鸡蛋煮沸8分钟后再吃，鸡蛋煮沸8分钟后再吃可以吗
沙门氏菌感染为人畜共患病，既可以感染动物，也可以感染人类。在自然界中，沙门氏菌主要以动物为储存宿主，家禽如鸡、鸭、鹅，家畜如猪、牛、羊、马等。下面我们一起来看看有问必答网专家是怎么说的吧，希望这些知识对你们的生活能够有所帮助。
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1多数品牌鸡蛋不是柴鸡蛋
目前内地超市出现许多标明“有机”“绿色”“散养”等概念的高价柴鸡蛋，与比普通散装鸡蛋到底有何不同?北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员刘华贵今天给出了答案：
“产蛋鸡分为高产蛋鸡和地方土鸡。高产蛋鸡多为国外进口品种，目前许多品牌鸡蛋其实是高产蛋鸡所产，并不是柴鸡蛋。真正的柴鸡蛋应该是散养土鸡所产。土鸡属中国本地品种，其蛋孕育时间长，产量低，因此营养价值会更高些。因此选鸡蛋，首先要看鸡的品种”。
他说，在北方地区，被《中国家禽品种志》收录的北京油鸡属中国优良地方鸡种，已有300多年历史，被列为国家重点保护品种。其适合山地散养，但平均产蛋率只有笼养的40%左右，年产蛋量不超过120枚;饲养成本比普通鸡蛋高一倍多，因此市场价也比普通鸡蛋贵一倍。
刘华贵称，真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别有三：一是外形颜色不同，柴鸡蛋较小，一般在42至52克之间，大小、颜色深浅不一致;二是柴鸡蛋比等重的普通鸡蛋的卵磷脂营养含量高;三是柴鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。
他提供的区别柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别方法是：煮熟后不立即浸冷水蛋壳很难剥离，且易剥下蛋白的是普通鸡蛋;煮熟后不用浸冷水也很容易剥离，且蛋白更加透明的则是柴鸡蛋。”
2鸡蛋煮沸8分钟后再吃
沙门氏菌是食物中毒最常见的致病菌之一。主要经口传播，可通过食物、水源、直接接触或通过污染用具进行传播。肉类食品从畜禽的宰杀到烹调加工的各个环节中，都可受到污染。烹调后的熟肉如果再次受到污染，并且在较高的温度下存放，食前又不加热，则更危险。饮用生水，特别是可能被动物和人的粪便污染的水源也可发生感染。另外沙门氏菌可因与病人直接接触会通过带菌的用具传播。感染可通过医务人员的手带菌或污染的医疗用具传播，也可以由老鼠、螳螂等通过偷吃被污染的食品造成感染。
老弱年幼者易被感染
任何年龄均可感染沙门氏菌而发病，但年幼(尤以1岁左右者)、年老体弱者及短期内服用过抗菌药物者更容易感染沙门氏菌。
患者感染沙门氏菌后可有多种表现形式，最常见的是胃肠炎型，其余还有败血症型、类伤寒型、局部化脓性感染等。
胃肠炎型 主要症状为腹泻、呕吐，每日腹泻数次致数10次不等，粪便可为水样、蛋花汤样或有脓血、黏液等。呕吐、腹泻严重时可出现伴脱水等症状。此型在婴儿中最多见，多由鼠伤寒沙门氏菌引起，患儿可有中度发热。
败血症型 多见于新生儿和<3个月的婴儿，以鼠伤寒、猪霍乱沙门氏菌感染最多。多数先有胃肠道症状，后出现寒战、高热、惊厥甚至意识障碍，并可有黄疸、肝脾肿大及皮肤出血点。
类伤寒型 以猪霍乱沙门氏菌感染为主，临床表现类似伤寒，表现为急性发热、婴幼儿可伴有惊厥、腹泻、脾大，但并发症少，病程较短。
局部化脓性感染 可发生于任何部位，好发于缝线处、骨折处、组织器官移植处、动脉粥样硬化斑处以及有肿瘤等原先有病变的部位。本型无胃肠炎过全身症状，仅有脓肿形成。
食物要低温贮存高温灭菌
感染沙门氏菌后不必惊慌，根据我国近几年发病情况，我国沙门氏菌感染多为轻型，即胃肠炎型多见，重症病例 少见报道。疾病早期给予易消化的流质或半流质饮食，等疾病好转后才可逐渐恢复正常饮食。腹泻、呕吐、腹痛明显或出现脱水等症状时最好住院治疗。
沙门氏菌的特点是在20～30℃4的条件下迅速繁殖。为防止繁殖，必须低温贮存。另外，加热杀灭病原微生物室预防食物中毒的重要措施，不过食物深部温度须达到80℃ 。
像美国那种被污染的鸡蛋，只要将鸡蛋煮沸8～10分钟，即可杀灭沙门氏菌。被污染的鸡蛋表面及内部常有沙门氏菌存在，故要养成把鸡蛋放入冰箱保持冷藏的习惯，防止鸡蛋变质。不要生食破损或破损后被污染或有异味的鸡蛋，避免用盛放生蛋的餐具直接盛放凉拌食品。此外，加工后的熟肉制品应在10℃以下低温贮存，若较长时间放置须再次加热后食用。
3煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好吗
加拿大最新研究显示煮或煎的鸡蛋中蛋白质可以降低血压，降低心脑血管发病率，并且煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好。
艾伯特大学的研究人员写到“研究结果表明当人吃下煮熟的鸡蛋，鸡蛋在体内消化时，会产生大量ACE抑制肽。这种物质对心血管疾病(包括高血压)有预防作用。”
研究人员发现，煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同：煎鸡蛋时是170℃，煮鸡蛋时是100℃。还有就是鸡蛋的受热方式：煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样，而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。煮鸡蛋中，蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化，所以消化时蛋白质吸收得比较少，产生的ACE抑制肽比较少。
研究人员认为，该发现进一步表明鸡蛋是一种极好的保健食品。尤其是鸡蛋里边的蛋白质作用显著，而煎鸡蛋里边的脂肪和油不必考虑。
4乙肝患者应该怎么吃鸡蛋
鸡蛋是人类的最佳营养品，不管患了什么疾病，多吃鸡蛋总是有好处的。对于乙肝患者而言，鸡蛋确实是食疗的不错选择，但是在鸡蛋的食用量和食用方式上，有很多问题值得乙肝患者注意。
乙肝患者吃鸡蛋有哪些好处
鸡蛋富含优质的蛋白质，还富含人体所需的硒、锌、铬等微量元素，蛋黄中的卵磷脂对人体脂肪的运转和代谢也起着重要的作用。由此可见，鸡蛋给乙肝患者带来的好处是极多的，乙肝患者食用适量的鸡蛋，不但不会使血中胆固醇含量増高，而且可使血中高密度脂蛋白增高，调整高密度与低密度脂蛋白间不协调的比例，对肝炎、心血管病症患者都是有益无害的。
乙肝患者吃鸡蛋有哪些注意事项
乙肝患者可以吃鸡蛋，但是不宜生吃鸡蛋。鸡蛋最好用蒸、煮的方式做熟，其中蒸鸡蛋最易消化吸收，连壳水煮次之，再次为炒蛋及煎蛋。值得注意的是乙肝患者食用的鸡蛋不要太多，尤其是重症乙肝患者，否则会超过身体维持氮平衡及细胞修复的需要，反而会给肝脏带来负担。
5六种鸡蛋千万不能吃
众所周知，鸡蛋是有营养的食品，但当你碰到以下六种鸡蛋就要多留个心眼了，千万别吃到肚子里去。
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳呈乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：因运输等激烈震荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀且混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。