饭豆的营养价值，新鲜蚕豆的营养价值
饭豆是一种建伟消食的粮食，饭豆很补血，对身体脾胃很好。我们平日会将饭豆和大米混合着吃，给自己补充些必要的粗粮养分。饭豆还有很多别的功效作用，对青少年和老年人都很有帮助。那么，饭豆的营养价值具体都有哪些呢?下面我们就来为大家详细介绍一下。
目录
1饭豆的功效与作用
一、饭豆促进消化功效作用
饭豆是一种带有药性的米类，饭豆非常珍贵，而其种植的历史也非常久远。饭豆作为粗粮，其中的膳食纤维很高，多吃饭豆就能让体内的毒素很快排出。同时饭豆的淀粉含量不那么高，相较于大米更适合减肥时期作为主食来食用，推荐消化不好的人多吃饭豆。
二、饭豆稳定血压功效作用
饭豆含有丰富的矿物质元素，例如钾镁等这些有益于人体血压的元素，血压高会危及身体的健康，所以饭豆的稳定血压的这个特点非常有用，防治血管问题的恶化，给大家的身体带去健康。
三、饭豆补血养血功效作用
很多做月子的妈妈们对饭豆应该不会陌生，饭豆的补血效果非常好，很多月子餐都是用饭豆作为主打的。所以饭豆还被叫做月米。饭豆也很适合怀孕时候的妈妈吃来补血，不担心摄入过多糖分淀粉，更加健康同时也不容易上火。
2饭豆的营养价值
饭豆是豇豆的一种，一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。其营养功效有：
1、提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3、所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为饭豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
3红饭豆粥的做法
减肥粥：红饭豆粥
处方：红饭豆250克，大米100克，食盐、味精少许。
制法与食法：红饭豆、大米淘净入锅，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮即成。每日1次。
效用：利水、渗湿、健脾。用于体型肥胖，面色虚浮不实者。
红豆的营养价值
1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆的吃法
宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。
红豆的使用效果
赤小豆性平、味甘、酸;归心、小肠经。
具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。
如何挑选红豆
1.把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。
2.红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色。
4红豆、饭豆有什么区别
饭豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，一年生缠绕草本，是豆科植物扁豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
红豆即海红豆(学名：Adenanthera pavonina Linn. var. microsperma)豆科海红豆属，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。
5饭豆怎么吃
一. 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为饭豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
二. 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。
做法:
眉豆煲猪手(适合女性)
1. 花生，眉豆洗净，用清水浸一小时取起;
2. 红枣洗净;
3. 猪手放入滚水中煮十分钟，取起洗净;
4. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净;
5. 陈皮，花生放入锅内，加入清水12杯煲滚，放下猪手、红枣、眉豆、姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
眉豆鲤鱼煲(适合男性)
1. 将眉豆、陈皮、生姜洗净;
2. 鲤鱼去鳃及内脏(特别是鱼胆，一定要弃掉);
3. 起油锅，将鱼稍煎;
4. 把眉豆、陈皮、生姜放入瓦锅内、调料适量，加清水适量，文火约煮一小时，调味即可。