大豆有何营养功效，大豆有何营养功效呢
黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。除此之外，你知道大豆除了具有营养价值还有着低碳的作用吗?
目录
1怎样挑选黄豆
看色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。
看质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
看干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
看香味：优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。
2大豆有何营养功效
吸碳、排氧、固氮——大豆低碳三步曲
与出行时骑自行车代替开汽车、打印使用双面纸、离开办公室将空调电灯关闭、多吃素食少吃肉等低碳生活方式相比，大豆的低碳足迹多少显得有点鲜为人知了。
在近期全球瞩目的上海世博会中，以大豆豆粕为原料、利用生物工程技术环保材料提取出来的大豆纤维，被广泛地应用在各个世博场馆的搭建上。如瑞士馆最外部的幕帷主要就是由大豆纤维制成的，既能发电，又能天然降解，很好地诠释了大豆的低碳精神。
而种植过程中的大豆同样当仁不让地成为“低碳植物”的先锋!首先，作为一种绿色植物，大豆会通过光合作用，不断吸收环境中的二氧化碳，释放出氧气。而据美国宇航局科学家威廉?沃维尔的研究报告表明，绿色植物能够有效地降低空气中的化学物质并将他们转化为自己的养料，起到净化空气的作用。
除此以外，大豆还有一项与众不同的低碳本领——固氮!据有关研究表明，氮肥和农家肥会释放氧化亚氮，其储热能力是二氧化碳的296倍，能在大气中保持114年之久，也就是说比二氧化碳对环境的破坏力更为巨大。大豆的根部分布着很多特殊的有根瘤菌，而空气中80%是氮气组成的。
根瘤菌正是利用了这种最廉价的原料来满足了大豆生长过程中氮元素的需要。可以形象地说，每个根瘤就像是一座微型氮肥厂，源源不断地把氮输送给植株利用，大大减低大豆种植中对氮肥的使用，非常低碳环保。
大豆兼具低碳与营养
据历史记载，公元前200年中国已经开始用大豆制作食品了。大豆含有钙、铁、膳食纤维等对人体非常有益的营养成分。而且数千年来，中国人都以大豆作为主要的优质蛋白质的摄入来源的，因为大豆中的蛋白质含量约为35%-40%，其蛋白质营养价值与牛肉、牛奶相当。但大豆与牛肉、牛奶相比无疑低碳得多。
3男人多吃大豆好处是很多的
很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。但最近《华盛顿邮报》一篇文章指出，男性也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童医院的撒且尔教授甚至宣称：“真正的男人从吃大豆开始。”
大豆对男性的好处主要体现在保护前列腺上，撒且尔教授指出，研究显示，每天喝一杯豆奶，男性得前列腺癌的风险能降低30%;喝两杯，则能把风险降低70%。他解释，这主要是因为在人们食用大豆及其制品之后，肠中会分解一种物质，这种物质能够抑制乙羟基睾丸素的形成，该睾丸素很有可能会导致前列腺癌。这种物质还可以防止脱发，对于那些有脱发趋向的男性来说，这无疑是个福音。
此外，跟肉类相比，豆类蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，对健康更为有利。很多男性非常爱惜自己的身材，豆类中丰富的蛋白质能够对肌肉起到营养补充的作用，加强健身的效果。
不管对男性还是女性，大豆还具有一些共同的好处：首先，它富含的碳水化合物不会提高人的血糖水平。其次，实验证明，如果每天食用1/3杯(每杯约为240毫升)的大豆或豆制品，就能预防心血管疾病。第三，大豆能促进胃肠道中有益细菌的生长，对促进消化很有好处，可以预防直肠癌。第四，多吃大豆还能防止骨质疏松。
4吃黄豆的注意事项
吃黄豆有很多好处，但吃黄豆时也要注意食材搭配。相宜的食材搭配会让黄豆的营养被吸收得更彻底，黄豆的味道也会更好;而相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。
和黄豆不相宜的食材搭配：
虾皮：黄豆不可以和虾皮一起吃，如果一起吃会引起消化不良，婴幼儿要特别注意。
芹菜：黄豆不可以和芹菜，一起吃会降低铁的吸收，孕妇和产妇是需要注意的。
酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
5大豆蛋白质含量是怎样的
大豆蛋白
经常食用还对我们的身体有很多的好处，但是我们对大豆的营养价值不是特别的了解，为了能让我更好吸收大豆的营养价值，下面我们一起了解下大豆蛋白质含量是怎样的。
大豆蛋白质含量
大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物。大豆蛋白质含量范围在35-50%之间，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白质组成分别为63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。
黄豆的功效与作用
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;