甘草的营养价值有哪些，甘草的食用价值
甘草的别称较多，有国老、美草、蜜草、甜草等。明代李时珍说：“甘草协和群药，有元老之功，普治百邪，得王道之化，可谓药中之良相也。”那么，甘草的营养价值都有哪些呢?针对这个问题，下面我们就来为大家详细介绍一下。
目录
1甘草的功效和作用
1.甘草可以用于心气虚，生活当中有些人有心悸的毛病也是可以服用甘草的，甘草与桂枝配伍服用效果更佳。
2.用于痈疽疮疡、咽喉肿痛等。可单用，内服或外敷，或配伍应用。痈疽疮疡，常与金银花、连翘等同用，共奏清热解毒之功，如仙方活命饮。咽喉肿痛，常与桔梗同用，如桔梗汤。若农药、食物中毒，常配绿豆或与防风水煎服。
3.用于气喘咳嗽。可单用，亦可配伍其他药物应用。如治湿痰咳嗽的二陈汤;治寒痰咳喘的苓甘五味姜辛汤;治燥痰咳嗽的桑杏汤;治热毒而致肺痈咳唾腥臭脓痰的桔梗汤;治咳唾涎沫的甘草干姜汤等。另风热咳嗽、风寒咳嗽、热痰咳嗽亦常配伍应用。
4.生活当中有些人有腹痛的症状也是可以服用甘草的，可以将甘草做成汤服用，这样效果会更好的。
5.用于调和某些药物的烈性。如调味承气汤用本品缓和大黄、芒硝的泻下作用及其对胃肠道的刺激。另外，在许多处方中也常用本品调和诸药。
6.甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。
7.甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用;祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。
8.甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。
9.甘草常用来治疗随更年期而来的症状。因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。
10.甘草中的次酸成分有阻断致癌物诱发肿瘤生长的效果，所以说甘草的作用还是很强大的，但是服用的话要按照医生的要求来服用。
2甘草的营养价值有哪些
甘草根茎和根均含有甘草甜素(Glycyrrhizin)，是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙(Liquiritin)、香豆素(Herniarin)、伞花内酯(Umbelliferone)等。
第1步甘草素——甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。
第2步钙——钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
第3步镁——富含镁可以提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
第4步次酸——甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。
第5步碳水化合物——富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
第6步纤维素——富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
3甘草不同的用法对我们的帮助不同
酸甘化阴柔肝法
用于各种慢性肝炎、肝硬化、肝癌及各种因肝阴虚而致的各种内科、妇科病变。常用甘草、白芍、当归、川芎各12克，再配合疏肝活络药皆能取效。因酸甘能养肝柔肝。凡见有舌苔白腻或黄腻，兼湿浊内阻者皆不可应用此法。
酸甘化阴止痛法
用于各种头痛、身痛、腹痛、女子痛经等属于阴虚筋脉失养者。常用方为白芍甘草汤。
酸甘化阴安神法
多用于心肾阴虚而致的心烦，心悸，少寐，头痛头晕，双目干涩，手足心热。舌红苔薄白，脉细或细弦。常以酸枣仁汤治疗。其中主要以酸枣仁、甘草各15克，以取酸甘化阴安心神之效。
酸甘化阴平子时发病法
