粗燥的鸡蛋越新鲜。所以我们要挑选这类的鸡蛋煮。如果鸡蛋的表面出现了一些伤痕或者灰色斑点这类的鸡蛋，最好就不要购买了，这类鸡蛋可能坏掉了。即使没坏，吃了对身体也不好。
03把鸡蛋拿到灯光下，看鸡蛋表面的气孔大小，最好是选择较小或者中等的，因为这样的鸡蛋比较新鲜。
04挑选好鸡蛋之后，就开始煮鸡蛋了。在煮鸡蛋之前，需要将鸡蛋外壳清洗干净，一是为了防止鸡蛋表层的脏东西粘在锅里，二是表层可能附带一些细菌等有害物质，如果放进锅里直接煮，是不干净的。
05将清洗好的鸡蛋放入锅中，在倒入冷水，将冷水加到将鸡蛋刚好淹没的位置即可，这样鸡蛋受热更均匀。个人认为最好在电饭煲里面煮，在电饭煲里，热气不会散出来，而且温度高，压强大。但在需要加热的锅也可以。
06待前面几步准备好之后就可以开火了，一般煮鸡蛋的时间是在8分钟左右，所以在前面的四到五分钟的样子可以把火开大一点煮，等到煮的差不多的时候再开小火慢煮。这样煮的优点就在于，煮出来的鸡蛋吃起很嫩。掌握火候的时候，只需要将水一直保持沸腾状态就好。如果一直开大火可能导致水沸腾的太厉害，鸡蛋可能受不了外壳就会裂开，然后水渗入到鸡蛋里就不好吃了，而且鸡蛋也可能会煮的很老，口感不好。
07差不多八分钟就可以将鸡蛋捞起来了，不过直接将捞起来的鸡蛋就剥壳通常是非常不好剥的，所以这时候需要将刚捞起来的鸡蛋放入冷水中，静置几分钟，然后再捞起来剥壳，我们就可以吃到一个完整而营养的鸡蛋啦。
4吃鸡蛋的8大误区
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
5宝宝吃鸡蛋的注意事项
二个“算计”
1、算计好食量
一两岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时只能将1/4个蛋黄研碎食用，以后逐渐加至1/2—1个。如果吃得太多超过了孩子的需要，孩子的胃肠就负担不了，就会导致消化和吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。
2、算计好煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋的时间一定要掌握好，一般8—10分钟，煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破坏，使生物素失去活性，影响机体对生物素的吸收，易引起生物素缺乏症，发生疲倦、食欲下降，肌肉疼痛，甚至发生毛发脱落、皮炎等，也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫;煮得太老也不好，由于煮沸时间长，蛋白质的结构变得紧密，不易和胃液接触，因此难消化。
三个“不宜”
1、半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清
因为他们的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等病。
2、不宜吃煎炸鸡蛋
因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油还可使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其它氨基酸受到破坏，失去营养价值，食用后还会在口腔和胃内不易和消化液接触，使消化受到影响。
3、发热病儿不宜吃鸡蛋
鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于病儿康复。