怎么用电烤箱烤鱼，电烤箱烤鱼的做法,怎么烤脆窍门
用烤箱做菜值得提倡，没有油烟、不用煎炒烹炸，简单好吃，可以提前腌渍，等客人到齐放入烤箱轻松出菜，留下时间陪客人聊天。今天推荐一款简单烤鱼的做法，味道非常鲜美，我用的是红石斑鱼。也可以用鲤鱼、草鱼、鲳鱼味道都很好，
目录
1烤鱼片小心氟中毒
在休闲食品中，烤鱼片、鱿鱼丝等海鲜零食因其独特的口味、营养赢得了零食爱好者的喜爱。不过，在选购烤鱼片时，您不得不擦亮眼睛。
国家质检总局曾对小包装烤鱼片进行抽查发现，产品抽样合格率仅为66.0%，大型企业的产品质量略高为83.3%，而无生产能力的小型分包装企业产品问题最严重。烤鱼片首先容易存在微生物指标超标的问题。国家曾经抽查发现，部分产品菌落总数超出标准限定上限值的16倍，可能会引起腹泻等疾病。其次，亚硫酸盐含量超标。亚硫酸盐是一种食品添加剂，有漂白的功效。如果摄入过多，会影响人体对钙的吸收，B族维生素也将惨遭破坏。此外，烤鱼片主要是由淡水鱼和海鱼两类加工做成的，海鱼虽营养丰富，但海鱼骨含氟量极高。有测定表明，其氟含量是牛、羊、猪肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。如果每天摄取的氟超过4—6毫克，就会在体内积蓄起来，可引起慢性氟中毒。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，慢性氟中毒是一种以牙齿和骨骼损害为主，并波及心血管及神经系统的全身性疾病，会导致儿童形成氟斑牙，而成人则可能患上氟骨症。
那么，如何选择烤鱼片呢?专家提醒应做到以下几点：一是选购近期生产的产品。烤鱼片的保质期相对较短，尤其若存放在温度高的环境中易发生霉变;二是别一味求“白”。非常白的烤鱼片可能使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。好的烤鱼片一般呈黄白色、微黄色;三是买袋装别买散装的。散装的烤鱼片直接暴露在空气中，被细菌、灰尘等污染的机会也更大。即使是袋装的，开袋后也不宜放置过久。如果在食用时发现手感发黏，有异味的说明已变质不宜食用。
2怎么用电烤箱烤鱼
1这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
2在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
3给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
4在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
5这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
6腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
7鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
8鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
9加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
10加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
11加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
12这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
13将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
14鱼就烤好啦!最后出锅的时候再放上香菜即可。
小窍门
这次的鱼有点大，不是很入味，所以我加了很多其他的调料，而且我发现用小白菜做配菜貌似挺墨迹的，我个人不是很喜欢。下次一定去掉。配菜大家可以随意选择
3减缓老年痴呆可吃烤鱼
大家都知道，阿尔茨海默氏症是一种无法治愈的脑部疾病，它会慢慢损坏记忆和认知技能。根据美国国立衰老研究所的数据，美国阿尔茨海默氏症患者数量高达510万。轻度认知功能损害同样会造成记忆损失，但其程度低于阿尔茨海默氏症，可是轻度认知功能损害患者通常都会发展为阿尔茨海默氏症。一项研究认为，每周食用1次烤鱼或许能改善人们的大脑健康状况，并降低患上阿尔茨海默氏症(最常见的老年痴呆症)的风险。另一方面，食用炸鱼则不能抵御认知水平的衰退。
11月27日至12月2日在美国会议上发布的一项研究认为，每周食用一次烤鱼(baked or broiled fish)将改善人们的大脑健康状况，并降低发展为轻度认知功能损害(MCI)和阿尔茨海默氏症(Alzheimer，最常见的老年痴呆症)的风险。
“这是首个在食用鱼类、大脑构造和阿尔茨海默氏症之间建立直接关联的研究，” 美国匹兹堡大学医学中心的专家说道，“ 对可能引起阿尔茨海默氏症的脑部区域所做的核磁共振成像(MRI)显示，每周至少食用一次烤鱼的人的灰质体积能得到更好的保存。”
灰质体积对脑部健康至关重要，较高的体积可以维持大脑的健全，而灰质的减少则表明脑细胞正在萎缩。
以上文章讲述了关于吃烤鱼或可减缓老年痴呆风险的内容，这项研究表明，每周食用烤鱼与大脑多个区域的灰质体积有着积极的联系，吃烤鱼与海马体、后扣带回皮质和眶额叶皮质的体积有关联，这些区域体积较大的话，可以降低轻度认知功能损害或老年痴呆症的风险。研究结果还表明食用烤鱼的人的认知能力也有提升。因此，对于家中有老年人的家属来讲，要多多关心老人的健康问题，让他们安安心心的度过晚年。
4微波炉烤鱿鱼
微波炉烤鱿鱼做法
原料：整只的鱿鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。
调料：料酒15克，姜蒜泥各5克，酱油50克，胡椒粉少许，花生酱15克，汤料100克，味精、白糖各少许，菜油10克。
操作方法：
1、把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味，京葱切成二厘米长的段。
2、在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆放入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。
3、待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右就OK了。
5每周吃一次烤鱼大脑记性好
鱼确实是补脑食物，每周吃一次烤鱼，将有助大脑健康，预防老年痴呆症。研究结果发表在《美国预防医学杂志》上。
以往的研究表明，欧米伽3脂肪酸的抗氧化剂作用，与大脑健康的改善有关。鱼类、种子、坚果和某些油中都含有较高的欧米伽3脂肪酸。
科学家们估计，到2040年时，英国将有超过8000万人患有老年痴呆症，这可能成为政府和家庭的一个巨大负担。该研究进一步证明，生活方式(如饮食)对今后大脑健康有益。每周仅仅吃一次鱼，不管是什么种类，无论是烧烤还是烘焙，都能增加大脑中的灰质，预防老年痴呆症。
匹兹堡大学医学院的精神病学教授詹姆斯?贝克博士说道：“我们的研究显示，那些常吃烤鱼而不是炸鱼的人，大脑中与记忆和认知有关的区域容量更大。另外让我们感到惊讶的是，欧米伽3脂肪酸水平和大脑的这种变化无关。”由此，研究人员得出结论，认为生活方式因素确实能影响大脑健康，而饮食只是其中的一部分。
该项研究始于1989年，跨时10年，旨在分析65岁以上老人患心脏病的风险因素。赛勒斯?拉吉博士和研究小组分析了260人的数据，这些人回答了有关饮食习惯的问题，比如吃了多少鱼、烹饪方法如何等。然后接受了高分辨率脑部核磁共振成像检查，在两次检查时，他们的认知能力都很正常。
“相比炸鱼，烘焙或者烧烤的鱼含有的欧米伽3脂肪酸更高，因为高温油炸会破坏欧米伽3脂肪酸，所以我们在扫描他们的大脑时考虑了这个因素。”拉吉说道。
结果发现，每周至少吃一次烤鱼的人大脑中负责记忆和认知区域的脑灰质更多，其中，负责记忆的部分多了4%，负责认知能力的部分多了14%。而且相比那些不常吃鱼的人，这些人更有可能接受大学教育。但研究没有发现大脑差异与血液中欧米伽3脂肪酸含量高低的联系。
“这表明，生活方式因素(在此案例中是吃鱼)而不是生物因素有助大脑结构性的变化。”贝克博士补充道，“各种生活方式因素的融合可能会改善大脑健康，这种储备或能预防及延缓日后可能出现的认知问题。