以酸枣仁、甘草两药配伍，治疗夜半子时发病的胁腹痛、抽搐、哭泣、潮热、心胸痞满、泄泻、牙痛、心悸、失寐、脑鸣等计437例。1~3天治愈者313例，4~6天治愈者90例，7~12天治愈者34例。
4甘草治病选方
①治荣卫气虚，脏腑怯弱，心腹胀满，全不思食，肠鸣泄泻，呕哕吐逆：人参(去芦)、茯苓(去皮)、甘草(炙)、白术各等分。上为细末，每服二钱，水一盏，煎至七分，通口服，不拘时。入盐少许，白汤点亦得。(《局方》四君子汤)
②治肺痿吐涎沫而不咳者：甘草四两(炙)，干姜二两(炮)。上药细切，以水三升，煮取一升五合，去滓，分温再服。(《金匮要略》甘草干姜汤)
③治热嗽：甘草二两，猪胆汁浸五宿，漉出炙香，捣罗为末，炼蜜和丸，如绿豆大，食后薄荷汤下十五丸。(《圣济总录》凉膈丸)
④治伤寒脉结代，心动悸：甘草(炙)四两，生姜(切)三两，人参二两，生地黄一斤，桂枝(去皮)三两，阿胶二两，麦门冬(去心)半斤，麻仁半升，大枣(擘)三十枚。右九味，以清酒七升，水八升，先煮八味，取三升，去滓，内胶烊消尽，温服一升，日三服。(《伤寒论》炙甘草汤，一名复脉汤)
⑤治少阴病二、三日，咽痛，与甘草汤不差者：桔梗一两。甘草二两。上二味，以水三升，煮取一升，去渣，温分再服。(《伤寒论》桔梗汤)
⑥治失眠、烦热、心悸：甘草一钱，石菖蒲五分至一钱。水煎服。每日一剂，分二次内服。(江西赣州《草医草药简便验方汇编》)
⑦治疟疾：甘草二份，甘遂一份。共研细末，于发作前二小时取用一分放肚脐上，以胶布或小膏药贴之。(徐州市《单方验方新医疗法选编》)
⑧治胃及十二指肠溃疡：㈠瓦楞子五两(煅研细末)，甘草一两(研细末)。混匀，每服2钱，每日3次。(辽宁(中草药新医疗法资料选编》甘楞散)㈡甘草粉1.0克，鸡蛋壳粉1.5克，曼陀罗叶粉0.05克。混匀，饭前或痛时服，每服3克，日服三次。(辽宁《中草药新医疗法资料选编》甘壳散)
⑨治妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸：甘草三两，小麦一升，大枣十枚。上三味，以水六升，取三升，温分三服。亦补脾气。(《金匮要略》甘麦大枣汤)
⑩治痘疮烦渴：粉甘草(炙)、栝楼根等分。水煎服之。(《仁斋直指方》)
⑾治婴儿目涩，月内目闭不开，或肿，羞明，甚至出血者，名慢肝风：甘草一截，以猪胆汁炙，为末，每用米泔调和少许灌之。(《幼幼新书》)
⑿治汤火灼疮：甘草煎蜜涂。(《怪证奇方》)
⒀治阴下湿痒：甘草一尺，并切，以水五升，煮取三升，渍洗之，日三、五度。(《养生必用方》)
⒁治农药(1059、1605、4049等有机磷制剂)中毒：甘草四两，滑石粉五钱。用时将甘草煎汤，冷后冲滑石粉顿服。一日连服三次。(徐州市《单方验方新医疗法选编》)
⒂治饮馔中毒，中砒毒：甘草伴黑豆煮汁，恣饮无虞。(《本草蒙筌》)
⒃治铅中毒：生甘草三钱，杏仁(去皮、尖)四钱。二味煎服，一日两次，可连服三至五天。(《健康报》1956年10月)
⒄伤寒咽痛(少阴症)。用甘草二两，蜜水灸过，加水二升，煮成一升半。每服五合，一天服两次。此方名"甘草汤"。
⒅肺热喉痛(有灸热)。用炒甘草二两、桔梗(淘米水浸一夜)一两，加入阿胶半斤。每服五钱，水煎服。
⒆肺痿(头昏眩，吐涎沫，小便频数，但不咳嗽)。用灸甘草四两、炮干姜二两，水三升，煮成一半，分几次服。此方名"甘草干姜汤"。
⒇肺痿久嗽(恶寒发烧，骨节不适，嗽唾不止)。用灸甘草三两，研细。每日取一钱，童便三合调下。
(21)小儿热嗽。用甘草二两，在猪胆汁中浸五天，取出灸后研细，和蜜做成丸子，如绿豆大。每服十丸，饭后服，薄荷汤送下。此方名"凉隔丸"。
(22)婴儿初生便闭。用甘草、枳壳各一钱，水半碗煎服。
(23)小儿撮口风。用甘草二钱半，煎服，令吐痰涎。再以乳汁点儿口中。
(24)婴儿慢肝风(目涩、畏光、肿闭，甚至流血)，用甘草一指长，猪胆汁灸过，研细。以米汁调少许灌下。
(25)儿童遗尿。用大甘草头煎汤，每夜临睡前服之。
(26)小儿尿中带血。用甘草一两二钱，加水六合，煎成二合。一岁儿一天服尽。
(27)小儿干瘦。用甘草三两，灸焦，研细，和蜜成丸，如绿豆大。每服五丸，温水送下。一天服二次。
(28)赤白痢。甘草一尺长，灸后劈破，以淡浆水一升半，煎至八合服下。
(29)舌肿塞口(不治有生命危险)。用甘草煎成浓汤，热嗽，随时吐出涎汁。
(30)口疮。用甘草二寸、白矾一块(如粟米大)，同放口中细嚼，汁咽下。
(31)背疽。用甘草三两，捣碎，加大麦粉九两，共研细。滴入好醋少许和开水少许，做成饼子，热敷疽上。冷了再换。未成脓者可内消，已成脓者早熟破。体虚的人可加服黄芪粥。又方：甘草一两，微灸，捣碎，浸入一升水中，经过一夜，搅水使起泡，把泡撇掉，只饮甘草水。
(32)各种痈疽。用甘草三两，微灸，切细，浸入一半酒中;另取黑铅一片，熔汁投酒中，不久取出，反复九次。令病人饮此酒至醉，痈疽自渐愈。又方：甘草二斤，捶碎，水浸一夜，揉取浓汁，慢火熬成膏，收存罐中。每服一、二匙。此方名"国老膏"。消肿去毒，功效显著。
(33)初起乳痈。用灸甘草二钱，新汲水煎服。外咂乳头，免致阻塞。
(34)痘疮。用灸甘草、栝楼根等分，煎水服。
(35)阴部垂痈(生于肛门前后，初发如松子大，渐如莲子，渐红肿如桃子。成脓破口，便难治好)。用甘草一两、溪水一碗，以小火慢慢蘸水灸之。自早至午，至水尽为度。劈开检视，甘草中心已有水润即可。取出细锉，再放入两碗酒中煎成一碗。温服。两剂之后，病热好转，但须经二十天，肿痛才会消尽。
(36)阴部温痒。用甘草煎汤，一天洗三、五次。
(37)冻疮发裂。先用甘草汤洗过，然后用黄连、黄芩共研为末，加水银粉、麻油调敷。
(38)汤火伤。用甘草煎蜜涂搽。
5甘草泡水喝的禁忌
甘草也被称之为君药，应用范围非常的广泛。不过甘草毕竟属于一种中药材，在生活中使用一定要特别的慎重，避免危害身体健康。如果没有科学的使用甘草，不仅会降低这种中药材的药效，甚至还有可能出现毒副作用，所以一定要特别的小心。具体的甘草泡水喝的禁忌如下：
第一：选择正确的服用方法
不同的身体状况治疗方法是不一样的，并且所选择的治病手法也有不一样的讲究。所以，甘草泡水喝的禁忌第一条就是要选择适合自己的服用方法。
将甘草进行不同的方法所获得的效果是不一样的，而实验发现泡水以及含服所获得的甘草功效是最好的。建议大家在平时生活中可以将甘草泡水，或者选择含服服用甘草。
第二：甘草不能连续使用
虽然甘草对身体的保健效果非常的好，但并不是说这种药材可以长时间服用。甘草不能够长期服用，否则肠胃健康会变差，同时也很容易出现对这种中药材上瘾的情况。研究发现甘草中含有一定能够的阿片，如果长期服用很容易令身体对这种药材产生依赖性。
甘草服用的时间最好不要超过一周的时间。如果身体状况已经得到恢复，那更应该立即停止服用这种药材;如果是一周的时间之后身体都没有任何起色，那么也应该停止服用甘草。
第三：甘草的副作用
甘草服用后对身体的副作用体现在腹泻、身体倦怠、精神焦躁不安以及冷汗等异常情况，如果服用甘草后出现上述情况，那就应该立即停止服用甘草，避免造成更大的危害。
第四：甘草不能够大量服用
过量的服用甘草容易对身体产生危害，甚至于出现呼吸系统停止的症状。如果没有科学的使用甘草，则容易呼吸衰竭，这样生命安全就得不到保障了。
大家生活中一定要适量使用甘草，特别是小孩更应该减少这种药材的使用量。如果是疾病需要使用到甘草，一定要再专业医生的指导下进行。
第五：甘草过敏患者禁服
如果你的身体对甘草这种中药材过敏，那么生活中千万不可以服用，否则危害生命。建议第一次使用甘草的人群，一定要提前进行甘草实验，弄清楚自己是否会对甘草过敏。
第六：不适合服用甘草的人群
甘草这种药材虽然对身体好处很多，但它毕竟是一种药材，所以并不是所有身体情况都可以使用。建议孕妇、哺乳期女性、性功能障碍、肥胖、糖尿病、心脏病、高血压、月经期间等都不适合服用甘草。
第七：不适合和甘草一起服用的药材
甘草本身就具有一定的止咳效果，如果和其他的止咳药物一起服用，那么会严重损害呼吸中枢的健康。甘草泡水喝的禁忌应该包括不可以和止咳药物、强心药物以及降血压药物等一起服用，避免对身体造成严重后果。